آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه پاته مرغ و قارچ
آرد سفید گندم | ۲۵۰ گرم |
زرده تخممرغ | یک عدد |
کره | ۸۰ گرم |
نمک | یک قاشق چایخوری |
روغن زیتون | دو قاشق سوپخوری |
آب سرد | چهار تا هشت قاشق سوپخوری (نصف پیمانه) |
مواد لازم برای داخل پاته :
سینه مرغ خرد شده | (یک سینه کامل) |
هویج پخته و خرد شده | دو عدد بزرگ |
قارچ سرخ شده و نخود سبز | نصف پیمانه |
پیاز بزرگ خرد شده | یک عدد |
کره یا روغن | ۵۰ گرم |
نمک و فلفل | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس پاته :
کره | چهار قاشق سوپخوری (۵۰گرم) |
آب مرغ | یک پیمانه |
آرد سفید گندم | دو قاشق سوپ خوری(۱۵ گرم) |
شیر | 1 پیمانه |
نمک و فلفل | به مقدارلازم |
طرز تهیه :
در یک تابه تفلون پیاز را با کره تفت دهید تا نرم شود. سپس سینه مرغ را اضافه کنید و بعد هویج را بیافرایید و تفت دهید. بعد قارچ و نخود سبز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و بعد سس را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا همه مواد با سس مخلوط شود. این مخلوط را در ظرف نشکن یا سفال بریزید. خمیر را به شکل در ظرف با وردنه باز کنید و روی مواد بگذاریدو کمی فشار دهید. سپس اطراف آن را با دست به شکل دالبر در بیاورید. مقداری از باقیمانده خمیر را به شکل نوارهای باریک و ضربدر روی خمیر بگذارید. در پایان روی خمیر را زرده تخممرغ وروغن مایع بمالید و در طبقه وسط فر، که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کردهاید، به مدت ۳۰ دقیقه بگذاربد. روی این خمیر باید طلایی شود.
طرز تهیه سس پاته :
آرد را در آب مرغ و شیر حل کنید، سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مواد غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. در همین حالت کره را به خورد سس میدهیم، سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنیدو سس را کنار بگذارید.
طرز تهیه خمیر پاته :
آرد و نمک را در کاسهای بریزید، نصف آب و زرده تخممرغ را کم کم به آرداضافه کنید. کره و روغنزیتون را با آرد خوب مخلوط منسد. با نوک انگشتان و به آرامی خمیر را ورز دهید. اگر خمیر خیلی سفت بود، کم کم مابقی آب را نیز اضافه کنیدتا انداره ایکه خمیر لطیف، صاف و یک دستی به دست آید. سپس خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و در جای گرم به مدت یک ساعت بگدارید تا خمیر وربیاید. سپس خمیر را به شکل مستطیل باز کنیدو سه لا تا میزنیم و دوباره خمیر را عمودی به طرف خود قرار میدهیم و مجددا آن را به شکل مستطیل باز کرده و سه لا تا میزنیم. یکی، دو بار این عمل را انجام میدهیم (مانند خمیر هزارلا عمل کنید با این تفاوت که خمیر پاته را سه لا تا بزنید).
منبع : ashpaza.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه مرغ سرخ کرده با قارچ
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی
طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی
آماده سازی : 30 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی: برای 4 نفر
کره | 3 قاشق غذاخوری |
موسیر خرد شده | 1/2 فنجان |
قارچ خرد شده | 225 تا 280 گرم |
جعفری | 1 قاشق چای خوری |
سرکه | 1 فنجان |
مریم گلی تازه و خرد شده | 3 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
سینه مرغ (بدون پوست و استخوان و کوبیده شده تا باریک شود) | 680 گرم |
نمک | به مقدار لازم |
فلفل سیاه | به مقدار لازم |
خامه پر چرب | 155 گرم |
طرز تهیه مرغ با سس قارچ و مریم گلی :
کره رو تو یه ماهیتابه بزرگ نچسب روی حرارت متوسط آب میکنیم. موسیر رو اضافه کرده و یک دقیقه روی حرارت میذاریم.
قارچ و جعفری و کمی نمک رو اضافه کرده، 5 تا 10 دقیقه روی حرارت میذاریم تا قارچ قهوه ای رنگ بشه.
سرکه رو اضافه میکنیم و موادمون رو هم میزنیم تا به ته ماهیتابه نچسبه.
حالا خامه رو اضافه میکنیم و حدودا 10 دقیقه روی حرارت میذاریم.
در این حین روغن زیتون رو تو یه ماهی تابه بزرگ دیگه روی حرارت متوسط گرم میکنیم.
دو طرف گوشت مرغ رو نمک و فلفل میزنیم و تو روغن هر طرفش رو حدودا 3 دقیقه روی حرارت میذاریم تا پخته و قهوه ای رنگ بشه.
مریم گلی، نمک و فلفل رو به مخلوط قارچ اضافه کرده، هم میزنیم تا سس قارچمون آماده بشه. سپس سس رو روی مرغ های پخته میریزیم و سرو میکنیم.
میتونیم مرغها رو به تنهایی سرو کنیم و یا با برنج، سیب زمینی پخته یا سرخ کرده، ماکارونی و پاستا سرو کنیم و با برگهای تازه جعفری تزئین کنیم.
منبع : sooran.com