آخرین مطالب



آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

كیك دارچــین شكـم‌ پر با شله‌زرد


ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كرده، نیمی از شكر را با آب‌جوش، دارچین و زرده‌ها با هم می‌زنیم تا پف كنند. كره نرم شده را نیز اضافه كرده تمامی مواد را مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم.




مواد لازم برای تهیه كیك:
مواد لازم برای داخل كیك:


روش تهیه كیك:

 ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا كرده، نیمی از شكر را با آب‌جوش، دارچین و زرده‌ها با هم می‌زنیم تا پف كنند. كره نرم شده را نیز اضافه كرده تمامی مواد را مخلوط كرده و كنار می‌گذاریم. سفیده‌ها را به هم می‌زنیم تا پف كنند سپس نیمه دیگر شكر را به آن اضافه كرده و به هم می‌زنیم تا سفیده‌ها فومی‌شكل شوند. مایه زرده را روی سفیده ریخته و  پودر بادام، آرد و پودر كاكائو را به مواد اضافه كرده و همه را با لیسك به شكل دورانی به هم می‌زنیم تا یكدست شوند. كیك را داخل قالب مورد نظر ریخته و به‌مدت یك ساعت روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم. ژلاتین را داخل آب سرد قرار داده، وقتی نرم شد آن را از آب خارج كرده، داخل ظرفی فلزی روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ذوب شود. ژلاتین را به شله زرد داغ اضافه كرده و كنار می‌گذاریم، پس از پخت سطح رویه كیك را به شكل درب برش داده و از روی آن بلند می‌كنیم، داخل كیك را خالی كرده، مایه شله زرد آماده را داخل كیك می‌ریزیم و درب كیك را روی آن قرار می‌دهیم. تمام این مراحل را وقتی كه كیك در قالب است انجام می‌دهیم. پس از اینكه آماده شد آن را به‌مدت 8 ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خوب خودش را بگیرد. سپس داخل ظرف مورد نظر برگردانده و سرو می‌كنیم.


ویدیو مرتبط :
‫شله زرد - شله زرد به روش پخت مشهدی | Sholeh Zard - Persian dessert‬‎

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

روش پخت شله زرد



 

 

« روش پخت میهمان همیشگی سفره های افطار، شله زرد »

 


روش پخت شله زرد

 


مواد لازم : برای چهار ظرف

 

برنج

2 لیوان

شکر

4 لیوان

گلاب

1 لیوان

کره

5 تا 6 قاشق سوپ‌خوری

خلال بادام

سه چهارم لیوان

زعفران و هل

به اندازه ی لازم

دارچين برای تزیین

به اندازه ی لازم

آب سرد

14تا 16 لیوان

 

 

طرز تهیه:

 


برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار آب آنرا خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای چهار پنج ساعت بگذارید خیس بخورد.

 

 

آب برنج را خالی کنید بعد آنرا همراه 14 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید. کافی است برنج و آب به آرامی بجوشد. وسط‌ های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزاید تا همراه با مرحله آخر بجوشد. مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزاید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد، اگر کم بود مقدار دیگری بیفزاید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد) شود.

 

 

اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آنرا زیر نظر داشته باشید و مدام بهم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هرچه به آخر طبخ نزدیک تر بشوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می‌شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخرهای کار وقتی تقریبا برنج‌ها خوب نرم و له شد شکر ، گلاب، هل و کره را به آن بیفزاید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج‌های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.

 

 

برای خلال بادام‌ها روش‌های مختلفی وجود دارد، خلال بادام را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می‌ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد. اگر مطمئن نیستید می‌توانید خلال بادام را در ظرفی جداگانه بجوشانید و هنگامی که نرمی (سفتی) آن باب میل شما بود آنرا کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزاید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه‌ای بجوشد.

 

 

دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشد وقتی آنرا در ظرف می‌ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت‌تر خواهد شد. ولی خوب وقتی تمام شد زیاد نباید شل باشد.

 

 

بعد از خاتمه کار شله زرد را در ظرف بریزید و با دارچین و خلال پسته آنرا تزئین کنید.

 

 

 


ویدیوهای مرتبط


دیگر کاربران چه میخوانند....

درج آگهی رایگان
دانلود