آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه ی خورش متن جن
گردو | 200 گرم |
سینه مرغ | یك عدد |
قیسی | 12 عدد |
كشمش | 150 گرم |
رب انار | دو قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | سه قاشق غذاخوری |
گلپر | به میزان لازم |
نمك، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
پیاز داغ | سه قاشق غذاخوری |
طرز تهیه:
ابتدا گردو را ساییده تا كاملا نرم و یك دست شود. سپس به همراه رب انار نمك، فلفل و زردچوبه در قابلمه ریخته و با مرغ و یك استكان آب تفت میدهیم تا گردو به روغن بیفتد. بعد از 15 دقیقه، دو لیوان آب سرد داخل قابلمه میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم تا بجوشد. بعد از یك ساعت، تكههای مرغ را از قابلمه خارج كرده، پیازداغ، رب گوجهفرنگی قیسی و كشمش را به همراه دو لیوان آب سرد درون قابلمه میریزیم. زمانی كه گردو كمی سفت شد، مرغ و گلپر را مجددا به خورش میافزاییم. پس از 10 دقیقه خورش را از روی حرارت بر میداریم. این خورش در كاسههای یك نفره سرو میشود.
نكته:
این خورش برای مجالس رسمی استان گیلان تهیه میشود.
منبع : sooran.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه خورش قیمه
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه خورش ریواس
خورش ریواس بهخاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزهترین خورشهای فصل بهار است.
خورش این خورش را اگرچه میتوان به 2روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش كرفس) عطر و بوی بینظیری دارد.
با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسبترین را برای ذائقهتان انتخاب كنید.
روش اول
مواد لازم : برای 4نفر
ریواس |
یك كیلوگرم |
گوشت بدون استخوان |
نیم کیلو گرم |
پیاز |
2 عدد |
شکر | 2 تا 3قاشق سوپخوری |
روغن، نمك و فلفل | به میزان لازم |
نعنا تازه | 150 گرم |
جعفری تازه | 250 گرم |
طرز تهیه :
1- ابتدا پیازها را پوست كنده، بعد از شستن ریز خرد كنید. سپس در یك قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و رو شعله اجاقگاز قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیاز را اضافه كنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
2- گوشت را بشویید و به صورت قیمهای خرد كنید، سپس به پیاز داغ اضافه كرده، همراه با آن تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند. حالا 2تا3لیوان آب جوش به مخلوط گوشت و پیاز اضافه كنید، در ظرف را بگذارید و تا پخت كامل گوشت روی حرارت متوسط اجاق گاز صبر كنید.
3- در این فاصله ریواسها را پوست كنده، بعد از شستن به قطعات 3سانتیمتری یا به اندازه 2بند انگشت خرد كنید. از طرفی دیگر نعنا و جعفری تازه را نیز پاك كرده، بعد از شستن، ریز خرد كنید.
4 - حالا در یك تابه كوچك، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس نعنا و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید.
نكته: مقدار نعنا نباید خیلی زیاد باشد زیرا باعث تلخ شدن خورش میشود.
5- بعد از آنكه گوشت پخت، ابتدا نعنا و جعفری سرخ شده را اضافه كنید و 10 دقیقه حرارت دهید. بعد از آن ریواس را همراه شكر، نمك و فلفل اضافه كنید و 10 دقیقه دیگر حرارت دهید.
نكته یك: زمان جوشیدن خورش بعد از اضافه كردن ریواس نباید زیاد باشد زیرا ریواس به سرعت له میشود.
نكته دو: با توجه به اینكه ریواس طعم ترشی دارد، اگر خورش را با همین میزان ترشی دوست دارید، لازم نیست شكر اضافه كنید.
روش دوم
مواد لازم : برای 4نفر
ریواس |
یك و نیم كیلوگرم |
گوشت بدون استخوان |
نیم كیلوگرم |
پیاز |
یک عدد |
زعفران ساییده شده |
نصف قاشق چایخوری |
نمك و فلفل | به میزان لازم |
طرز تهیه:
در این روش نیز مانند روش قبل، ابتدا پیاز را سرخ كرده، پس از تفت دادن گوشت در آن، همان 3-2 لیوان آب را اضافه كنید و بگذارید گوشت بپزد؛ سپس پودر زعفران را به آن اضافه كنید. در آخر ریواس را افزوده، بعد از گذشت 10دقیقه نوشجان كنید.
نكته: توجه داشته باشید در این روش به جای نعنا و جعفری، از زعفران به عنوان طعمدهنده استفاده شده است.