مــافیـن كرم‌ شكلات بـا خـامـــه

مواد لازم:‌

•  آرد: 325 گرم 

• پودركاكائو: 50 گرم 

• تخم‌مرغ: 3 عدد 

• روغن مایع: 150 میلی‌لیتر 

• آب جوش: 250 میلی‌لیتر (یك لیوان)

• خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری

• پودر فندق: 50 گرم
  

• بیكینگ‌پودر: یك قاشق چای‌خوری 

• شكر: 200 گرم 

• خامه و توت‌فرنگی برای تزئین: به میزان لازم

---

روش تهیه:

ابتدا آرد را با شكر،‌ پودر كاكائو و بیكینگ پودر داخل كاسه‌ای گرد ریخته و همه را با هم مخلوط می‌كنیم. تخم‌مرغ، خامه، روغن و آب را نیز داخل كاسه‌ای دیگر توسط همزن دستی مخلوط می‌كنیم تا یكدست شود.
وسط مواد خشك داخل كاسه را كمی گود كرده و مایعات را داخل آن می‌ریزیم و با همزن دستی به هم می‌زنیم تا یكنواخت شود.دوسوم از قالب‌های كنگره‌دار مخصوص مافین را پر كرده و مواد را به مدت 45 دقیقه داخل فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، می‌پزیم. مافین‌های حاصل را از داخل قالب خارج كرده همانند شكل پشت آن‌ها را به ارتفاع یك سانتی‌متر برش می‌دهیم. دایره حاصل را از وسط به دو نیم تقسیم كرده، روی مافین یك اسكوپ بستنی قرار می‌دهیم و كیك برش خرده آماده شده را به شكل پروانه روی بستنی قرار می‌دهیم.

---

این شیرینی خوشمزه تمام آن خواص را دارا است و علاوه بر این، در تهیه آن از خامه استفاده شده که جزو لبنیات بسیار مفید برای رشد بچه‌ها است. پزشکان تغذیه توصیه می‌کنند بزرگ‌ترها از لبنیات کم‌چرب استفاده کنند اما برای بچه‌ها، مخصوصا بچه‌های زیر 5 سال لبنیات پر چرب را توصیه می‌کنند. شما می‌توانید خامه را به مقدار معقول در رژیم تغذیه‌ای کودک قرار دهید و از این طریق به رشد او کمک کنید.  مگر اینکه فرزند شما اضافه وزن داشته باشد که در این صورت بهتر است این دسر را برای او درست نکنید.

روش تهیه:

ابتدا ژلاتین را روی آب سرد پاشیده و داخل ظرف فلزی روی بخار آب قرار می‌دهیم تا مایه ذوب و یكدست شود. زرده‌های تخم‌مرغ را با شكر و وانیل توسط همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا كاملا فرم گرفته و كرم و كشدار شوند. خامه صبحانه و شكلات را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا كرم گاناش تیره حاصل شود.
شكلات داغ را به همراه پودر كاكائو به مایه زرده اضافه كرده و همه مواد را با هم مخلوط می‌كنیم. ژلاتین و خامه فرم‌گرفته و پودر فندق را به مواد كرم اضافه كرده و تا آخر كار با همزن برقی و با درجه كند همزن هم می‌زنیم. كرم را داخل قالب مورد نظر ریخته و 6 تا 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم.پس از این مدت كرم را داخل ظرف مورد نظر برگردانده و با میوه‌های فصل تزئین می‌كنیم.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir