طرز تهیه حلوای سرلاک

مواد لازم :

طرز تهیه :
آب، گلاب، شكر و زعفران را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
چون سرلاك شیرین است مقدار شكر حلوا را خیلی كم باید بریزیم و همین موضوع كه باعث می شود که حلوا دیگر كشدار و انگشت پیچ نباشد. ولی مقدار شیرینی آن متعادل است.
حدود دو سه دقیقه جوشیدن برای این حلوا مناسب است.

آرد و سرلاك را داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و مرتب هم می زنیم كه نسوزد.
كمی كه رنگش طلایی شد كافی است. ( فقط یه كم )

 

دقت كنید سریع می سوزد و تلخ می شود ( اگه تجربه كافی ندارید بهتر است آرد را تفت بدهید و بعد از آن كه رنگ گرفت سرلاك را اضافه كنید. در این صورت امکان سوختن و تلخ شدن ندارد )

روغن و كره را اضافه می كنیم. مقدار كره و روغن بسیار کم باید باشد در حدی كه خمیری شود. باید كم كم روغن را اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا به یک خمیر تقریبا شل برسید.

شربت را اضافه کرده و مرتب هم می زنیم.
در حدی روی حرارت هم می زنیم كه حلوا فرم گرفته و لطیف شود .

نكته : سرلاك با اضافه كردن آب پف می كند و در این صورت مجبور می شوید که مقداری آب به آن اضافه کنید.
رنگ حلوا و تیره و روشن بودن آن بستگی به میزان تفت دادن دارد كه كاملا در اختیار خود شماست  كه چقدر آن را تفت بدهید.
داخل ظرف سرو ریخته و آن را با قرص های میوه ای و اسمارتیز تزئین می كنیم.

چون میزان روغن حلوا كم است روغن بسیار کمی را پس می دهد و همین باعث می شود تا سطح کار صیقلی و تمیز در بیاید.
در ظرف دردار داخل یخچال می توانید برای چند افطاری از آن استفاده کنید.

 

منبع : cheftayebe.ir

ویدیو مرتبط :
طرز تهیه حلوای شیر

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه حلوای برنجی

 

 

 

 

مواد لازم :

 

 

 

 

آرد برنج	یک لیوان
روغن جامد	نصف لیوان
شکر	نصف لیوان
آب	نصف لیوان
گلاب	یک چهارم لیوان
زعفران حل شده	یک قاشق غذا خوری
خلال پسته وبادام یا پودر نارگیل	به میزان لازم

 

 

 

طرز تهیه:

 

ابتدا برای تهیه ی شربت این حلوا شکر وآب وزعفران را با هم مخلوط کرده تا کاملا شکر وزعفران در آب حل شوند و آنها را کنار بگذارید.

روغن را در ظرفی روی شعله گاز قرار داده تا خوب داغ شود سپس آرد برنج را به آن اضافه کرده ومرتب به هم بزنید تا کاملا آردها در روغن سرخ شوند،مراقب باشید نسوزند که البته این کار را با مرتب به هم زدن انجام داده ولحظه ای از آن دست نکشید .وقتی مخلوط آردو روغن به رنگ طلایی در آمد شربت آماده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط کنید وبه هم بزنید تا حلوا قوام آمده و یکدست شود .هم می توانید این حلوا را در ظرف مورد نظر پهن کرده و به دلخواه با خلال پسته وبادام ویا پودر نارگیل تزیین نماییدو هم می توانید به شکل توپهای کوچک در آورده وتعدادی را در پودر پسته وتعدادی از آنها را در پودر نارگیل غلطانده ودر کاغذهای روغنی کوچک بگذارید و برای پذیرایی داخل سینی یا هر ظرف چهار گوش دیگری یک در میان بچینید.