مرغ مدیترانه‌ اى

 صبح بخیر: 

مواد لازم:

•    سینه مرغ: یك عدد
•    رب گوجه‌فرنگی: 3 قاشق سوپ‌خوری
•    كره: 2قاشق سوپ‌خوری
•    جعفری ساطوری‌شده: یك قاشق سوپ‌خوری
•    پیاز داغ: یك قاشق سوپ‌خوری
•    نمك، پاپریكا، فلفل تند، ادویه تند وری ماسالا: به مقدار لازم
•    نان مدیترانه‌ای (پیتا): یك بسته
•    ماست كیسه‌ای: برای تزیین
  

روش تهیه:

1- سینه مرغ را همراه نصف یك عدد پیاز و برگ بو بپزید. مرغ باید كاملا پخته شود.

2- رب را در كره تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.

3- ادویه‌ها و پیاز داغ را اضافه كنید.

4- یك‌دوم پیمانه از آب مرغ كه قبلا پخته‌اید را اضافه كنید و اجازه بدهید تا سس غلیظ شود.

5- سینه مرغ را كه كاملا پخته شده تكه‌تكه كرده و در سس بریزید و 15دقیقه زمان بدهید تا آن كاملا مزه‌دار شود.

6- تركیب را از روی حرارت بردارید و در این مرحله جعفری ساطوری شده را اضافه كنید.

7- نان مدیترانه‌ای را به شكل مثلث برش داده و در كنار مرغ سرو كنید.

مجله آشپزی ایده آل: مدیترانه نزدیك‌ترین محل به خاورمیانه است و بالطبع از نظر فرهنگ غذایی تاثیر فراوانی از آن گرفته است. این منطقه بارور  و حاصلخیز سرشار از انواع سبزیجات و گیاهان بوده و از نظر دامی هم غنی است. عامل اصلی طعم در مزه خوش این كباب، زیتون است كه در سواحل مدیترانه به وفور یافت می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

•  راسته گوساله: 600 گرم، خرد شده
•  روغن زیتون: یك‌چهارم پیمانه
•  زیتون سیاه: 100 گرم، بدون هسته
•  پودر آویشن: 2 قاشق چای‌خوری
•  فلفل سیاه: یك‌قاشق چای‌خوری
•  آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
•  سیر: 3 حبه، خرد شده
•  نمك: به میزان لازم
  

روش تهیه:

1- همه مواد را به جز نمك با هم مخلوط كنید و گوشت را حداقل یك ساعت در مایه بخوابانید.

2- گوشت را از مایه درآورده و با زیتون، یكی در میان به سیخ بكشید. گوشت را روی منقل كباب كنید، شعله باید ملایم باشد تا زیتون‌ها نسوزد. كباب را كمی نمك پاشیده و با نان، چلو یا پاستا سرو كنید.

نكته:

 اگر به آویشن تازه دسترسی دارید یكی، دو شاخه از آن را داخل مایه گوشت بیندازید.