ماهی شكم‌پر نوید

جنوبی‌ها متخصص تهیه ماهی شكم‌پر هستند و انواع و اقسام آن را با طعم‌های متفاوت تهیه می‌كنند.

 صبح بخیر: 

مواد لازم برای 4 نفر

•   ماهی قزل‌آلا: 2 عدد، هركدام حدود یك كیلوگرم
•   سبزی قلیه: 200 گرم
•   سیر تازه: 3عدد، ساطوری
•   پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری
•   زردچوبه: 2 قاشق چای‌خوری
•   فلفل قرمز: یك قاشق غذاخوری
•   شیره تمبرهندی: یك‌سوم پیمانه
•   روغن: 6 قاشق چای‌خوری
•   نمك و فلفل: به میزان لازم

---

روش تهیه

1- ماهی را شسته و خشك كنید. 3 قاشق غذاخوری روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 3 دقیقه در آن تفت دهید. سپس سبزی و سیر را اضافه كرده و 10دقیقه تفت دهید. زردچوبه، فلفل و شیره تمبرهندی را اضافه كرده و هنگامی كه مایه به شكل خمیر درآمد، شعله را خاموش كنید. 

2- داخل و خارج ماهی را نمك بپاشید. مایه سبزی را نصف كرده و داخل ماهی را با آن پر كنید و با خلال دندان شكم ماهی را ببندید. 

3- سینی فر را چرب كرده و ماهی را با روغن باقی‌مانده چرب كرده و داخل سینی بگذارید. ماهی‌ها را 40 دقیقه در طبقه وسط فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بپزید و با نان یا چلو سرو كنید.

ویدیو مرتبط :
سیب زمینى شكم پر

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه ماهی شكم پر

 

 

 

 

مواد لازم :

 

 

 

 

طرز تهیه:

 

 

- ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.

 

 

- مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.

 

 

- سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم.

 

 

- پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.

 

 

- درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.

 

 

- مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.

 

 

- در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.

 

 

- سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.

 

 

 

* نکته :

 

- به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد.

 

 

- به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد.