صبحانه های متفاوت، مخصوص روزهای تعطیل

همشهری آنلاین: فرض کنید امروز یک روز تعطیل است و بیشتر از روزهای دیگر برای درست کردن صبحانه فرصت دارید و می‌توانید از لذت صرف صبحانه در کنار اعضای خانواده‌تان بهره‌مند بشوید. صبحانه پیشنهادی‌تان چیست؟

 همان خوراكی‌های تكراری هر روز؟ نه. ما پیشنهادهای دیگری برایتان داریم. اینكه كمی خلاقیت را چاشنی كارتان كنید و میز صبحانه جدیدی بچینید تا اعضای خانواده، مخصوصا بچه‌ها را به وجد بیاورید. روشن‌كردن چراغ این خلاقیت با ما؛ ببینیم خودتان در ادامه چه می‌كنید.

فرنی شكلاتی

مواد لازم برای 3نفر

• 2لیوان شیر كم‌چرب
• 50گرم آرد برنج 100گرم شكر
• یك تا 2قاشق غذاخوری گلاب
• 2قاشق غذاخوری شكلات آب‌كرده

طرز تهیه

1. ابتدا آرد برنج، شكر و گلاب را در شیر سرد حل كنید. این مواد را داخل قابلمه پیركس یا لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. فرنی را خوب هم بزنید تا جوش‌های ریزی از كناره‌های ظرف بزند. حالا شكلات تخته‌ای را كه قبلا با روش بن‌ماری آب كرده‌اید، اضافه كنید.

2. بعد از جوش‌آمدن و غلیظ شدن، فرنی را سرو كنید. برای آب‌كردن شكلات كافی است شكلات تخته‌ای را روی حرارت كتری یا سماور قرار دهید. اگر شكلات‌تان تلخ بود، میزان شكر را بیشتر و اگر شیرین بود، میزان شكر را كمتر كنید.

همراهان

این غذا همراه خاصی جز یك لیوان چای دارچینی را نمی‌طلبد اما می‌توانید آن را با خلال بادام یا كنجد خام سفید تزیین كنید.

ارزش تغذیه‌ای

فرنی شكلات بر پایه شیر تهیه می‌شود و سرشار از كلسیم و پروتئین است. این صبحانه مغذی می‌تواند یك واحد از نیاز بدنتان به گروه شیر و لبنیات را تأمین كند. شكلات هرچه تلخ‌تر باشد، حاوی آنتی‌اكسیدان‌ها و فلاونوئیدهای بیشتری است و مصرف آن به حفظ سلامت قلب و عروق و تنظیم فشار خونتان كمك می‌كند. شكر قهوه‌ای هم تقریبا به اندازه همان شكر سفید كالری دارد اما چون حاوی ملاس است و رنگش تیره، هم رنگ فرنی شكلاتی را زیباتر می‌كند و هم املاح بیشتری مانند كلسیم، منیزیم و پتاسیم به غذای شما اضافه خواهد كرد.

---

سیب زمینی توپی

مواد لازم برای 3نفر

• 3عدد سیب‌زمینی متوسط
• یك‌عدد تخم‌مرغ
• 2قاشق غذاخوری ذرت پخته
• 2قاشق غذاخوری برگ كرفس ساطوری
• 2قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
• 3قاشق غذاخوری كنجد خام
• 3قاشق غذاخوری روغن سرخ‌كردنی
• نمك و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

1. سیب‌زمینی‌ها را پوست بكنید و با كمی نمك آنها را در مقداری آب بپزید. پس از پخت، آنها را له و با فلفل و یك عدد زرده تخم‌مرغ، خوب ورز دهید. ذرت، برگ كرفس و جعفری را با هم مخلوط كنید. به‌اندازه یك گردو سیب‌زمینی كف دستتان بگذارید و كمی از سبزیجات مخلوطتان را بین آن قرار دهید. لبه‌های سیب‌زمینی را به شكل توپ به هم برسانید. این توپ‌ها را ابتدا داخل سفید تخم‌مرغ و سپس در كنجد خام بغلتانید و سرخ كنید.

ارزش تغذیه‌ای

سیب‌زمینی حاوی پتاسیم، مس، منگنز، فسفر و ویتامین‌های C، B3و B6است. از این‌رو مصرف حجم متعادلی از آن می‌تواند به كاهش فشار خون و ساخت سلول‌های بدن كمك كند. ویتامین‌ C موجود در سیب‌زمینی به تولید كلاژن در پوست هم كمك می‌كند. از طرف دیگر، این خوراكی نشاسته‌ای می‌تواند برای مدت زمان بیشتری شما را در طول روز سیر نگه دارد و خلاصه اینكه از خوردن غذاهای حاوی سیب‌زمینی حتی در وعده صبحانه هم غافل نشوید.

---

املت سبزیجات

مواد لازم برای 3نفر

• 1عدد پیاز متوسط
• 10 عدد قارچ متوسط
• 3 قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای رنگی
• 2عدد گوجه‌فرنگی متوسط
• 2عدد تخم‌مرغ
•  3قاشق غذاخوری روغن سرخ كردنی
•  3قاشق غذاخوری جعفری ساطوری
•  2قاشق غذاخوری ذرت پخته
•  2قاشق غذاخوری زیتون بدون هسته
•  نمك و فلفل

طرز تهیه

1. پیاز را خرد و سرخ كنید. گوجه‌فرنگی‌ها را هم همینطور. قارچ‌های ورقه‌ شده را به آن بیفزایید.

2. فلفل دلمه‌ای‌های رنگی‌خرد شده را بعد از تفت دادن قارچ به مواد اضافه كنید.

3.  مواد را در حدی هم بزنید كه بافت سبزی‌ها به‌هم نریزد یا گوجه‌ها بیش از حد له نشوند.

4. حالا نمك و فلفل را با مواد دیگر تفت دهید.

5. تخم‌مرغ‌ها را روی سبزیجات‌تان بشكنید و بدون هم زدن آنها با سایر مواد، ابتدا ذرت و سپس زیتون و درنهایت جعفری ساطوری را روی آن بپاشید و در تابه را بگذارید.

ارزش تغذیه‌ای

از ارزش تغذیه‌ای تخـــم‌مـــرغ و گوجه‌فرنگی كه قبلا گفتیم اما به‌طور كلی، این املت به‌خاطر دارابودن حجمی از سبزی‌های متفاوت، سرشار از انواع ویتامین‌ها، ‌آنتی‌اكسیدان‌ها و مواد معدنی مانند ویتامینC، E، D، منیزیم، روی و كلسیم است. اگر می‌خواهید كلسیم بیشتری با خوردن این املت دریافت كنید، می‌توانید كلم بروكلی را هم به تركیبات آن بیفزایید.

---

پنكیك موز

مواد لازم برای 4نفر

• 1/5لیوان آرد الك‌شده 1/5لیوان شیر
• یك‌قاشق مرباخوری بیكینگ پودر
• یك‌قاشق غذاخوری شكر
• نصف قاشق چای‌خوری نمك
• یك عدد سفیده تخم‌مرغ نصف قاشق غذاخوری كره آب‌شده
• موز حلقه شده به میزان لازم

طرز تهیه

1. شیر، كره و سفیده تخم‌مرغ را با یكدیگر خوب هم بزنید تا مایه یكدستی درست شود.

2. حالا آرد، بیكینگ پودر، شكر و نمك را باهم مخلوط و به این مایه اضافه كنید.

3. كف تابه‌ای نچسب را با مقداری روغن چرب كنید و به اندازه كف ظرف و با قطر كم، یك‌سوم یا یك‌چهارم از مایه پنكیك را داخل آن بریزید و موزها را هم روی آن بچینید.

4. بهتر است تابه‌تان كوچك باشد تا حدود یك‌چهارم مایه را داخل آن بریزید و با بستن در تابه به‌مدت حدود 2تا 3دقیقه، اجازه پف كردن و پوشیده شدن روی موزها را به پنكیك بدهید.

5. بعد، پنكیك را برگردانید و بگذارید تا طرف دیگر آن هم طلایی شود. مابقی مایه پنكیك را هم به همین ترتیب سرخ كنید.

6. شما می‌توانید از تخم‌مرغ كامل هم برای طبخ این غذا كمك بگیرید.

همراهان

مربا، كمی ژامبون، پنیر و آبمیوه طبیعی جزو بهترین همراهان پنكیك محسوب می‌شوند.

ارزش تغذیه‌ای

تخم‌مرغ بهترین منبع دریافت پروتئین است و میزان پروتئین موجود در آن از پروتئین گوشت‌های قرمز و سفید هم بیشتر است. این خوراكی‌ مغذی‌، آهن هم دارد و منبع خوبی برای دریافت روی، منیزیم، كلسیم و ویتامین A نیز محسوب می‌شود. افراد سالم و بچه‌ها می‌توانند تا روزی یك عدد هم تخم‌مرغ مصرف كنند اما به‌دلیل وجود كلسترول در زرده تخم‌مرغ، مصرف بیش از 2تخم‌مرغ كامل با زرده در هفته به افرادی كه از كلسترول خون بالا رنج می‌برند، توصیه نمی‌شود. البته این افراد می‌توانند بدون دغدغه روزی یك سفیده تخم‌مرغ را مصرف كنند.

سایت پیمونه:

مواد لازم:

• تخم مرغ : 4 عدد
• سوسیس گوشت : 275 گرم
• آویشن : یک قاشق مرباخوری
• جعفری خرد شده : یک قاشق مرباخوری
• پیازچه ریز شده : یک قاشق غذاخوری
• تخم مرغ زده شده : یک عدد
• آرد گندم : به مقدار لازم
• پودر نان یا آرد سوخاری : به مقدار لازم
• نمک و فلفل : به مقدار لازم

طرز تهیه:

۱ - تخم مرغ ها را به مدت ۸-۱۰ دقیقه پخته و میگذاریم تا سرد شوند و پوست آنها را جدا میکنیم.

۲ - سوسیس، آویشن، جعفری و پیازچه را همراه نمک و فلفل مخلوط کرده و در دستگاه میریزیم تا خمیر یک دستی بدست آید و کلیه مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

۳ - تخم مرغ را به صورت درسته وسط خمیر قرار داده و خمیر را دور آن یک دست میکشیم در آرد سفید سپس در تخم مرغ زده شده و در آخر در آرد سوخاری میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.

۴ - هنگام سرو از وسط نصف کرده و در ظرف مناسب سرو مینماییم.

نکات :

۱ - مقدار مواد را به سلیقه خود میتوانید تغییر دهید یا از ادویه و یا سبزیجات دیگری نیز استفاده کنید. ولی دقت کنید که طعم سوسیس در این غذا مشخص باشد.

۲ - این صبحانه متفاوت را میتوانید با انواع سبزیجات و سس گوجه فرنگی تزیین کنید.