طرز تهیه ی رولـت مغز

مواد لازم :

طرز تهیه:
مغز را با یك عدد پیاز و كمی آب و نمك می‌گذاریم تا بپزد. (15 الی 20 دقیقه كافی است) سپس آن را در سافی قرار داده تا آب آن كاملا برود. بعد سبزی‌ها را خرد كرده و با كمی روغن تفت می‌دهیم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف دیگر شكسته و با هم مخلوط می‌كنیم به طوری كه سفیده و زرده كاملا یكنواخت شود. بعد از این‌كه سبزی‌ها كمی خنك شد با تخم‌مرغ‌ها مخلوط كرده و مواد را در تابه‌ای بزرگ به قطر یك سانتی‌متر می‌ریزیم و در تابه را گذاشته تا مواد كاملا بسته شوند.
مغزها را با چنگال نرم می‌كنیم. تابه را از روی حرارت برداشته و مغز را روی سطح سبزی  می‌مالیم به طوری كه از اطراف كمی با سبزی فاصله داشته باشد آن را به دقت و محكم لوله می‌كنیم و به حالت رولت در می‌آوریم. رولت را چند دقیقه روی حرارت گذاشته و سپس از داخل تابه خارج كرده و با دقت حلقه‌حلقه می‌بریم و در ظرف مورد نظر می‌چینیم. می‌توانیم این رولت را با انواع سبزیجات و چیپس تزیین ‌نماییم.

منبع : sooran.com

ویدیو مرتبط :
‫طرز تهیه سوهان عسلی چند مغز مخصوص‬‎

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه آبگوشت مغز دار، غذای تهرونی پسند

آبگوشت مغزدار از غذاهای سنتی شهر تهران می باشد

این آبگوشت با آبگوشت هایی که در خانه درست می کنید کمی متفاوت است. این آبگوشت را خیلی قدیم ها در تهران می پختند. تفاوت آن هم با آبگوشت های رایج امروزی به خاطر داشتن مغزها و همچنین آلو، سیب و قیسی است. بخورید و لذت ببرید.

مواد لازم برای آبگوشت مغزدار برای 4 نفر :

طرز تهیه آبگوشت مغزدار :
ابتدا گوشت را شسته در سبد بگذارید تا آب آن کشیده شود. پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به چهار تکه برش بزنید.

در قابلمه ای مناسب 4 لیوان آب،گوشت و پیاز را بریزید تا  پخته شوند.

لوبیا سفید را از قبل در ظرفی به مدت نصف روز  بریزید تا خیس بخورد. سپس لوبیا را آبکش کنید. وقتی گوشت نیم پز شد لوبیا را اضافه کنید تا کاملا پخته شود.

مغز گردو، بادام، پسته و فندق را در آب بگذارید تا بتوانید پوست آنها را به راحتی جدا کنید.

سپس چهار مغز را بیفزایید و حدود نیم ساعت بگذارید با حرارت زیاد تا مواد کاملا بجوشد به میزان لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید .

سیب درختی را بشویید و خرد کنید. قیسی، آلو خورشی و سیب را اضافه و حرارت را کم کنید تا کاملا مواد پخته شود و غذا جا بیفتد .

حرارت را خاموش کنید و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید.

فوت و فن :
اگر می خواهید عطر و رنگ زعفران بیشتر به خورد غذا برود، چند دقیقه قبل از اینکه حرارت اجاق گاز را خاموش کنید، زعفران را اضافه کنید و هم بزنید.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت - bartarinha.ir