آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

طرز تهیه «کتلت کدو» با پنیر کبابی


کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که سایت ما دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است. این کتلت متفاوت با ترکیبی جدید و طعم های مختلف را امتحان کنید.

وب‌سایت آشپز باشی: کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات از مجموعه دستورغذایی های گوردن رمزی است که سایت ما دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است. این کتلت متفاوت با ترکیبی جدید و طعم های مختلف را امتحان کنید.

مواد لازم:

  •     هویج  ۲ عدد
  •     کدو سبز  ۱ عدد
  •     پنیر کبابی  ۵۰۰ گرم
  •     پیازچه  ۴ ساقه
  •     گشنیز  ۲ قاشق غذاخوری
  •     نعناع  ۲ قاشق غذاخوری
  •     تخم مرغ  ۲ عدد
  •     آرد سوخاری  ۲ قاشق غذاخوری
  •     روغن زیتون  به میزان لازم
  •     نمک  به میزان لازم
  •     فلفل سیاه  به میزان لازم
  •     فلفل چیلی قرمز  ۱ عدد
  •     زنجبیل  به میزان لازم
  •     شکر  ۲ قاشق چای خوری
  •     سرکه ۲ قاشق غذاخوری

کتلت کدو با پنیر کبابی و سبزیجات

طرزتهیه:

 1- برای تهیه کتلت ها، رنده ی هویج و کدو را در آبکش بریزید، بر روی آن ها نمک بپاشید و برای 5 دقیقه کنار بگذارید تا آب بیاندازند. سپس آن ها را روی دستمال حوله ای بریزید و فشار دهید تا آب اضافیشان گرفته شود.

2-ترکیب کدو و هویج، پنیر کبابی، پیازچه، گشنیز و نعناع را در ظرفی بریزید، به آن ها نمک و فلفل اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

 3- تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 4- سپس آرد سوخاری را به سایر مواد اضافه کنید. مواد باید به اندازه ای چسبنده باشند که بتوان آن ها را فرم داد، اگر لازم شد آرد سوخاری بیشتری به آن اضافه کنید.

 5- مواد را به شکل 8 عدد کتلت به پهنای 1 سانتی متر، یا 16 عدد کتلت کوچک فرم دهید. برای این کار می توانید از قاشق استفاده کنید. یک قاشق پر از مواد بردارید و با دست آن را فشار دهید (تا اگر آب اضافی داشت، خارج شود). آن ها را برای 20 تا 25 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

6- در این میان، سس را آماده کنید. فلفل چیلی، زنجبیل، شکر، سرکه، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون و به اندازه نوک انگشت نمک را با هم ترکیب کنید، تا شکر حل شود. آن را بچشید و در صورت لزوم به آن چاشنی بیشتری اضافه کنید.
    ماهیتابه ای را روی حرارت متوسط گرم کنید. مقداری روغن زیتون در آن بریزید و کتلت ها را در چند نوبت تا از هر دو طرف طلایی و ترد و مغز پخت شوند در آن بپزید.

7- کتلت ها را داغ و با 1 قاشق پر سس چیلی سرو کنید.

نکات:

1- هویج را پوست بگیرید و آن را رنده کنید.

2-کدو و پنیر کبابی را رنده کنید.

3- می توانید از ۲ تا ۴ عدد پیازچه استفاده کنید. آن ها را تمیز بشویید و ریز خرد کنید.

4- برگ های گشنیز و نعناع را ریز خرد کنید.

5- تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید.

6- فلفل چیلی را به صورت نازک حلقه حلقه کنید.

7- از یک تکه ی ۲ سانتی متری زنجبیل تازه استفاده کنید. پوست آن را بگیرید و آن را ریز خرد کنید.


ویدیو مرتبط :
طرز تهیه سوپ و پنیر کبابی

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه بادمجان کبابی با پنیر فتا



بادمجان کبابی با پنیر فتا,طرز تهیه بادمجان کبابی


اگر بادمجان را به تنهایی دوست ندارید این غذا را حتما امتحان کنید چون مواد درون آن، مزه ای متفاوت به بادمجان می دهد.

آماده سازی : 20 دقیقه 
پخت : 20 دقیقه 

مواد لازم : برای 4 نفر

بادمجان به مقدار لازم
 آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
 روغن زیتون  1/4 پیمانه
 پنیر فتا ( ترجیحا یونانی )  1/2 پیمانه
 پیاز قرمز کاملا خرد شده 1/2 پیمانه
فلفل قرمز کاملا خرد شده به میزان لازم
فلفل هالوپینو ( به صورت دانه و خرد شده ) به میزان لازم
ریحان خرد شده 2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده 1 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شکر ( اختیاری ) به میزان لازم


طرز تهیه :
1- قفسه فر را به فاصله 20 سانتیمتری از منبع گرما قرار بدید، و از قبل گرم کنید.

2- فویل را در ظرف پخت قرار بدهید . بادمجان را در تابه قرار داده و روی آنها تعداد کمی حفره بزنید تا بخارشان خارج شود ، سپس بادمجان ها را کباب کنید و هر 5 دقیقه با انبر آنها را بچرخانید.   تا زمانی که پوست آن بسوزد و چاقو به راحتی در گوشت بادمجان فر برود حدود 14 الی 18 دقیقه (بادمجان ها را کبابی کنید) سپس آن ها را به تخته برش برده و تا زمانی که به اندازه کافی خنک شوند (بتوان به آنها دست زد) صبر کنید .

3- آبلیمو را در یک کاسه متوسط بریزید و بادمجان ها را به درازا برش بدید و سپس بادمجان ها را (گوشتشون) در کاسه بریزید و با آبلیمو مخلوط کنید و هم بزنید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود. سپس روغن را اضافه کنید و تا زمانی که جذب شود آن را با چنگال هم بزنید. (باید کمی دلپذیر باشد) سپس به آن پنیر فتا ،پیاز، فلفل قرمز، فلفل چیلی (در صورت استفاده)، ریحان، جعفری، فلفل هندی و نمک مخلوط کنید. بعد از آن غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود کمی شکر اضافه کنید .

** این غذا با فلفل چیلی و فلفل هندی تند می شود، آنها تغییرات زیادی در مزه های کلاسیک پیش غذا های یونانی ایجاد کرده اند.

 

منبع : beryooni.com