طرز تهیه پاستا پریماورا ایتالیایی

مواد لازم:

•     پاستا 300 گرم
•     باقالی تازه 200 گرم
•     نخود فرنگی 200 گرم
•     لوبیاسبز 100 گرم
•     کره تکه تکه شده 50 گرم
•     پیازچه خرد شده 3 عدد
•     جعفری ریز شده 3 قاشق غذاخوری
•     خامه سفت 200 میلی لیتر
•     پنیر پارمزان 50 گرم
•     آب 4 لیتر
•     نمک 4 قاشق

طرز تهیه :

   1-  آب را در یک قابلمه بریزید و همه نمک را به ان اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس باقالی، نخود سبز و لوبیا سبز را به مدت 5 دقیقه در آن بپزید. سپس به کمک کفگیر سوراخ دار آن را از آب جوش خارج کرده و در آب یخ بریزید تا بافت و رنگ طبیعی خود را حفظ کند. آب سبزیجات را دور نریزید.

   2- کره را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کنید. هنگامی که رنگ آن شفاف شد و روی آن کمی کف کرد پیازچه را اضافه کرده و 2 دقیقه تفت دهید سپس سبزیجات را اضافه کرده و 4 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

   3- خامه و جعفری را اضافه کرده و روی شعله ملایم 5 دقیقه آن را تفت دهید و بپزید. به آب جوشی که سبزیجات را در آن پخته اید 4 قاشق غذاخوری روغن اضافه کرده و پاستا را 12 تا 15 دقیقه در آن بپزید تا مغزپخت شود سپس آبکش کنید.

  4-  پاستا را همراه نیمی از پنیر پارمزان به سس اضافه و مخلوط کنید. پس از 4 دقیقه یا هنگامی که همه مواد با هم مخلوط شد، نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و در صورت لزوم کمی اضافه کنید. پاستا را در ظرف کشیده و پنیر باقی مانده را روی آن بریزید.

هویج قاچ شده	یک و نیم فنجان
پیاز سفید خرد شده	یک فنجان
پیاز قرمز خرد شده	یک عدد
گوجه فرنگی قاچ شده	7 عدد
کدوی سبز خرد شده	3 فنجان
فلفل دلمه ای	یک عدد
ریحان خرد شده	دو قاشق سوپ خوری
سیر خرد شده	3 حبه
فلفل ، شکر و نمک	از هر کدام یک پر
آرد	یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی	150 گرم
پنیر پارمسان	نصف فنجان
خامه  رقیق	یک فنجان
پاستا ورقه ای	25 گرم