شلغم، چغندر و ... را چیپسی بخورید

کسانی که سبزیجات ریشه‌ای را در حالت پخته شده بدون رقبت میل می کنند، با یادگرفتن این تکنیک می توانند ویتامین هایی که تا امروز از دست می دادند را احیا کنند

صبح بخیر:کسانی که سبزیجات ریشه‌ای را در حالت پخته شده بدون رقبت میل می کنند، با یادگرفتن این تکنیک می توانند ویتامین هایی که تا امروز از دست می دادند را احیا کنند

مواد لازم:

•  3 عدد چغندر متوسط
• 2 عدد ترب متوسط
• 2 عدد شلغم متوسط
• روغن کانولا برای سرخ کردن

ادویه جات:

• 1 قاشق نمک
• 1 قاشق پاپریکا
• 1 قاشق شکر قهوه ای
• 1 قاشق فلفل سیاه
• 1 قاشق فلفل قرمز

دستور تهیه:

1. همه سبزیجات ریشه ای فوق را خوب بشویید و پاک کنید.

2. ادویه جات فوق را با هم مخلوط کنید.

3. نیازی به پوست کندن سبزیجات نیست. فقط آنها را به برش های نازک دربیاورید.

4. می توانید از رنده های مخصوص برای برش زدن سبزیجات استفاده کنید. بدین ترتیب دست هایتان رنگی نمی شود.

5. اگر با رنده خوبی سبزیجات را برش بزنید، ضخامت همه آنها یکسان خواهد بود و چیپس بهتری درست می شود.

6. چغندرها را جدا برش بزنید. چون رنگ می دهند.

7. روغن کانولا را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس برش های سبزیجات را به آرامی داخل روغن داغ بریزید. تفت بدهید و در عین حال هم بزنید. وقتی آنها را از روغن در می آورید و آب آنها بخار می شود کمی کوچک می شوند.

8. همه سبزیجات را به همین روش تفت دهید. هر دفعه که دسته ای از برش ها را داخل روغن می ریزید، حدود 8 تا 10 دقیقه طول می کشد تا آب آنها گرفته شود و خوب سرخ شوند.

9. وقتی آنها را از روغن در می آورید باید روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آنها کشیده شود.

10. با مخلوط ادویه چیپس ها را طعم دار کنید.

11. وقتی چیپس ها سرد می شوند، حالت ترد پیدا می کنند.

ویدیو مرتبط :
گل شلغم و چغندر

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

شوره سر دارید؟ سرما خورده‌اید؟ شلغم بخورید

شلغم دارای مواد معدنی است که برای پیشگیری از انواع سرطان مفید می‌باشد و همچنین در تصیفه خون و تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری‌های عفونی نقش دارد.

 

یک کارشناس تغذیه گفت: شلغم را بدون پوست گرفتن و قطعه قطعه کردن و به صورت پخار پز پخت کنید.
شلغم سبزی است که از نظر طب قدیم ایران گرم و تر به شمار می‌رفته و به علاوه برای درمان اکثر دردها استفاده می شده است.

 

وی معتقد است شلغم مواد معدنی فراوانی دارد که کلسیم و منیزیم از مهمترین این مواد است و برای رشد و نمو استخوان خصوصاً در نوجوانان، زنان باردار و زنان شیرده توصیه می شود.

به گفته این کارشناس تغذیه مقداری پتاسیم نیز در شلغم وجود دارد که در تنظیم فشارخون نقش دارد و همچنین فسفر و آرسنیک موجود در این گیاه برای تقویت گلبول‌های سفید و سیستم ایمنی مفید است و از همین رو شلغم برای پیشگیری از سرماخوردگی در فصل‌های سرد سال کاربرد بیشتری دارد.

 

 

شلغم سرشار از ویتامین‌های گروهB است که برای درمان و پیشگیری از شوره سر مفید می‌باشد و همچنین اسید فولیک موجود در آن در درمان کم خونی کارآیی دارد.

وی افزود: شلغم دارای مواد معدنی است که برای پیشگیری از انواع سرطان مفید می‌باشد و همچنین در تصیفه خون و تقویت سیستم ایمنی در برابر بسیاری از بیماری‌های عفونی نقش دارد.

 

گوگرد، ویتامین C و فیبر از دیگر مواد موجود در شلغم است که این کارشناس تغذیه از آنها نام برد و یادآوری کرد: فیبر موجود در این گیاه در کاهش اسید اوریک، تری گلیسرید و کلسترول مفید است و از سرطان روده پیشگیری می کند.

 

ترکیباتی در شلغم وجود دارد که برای کاهش قند خون در افراد دیابتی مفید است و همچنین مدر بودن شلغم می تواند در دفع سنگ مثانه تاثیر گذار باشد.

وی با بیان اینکه شلغم منبع خوبی از ویتامین A است، تصریح کرد: این ویتامین برای درمان شب کوری و تقویت حافظه مفید است.

 

این کارشناس تغذیه معتقد است موادی که در شلغم وجود دارد برای تسکین سرفه های سرماخورگی و تقویت سیستم تنفسی مفید می باشد.

 

به گفته شیرمستی شلغم سبزی کم کالری است و در رژیم‌های لاغری جز سبزیجات آزاد محسوب می شود.
وی گفت: همچنین در گذشته شلغم را به صورت پخته و له شده به صورت پمادی برای رفع ترک پا به کار می برده اند.

 

این کارشناس تغذیه در خصوص نحوه صحیح پخت شلغم هم اظهارداشت: شلغم را با پوست و بدون اینکه قطعه قطعه شود باید پخت، زیرا قطعه قطعه کردن موجب می‌شود بخش زیادی از مواد مغذی آن وارد آب شود و هدر برود.

 

شیرمستی خاطرنشان کرد: همچنین بهتر است موقع پخت شلغم از تماس مستقیم آن با آب جلوگیری کرد و شلغم را بر روی توری قرار داد تا با بخار آب قابلمه بخارپز شود.
منبع:asriran.com