كلم قمری پلو

 

 

 

مواد لازم برای سه نفر:

 

طرز تهیه كلم قمری پلو :
كلم قمری را شسته وپوست كنده و به قطعات چهار گوش به ابعاد حبه قند خرد كنید و سپس روی آن با نمك پاش نمك ریخته و نیم ساعت كه گذشت آنرا بشوئید تا نمك باعث شور شدن غذا نشود ( ذائقه خود و خانواده را به غذاهای كم نمك عادت دهید ) بعد روی صافی بریزد تا آب آن گرفته شود .
برنج را به آرامی شسته تا خرد نشود بعد آب و مقدار كمی نمك روی آن بریزید و یك الی دو ساعت خیس خورده و با روغن زیتون در پلو پز ریخته و روشن كنید در فاصله ای كه برنج پخته میشود كلم قمری را با كمی روغن مایع و زردچوبه تفت داده و سپس روی آن یك لیوان آب ریخته تا پخته شود .از طرفی دیگر این مراحل را با گوشت چرخ كرده هم انجام دهید و بعد از پخته شدن، گوشت و كلم قمری را مخلوط و رب گوجه فرنگی اضافه كنید و بیست دقیقه كه جوشیدو آب آن تبخیر شد شعله را خاموش و جعفری و پیاز سرخ شده را هم اضافه كنید .
وقتی برنج آب كمی برایش مانده بود با قاشق یك یا دو دور به آرامی هم بزنید تا زمانیكه آبش تبخیر شود و اطراف برنج را یا در وسط قابلمه پلوپزجمع كنید و یابه همان صورت گذاشته تاهنگام كشیدن در دیس پلو قالبی باشد.
پس از دم كشیدن برنج را در دیس كشیده و لا به لای آن از گوشت و كلم قمری بریزید و یا با مواد كنار وروی آن را تزئین كنید .
درهنگام خرید در سبد كالاهای خریداری شده لیمو ترش را هرگز فراموش نكنید وبا غذا هایی كه گوشت در تهیه آن به كار رفته حتماً مصرف كنید چون این امر موجب جذب آهن موجود در گوشت میشود.بخصوص خانمها و دختر خانمها كه با مشكل كم خونی رویرو هستند به این نكته توجه بیشتری داشته باشند.
منبع : ashpazierangin.blogfa.com

 

 

ویدیو مرتبط :
كلم پلو شیرازی

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

كلم پلو شیرازی خوشمزه

 

 

 

 

اگر مى خواهيد از سبزيجات بيشتر در غذاها يتان استفاده كنيد ، ما به شما كلم پلو را پيشنهاد مى كنيم . اين غذا باب طبع بچه ها است و بسيار لذيذ است.

 

مواد لازم:

 

برنج	1 کیلو
كلم خرد شده	1 کیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده	نیم کیلو
پیاز	2 عدد
روغن	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی
فلفل	به اندازه کافی
آبلیمو	به اندازه کافی

مواد لازم جهت كوفته ریزه:

 

 

 

 

گوشت چرخ كرده	300 گرم
آرد نخود چی	4 قاشق غذا خوری
پیاز	1 عدد
روغن	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی
فلفل	به میزان کافی
زردچوبه	به میزان کافی

 

 

 

طرز تهیه:

 

برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌میكنیم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میكنیم.

 

سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌میكنیم

 

برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبكش‌میكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میكنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میكنیم.

 

 

 

طرز تهیه كوفته ریزه:

 

پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده‌میكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می كنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میكنیم.

 

كوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس‌میكشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میكنیم.

 

نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌میكنیم مقداری نمك به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میكنیم.

 

 

نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.