20 دسر هیجان انگیز از نوع بستنی! (2)

مجله آشپزی مثبت: در این  مطلب به آموزش بیست مدل دسر بستنی پرداخته ایم که برای مهمانی های عصرانه و دسرهای بعد از غذا بی نظیر است.


11.  بستنی چیز کیک

 2 پیمانه شیر پرچرب را با 4قاشق سوپخوری خامه و 3 قاشق سوپخوری پنیر خامه‌ای مخلوط کنید. کمی شکر هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط چیز کیکی را در قالب تا نیمه بریزید و در فریزر بگذارید. از مخلوط باقیمانده یک سوم از آن را با 1 تا 2 قاشق قهوه و یا پودر کاکائو مخلوط کنید.


لایه اول بستنی که یخ زد، قالب را بیرون بیاورید و از این مخلوط روی آن بریزید. دوباره قالب را در فریزر بگذارید تا لایه دوم هم یخ بزند. باقیمانده مخلوط چیزکیکی (همان لایه اول) را به عنوان لایه سوم روی دو لایه قبلی (که یخ زده) بریزید. موقع سرو، بستنی را که از قالب بیرون آورید روی آن شکلات مایع بریزید و بعد آن را با خرده‌های کورن فلکس خردشده بپوشانید.
 
12. دسرکافه گلاسه

یک چهارم لیوان بستی را داخل لیوان بریزید و سطح آن را شبیه قله برجسته کنید. بعد یک قاشق چایخوری نسکافه  روی بستنی بپاشید. یک سوم قاشق چایخوری پودر کاکائو را با آب جوش مخلوط کنید تا کاکائو در آب حل شود، سپس به بستنی اضافه کنید. لیوان را به مدت یک ساعت درون فریزر بگذارید تا بستنی کاملا سفت شود. در انتها شیر را به آرامی از کناره لیوان روی بستنی بریزید و باز هم به مدت سه ساعت درون فریزر بگذارید.  برای سرو کمی شکلات چیپسی روی بستنی بریزید.

13. دسر بستنی بادام زمینی

2 پیمانه آرد را با 100 گرم کره5 دقیقه تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. سپس بگذارید تا کاملا سرد شود. 5 قاشق غذاخوری عسل و 5 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی و 2 قاشق غذاخوری شیرعسلی را با آرد سرخ و سرد شده مخلوط کنید.

کف قالب را سلفون یا کاغذ روغنی بیندازید و مواد را به قطر نیم سانتی متر روی آن پهن کنید و سطح آن را صاف کنید. یک لیتر بستنی وانیلی را با سه قاشق غذاخوری مربا آلبالو مخلوط کنید و روی بقیه مواد بریزید. لایه بعدی را از مواد اولیه با همان قطر روی بستنی پهن کنید. سلفون را روی کل مواد بکشید و قالب را به مدت 5 ساعت در فریزر قرار دهید. این دسر را به صورت برش داده می توانید سرو کنید.

14. دسرکیک بستنی بیسکویتی

12 عدد بیسکویت پتی بور را داخل شکلات تخته ای گرم فروببرید تا شکلات سطح بیسکویت را بپوشاند. 2پیمانه بستنی وانیلی یا شکلاتی را  با چیپس شکلات به خوبی مخلوط کنید. کمی مربای توت فرنگی یا آلبالو هم به آن اضافه و مخلوط کنید.4 عدد بیسکویت  را کف یک ظرف کنار هم بچینید.


یک سوم بستنی را روی آن بریزید و لبه های آن را صاف کنید. همین کار را  ادامه دهید تا 3 لایه بیسکویت و بستنی روی هم قرار بگیرد. ظرف را داخل فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شود. بعد از یک ساعت روی دسر را با شکلات تخته ای آب کرده بپوشانید. مقداری شکلات رنده شده و میوه خرد شده هم برای تزیین روی کیک بریزید.

15. دسر بستنی سوخاری

یک چهارم پیمانه نشاسته گل را با ۳ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید تا به سفتی فرنی شود. دو پیمانه بستنی وانیلی را طوری گرد کنید تا به اندازه یک نارنگی در بیاید.

بعد آنها را در مخلوط نشاسته و شیر بغلتانید تا روی آن با یک لایه پوشانده شود و بعد آن را در نصف پیمانه پودر سوخاری بدون ادویه بغلتانید تا تمام سطح آن هم پوشانده شود، سپس به مدت ۴۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

حالا آنها را در ظرف کوچکی در روغن داغ شده طوری قرار دهید که سطح آن را بپوشاند و حدود یک دقیقه در آن بماند، سپس سریعا آن را در فریزر بگذارید تا سفت شود.

حالا برای تهیه سس بستنی شش قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت ملایم آب کنید تا طلایی شود، سپس پنج قاشق غذاخوری خامه را به صورت بن‌ماری در شکر حل کنید و در هنگام سرو، سس را روی بستنی بریزید.

16. کوکی بستنی ساندویچی

یک پیمانه آرد گندم سبوس دار(آرد سنگکی) را با یک عدد زرده تخم مرغ و 100 گرم کره آب شده و 3 قاشق غذاخوری عسل درون ظرف غذاساز بریزید تا خوب مخلوط شوند. نصف پیمانه شکلات چیپسی را با مواد کوکی مخلوط کنید.


سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید . با یک قاشق غذاخوری مقداری از مواد را بردارید و  روی کاغذ بریزید. سینی را  در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید. دو پیمانه بستنی وانیلی را با چیپس میوه خرد شده مخلوط کنید و بین دوعدد از کوکی های خنک شده بگذارید و یک ساعت در فریزر قرار دهید.

17. دسر بستنی گردویی با قهوه

۲ فنجان شکر را به آرامی روی گاز حرارت دهید، مرتب هم بزنید تا طلایی رنگ شود.  دو قاشق غذاخوری قهوه را در دو قاشق غذاخوری آب جوش حل کرده ، آن را به شکر اضافه کنید. دوباره مخلوط قهوه و شکر را روی گاز حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. ۲ پیمانه بستنی وانیلی را که کاملا با دمای اتاق نرم شده با یک پیمانه گردوی خرد شده مخلوط کنید، سپس آن را به مخلوط قهوه و شکر اضافه کرده، هم بزنید.حال آن را در ظرف بریزید و داخل فریزر قرار دهید. بعد از دو ساعت شکلات تخته ای گرم را با مقدار کمی قهوه مخلوط کنید و روی دسر بریزید تا کاملا پوشیده شود.  

18. دسر کیوی با بستنی

کف یک قالب گرد مخصوص دسر را با سلفون بپوشانید. 2 عدد کیوی را پوست کنده و آن را به صورت لایه‌ای برش دهید. کیوی‌ها را در کف ظرف قرار دهید و نصف پیمانه بادام زمینی بوداده روی آن بریزید.نیم لیتر بستنی وانیلی را از فریزر خارج کرده ، اجازه دهید تا در دمای اتاق نرم شود، سپس روی کیوی‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی مواد سلفون بکشید و داخل فریزر قرار دهید. بعد از 4 ساعت دسر را از قالب خارج کنید. چند عدد بادام زمینی و چند برش از کیوی را به عنوان تزیین دسر روی آن قرار بدهید.

19. دسر رژیمی ماست و بستنی

500 گرم شاتوت را با 500 گرم ماست کم چرب و 200 گرم بستنی وانیلی رژیمی در مخلوط کن بریزید تا کاملا پوره شوند. داخل قالب مستطیلی را با سلفون بپوشانید و دو سوم مخلوط را داخل ظرف بریزید. قالب را نیم ساعت درون فریزر قرار دهید. حالا 200 گرم توت فرنگی و 3 قاشق غذاخوری عسل را هم پوره کنید و روی مواد بریزید و یک سوم باقیمانده از مواد اولیه را هم به آن اضافه کنید و سلفون را کاملا روی مواد بکشید و داخل فریزر بگذارید.

20. بستنی تیرامیسو

یک و نیم بسته بیسکویت ساقه طلایی کوبیده را با 100 گرم کره به دمای محیط رسیده مخلوط کنید و آن را کف قالب کمربندی سلفون کشیده ، پهن کنید. نیم کیلو بستنی وانیلی یا توت فرنگی و 200 گرم پنیرخامه ای کم چرب و یک پیمانه توت فرنگی خرد شده را خوب مخلوط کنید و در قالب روی لایه بیسکویتی بریزید. سلفون را روی کل مواد بکشید و قالب را داخل فریزر قرار دهید. بعد از حدود 3 ساعت دسر شما آماده سرو است.

مجله آشپزی مثبت: با شما موافق هستیم. بستنی به خودی خود هم یک دسر خوشمزه است ولی تصویر کنید اگر بخواهید از همین دسر به عنوان ماده اولیه دسرهای  دیگر استفاده کنید چقدر هیجان انگیز خواهد شد. در این  پرونده به آموزش بیست مدل دسر بستنی پرداخته ایم که برای مهمانی های عصرانه و دسرهای بعد از غذا بی نظیر است.

1. دسر موز و بستنی

 ۶ عدد موز را پوست کنده و به صورت طولی به ۲ نیم کنید، سپس نصف ۵۰گرم کره را در تابه‌ای بزرگ بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار دهید تا آب شود. پس از آن، نیمی از موز‌ها را داخل کره ریخته و تا اندازه‌ای سرخ کنید که طلایی رنگ شوند. حالا موز‌ها را برگردانده و طرف دیگر آنها را هم سرخ کنید. باقیمانده کره را در تابه دیگری ریخته و روی شعله اجاق گاز، گرم کنید، سپس 6 دانه هل و ۵۰ گرم بادام را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید تا طلایی رنگ شود. پوست رنده شده یک عدد لیموترش را همراه با ۵۰گرم پودر قند و 2 قاشق سوپخوری آب پرتقال  به آنها اضافه کرده و مقداری حرارت دهید تا کمی غلیظ شود. در پایان، موزهای سرخ شده را داخل ظرفی چیده و سس را روی آن بریزید و با بستنی سرو کنید.

2. دسر ژله بستنی دورنگ

۲ بسته پودر ژله (طعم توت فرنگی) را داخل کاسه‌ای بریزید. ۲ لیوان آب جوش را به پودر ژله اضافه کنید و کاسه را روی حرارت بخار آب قرار دهید و هم بزنید تا شفاف شود، سپس نصف ژله را داخل قالبی که چرب کرده‌اید بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.


شما می‌توانید برای راحتی کار و جلوگیری از چسبیدن ژله ته قالب سلفون قرار دهید.  نصف دیگر ژله را با ۲ لیوان بستنی که به دمای محیط رسیده مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود، پس از اینکه ژله خودش را گرفت از یخچال خارج کنید و مخلوط ژله بستنی را روی ژله ساده بریزید. قالب ژله را مجدد داخل یخچال قرار دهید تا لایه‌ها سفت شود و دسر خودش را بگیرد،  سپس از یخچال خارج کنید و به شکل قلب و یا هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و همراه با خامه و تکه‌های میوه آن را تزیین کنید.

3. ساندویچ بستنی توت فرنگی

در یک کاسه متوسط سه چهارم پیمانه آردسفید، یک دوم پیمانه پودر کاکائو، یک دوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر ویک چهارم قاشق چایخوری نمک را با هم الک کنید. در یک کاسه جداگانه ۲۰۰ گرم کره نرم شده، یک قاشق چایخوری وانیل و یک پیمانه شکر را ریخته و با هم زن مخلوط کنید و بعد ۲ عدد تخم مرغ و یک لیوان شیر را اضافه کنید و همه را با هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید تا به شکل خمیر در بیاید. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را درون پلاستیک قرار دهید و حدود یک ساعت به خمیر استراحت دهید.

فر را روی 180 درجه سانتی گراد قرار دهید و از قبل گرم کنید. خمیر‌ها را روی یک سطح صاف به شکل ورقه‌های نازک پهن کنید و با قالب به شکل قلب برش دهید. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا زمان پخت پف نکند. به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بپزد ،سپس ۱۰ دقیقه استراحت دهید تا خنک شوند. بعد از سرد شدن کوکی‌ها، روی آنها به مقدار دلخواه بستنی توت فرنگی‌ قرار دهید  یک کوکی دیگر روی بستنی بگذرید تا به شکل ساندویچ شود. ساندویچ هارا در فریزر قرار دهید تا سفت شوند.  این کار را با کوکی‌های دیگر هم انجام دهید. ساندویچ‌ها را می‌توان تا ۳ روز در ظروف در بسته در فریزر نگه داری کرد.

4. دسرمافین بستنی

به تعداد مورد نیاز مافین کشمشی تهیه کنید و قسمت بالایی آن را به آرامی برش دهید. به طوریکه در آن باز باشد. با لبه چاقو به آرامی داخل آن یک حفره باز کنید. تا فقط یک دیواره با قطر یک سانت باقی بماند.


100 گرم خامه را با 2 قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید و کف یک سینی کوچک پهن کنید و داخل فریزر قرار دهید. 1 قاشق غذاخوری میوه خشک خرد شده و 2 قاشق غذاخوری شکلات خرد شده را با نیم لیتر بستنی مخلوط کنید. خامه منجمد را از فریزر دربیاورید و خرد کنید. مخلوط بستنی و خامه و شکلات را داخل مافین ها بریزید و در  آنها را بگذارید. هرمافین را در فویل بپیچید و 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید.

5. سان شاین دسر بستنی و ژله

یک بسته ژله سبز (طالبی)، یک بسته ژله قرمز (آلبالو) و یک بسته ژله آبی (بلوبری) را جداگانه در قالب ریخته و یخچال بگذارید تا بسته شوند و آن را به صورت مکعب های ریز برش دهید. دو عدد موز و دو پیمانه توت فرنگی را خردکنید. نیم لیتر بستنی ساده وانیلی به دمای محیط رسیده  را همراه ژله خرد شده و میوه ها لایه لایه در ظرف های یک نفره بریزید و با میوه تزیین کنید.

6. دسربستنی سرخ شده

ابتدا دو و نیم پیمانه کورن فلکس را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و بکوبید تا کاملا خرد شوند،  سپس دو قاشق غذاخوری پودر نارگیل و یک قاشق مرباخوری پودر دارچین را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. حالا آن را  در ظرفی بریزید. با اسکوپ،  بستنی را به شکل گرد قالب بزنید و در سینی قرار دهید و به مدت یک ساعت در فریزر بگذارید تا سرد شود. حالا ۲ عدد تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید و با چنگال به مدت یک دقیقه هم بزنید تا کف کند.


بعد بستنی‌های قالب زده را از فریزر بیرون بیاورید و در مخلوط کورن فلکس و نارگیل بغلتانید و بعد در مخلوط تخم مرغ و شیر قرار دهید. در آخر مجددا در مخلوط پودر نارگیل و کورن فلکس بغلتانید و بعد در فریزر به مدت ۳ ساعت قرار دهید. یک و نیم پیمانه روغن را در تابه بریزید تا داغ شود و بستنی‌ها را داخل روغن بیندازید تا سرخ شوند.  مدت لازم برای سرخ شدن هر بستنی حدود ۲۰ ثانیه است.

7. ژله بستنی طالبی

۲ بسته پودر ژله طالبی یا لیمو را با یک لیوان آب داغ و یک لیوان آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید. در مخلوط کن ۳ لیوان طالبی خرد شده را به صورت مایه یکنواختی درآورید و به مایه ژله اضافه کنید و خوب این مخلوط را هم بزنید، سپس آن را در ظرفی بریزید و ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خود را بگیرد.

وقتی ژله سفت شد، آن را از یخچال بیرون بیاورید و با چنگال تمام آن را بتراشید. برای سرو هم به ازای هر نفر، یک لایه ژله را در ته ظرف بلوری بریزید و در لایه بعدی، بستنی بریزید. به این ترتیب لایه لایه بستنی و ژله را میان یکدیگر بریزید. درانتها هم برگ نعناع را برای تزیین روی ظرف قرار دهید.

8. بستنی توت فرنگی

2 پیمانه توت فرنگی را به شکل پوره درآورید و با یک پیمانه شکر خوب مخلوط کنید. 2 پیمانه توت فرنگی را هم به قطعات کوچک خرد کنید و با نصف پیمانه آب و ۲ پیمانه خامه سرد و ۲ پیمانه سرپر شیر به هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را در کاسه بستنی ساز بریزید و طبق دستور بستنی ساز بستنی را آماده کنید.

ولی اگر بستنی ساز ندارید، مخلوط را در کاسه  استیل بریزید، در ظرف را بپوشانید و داخل فریزر قرار دهید. یک ساعت بعد ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و به مدت چند دقیقه با همزن دستی خوب هم بزنید. بعد از اینکه خوب هم زدید دوباره ظرف را داخل فریزر بگذارید.  این کار را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید و در انتها 10 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا منجمد شود.

9.  ژله بستنی سه رنگ

ابتدا یک بسته پودر ژله رنگ قرمز را در سه چهارم لیوان آب جوش خوب حل کنید یا به روش بن ماری که در کاسه شیشه‌ای ریخته اید، روی بخار کتری هم زنید تا شفاف شود. وقتی پودر ژله حل شد، یک لیوان بستنی را به ژله اضافه ‌کرده و هم بزنیدتا مواد صاف شود، سپس در قالب مورد نظرتان بریزید ودر یخچال به مدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا خودش را بگیرد.

بعد از ۴۵ دقیقه دوباره مرحله بالا را تکرار ‌کنید.  فقط با پودر ژله روشن‌تر. بعد دوباره مواد آماده را روی ژله قبلی بریزید و بگذارید خودش را بگیرد. آن را  بلا فاصله در یخچال بگذارید تا ژله زیری آب نشود. همینطور پودر ژله سومی را هم مانند اولی ودومی بعد از ۴۵ دقیقه تکرار کنید و بگذارید یک تا دوساعت بسته شوند. این دسر را هم در ظرف و هم برش داده شده می توانید سرو کنید.
 
10. دسر بستنی یخی میوه‌ای سه رنگ

ابتدا یک شربت ساده از آب و ۲ قاشق غذاخوری شکر درست کنید. به این ترتیب که ترکیب آب و شکر را درون یک ظرف مخلوط کرده و  روی اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید.  وقتی محلول آب و شکر به جوش آمد به مدت ۴ دقیقه روی شعله متوسط محلول را هم زده و از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

حالا ۱۲۵ گرم کیوی پوست کنده ، ۱۶۵ گرم شاتوت تازه و ۱۶۵ گرم انبه پوست کنده را به صورت جداگانه پوره کنید،حالا شربت را به صورت مساوی بین هر سه ظرف پوره میوه تقسیم کرده ، هم بزنید. ابتدا پوره‌های کیوی را به صورت مساوی در انتهای ۴ عدد لیوان یکبار مصرف بریزید و  لیوان‌ها را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید و بعد پوره انبه را اضافه کنید و مجدد لیوان‌ها را درون فریزر قرار دهید، بعد از 20 دقیقه پوره شاتوت را اضافه کنید و چوب بستنی را به آرامی داخل مواد بگذارید، حالا لیوان‌ها را به مدت 20 ساعت درون فریزر قرار دهید تا کاملا منجمد شود.