آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
دستور پخت کوکیهای خوشمزه (2)
ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکیها با طعمها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشتهایم.
صبح بخیر: کوکی نوعی کلوچه یا میتوان گفت بیسکوئیت ترد و شکنندهای است که طعم خوشمزهای دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده کوکیها، شکلات است که گاهی با پودر کاکائو یا خوراکیهای دیگر جایگزین میشود. ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکیها با طعمها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشتهایم.
مطلب مرتبط:
دستور پخت کوکیهای خوشمزه (1)
کوکی کدوحلوایی
• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 2 پیمانه کره آب شده
• دو پیمانه شکر
• دو قاشق چایخوری بیکینگپودر
• دو قاشق چایخوری جوششیرین
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک قاشق چایخوری پودر جوزهندی
• دو عدد تخم مرغ
• دو قاشق چاخوری وانیل
• 425 گرم پوره کدوحلوایی
• 4 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه کره
• نصف پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 2 ¾ پیمانه پودر قند
• پودر دارچین
طرز تهیه
1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، دو پیمانه کره را با همزن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگپودر، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوزهندی را مخلوط کنید. آنها را خوب مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و دو قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید.
2. پوره کدوحلوایی را اضافه کنید. پس از اینکه موا یکدست شدند، به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با همزن برقی بزنید و سپس با کمک قاشق چوبی آنها را با هم مخلوط کنید.
3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. از خمیر با فاصله روی سینی فر بریزید. آنها را 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی شوند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. در یک قابلمه کوچک، نصف پیمانه کره و شکر قهوه ای را با یکدیگر مخلوط کنید تا شکرها حل شوند. آنها را درون کاسه کوچکی بریزید. شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را به آن اضافه کنید. پودر قند را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این خامه را روی کوکی ها قرار دهید و در صورت تمایل، روی آنها پودر دارچین بپاشید.
کوکیِ مادلین
• تعداد: 48 عدد
• زمان تهیه: 30 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 4 عدد تخممرغ
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه پودر قند
• 1 1/3 پیمانه آرد کامل
• نصف قاشق چایخوری بیکینگپودر
• یک پیمانه کره آب شده
• خامه وانیلی*
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.
2. در یک کاسه بزرگ، تخممرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با همزن برقی به مدت 4 دقیقه هم بزنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و یکدست شوند.
3. در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگپودر را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود یکچهارم از مخلوط آرد را روی مخلوط تخممرغ بریزید و هم بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، کره را بیفزایید. مخلوط را درون قالب بریزید. آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
4. سپس 1 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. آنها را از قالب خارج کنید و با خامه وانیلی سرو کنید.
5. برای تهیه خامه وانیلی، ¼ دانه وانیل، نصف پیمانه کره آب شده، 3 پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.
6. تخمهای دانه وانیل را خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، دانهها و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با همزن برقی با سرعت زیاد حدود 30 ثانیه هم بزنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید. شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شوند. خامه آماده است.
کوکی های شکلاتی
• تعداد: 12 عدد
• زمان تهیه و پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
• ¾ پیمانه مربای آلبالو
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• 10 عدد کوکی بزرگ شکلاتی
• 450 گرم خامه شکلاتی
• یک قاشق غذاخوری آب آلبالو
• 10 عدد آلبالوی شیرین شده
طرز تهیه
1. در یک کاسه کوچک، مربای آلبالو و آب آلبالو را با یکدیگر مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را روی کوکی های شکلاتی قرار دهید.
2. در یک کاسه متوسط، خامه شکلاتی را با یک قاشق غذاخوری آب آلبالو مخلوط کنید. شکلات را درون کیسه شیرینی پزی بریزید و سر آن قالب گرد بگذارید. آنها را روی کوکی ها بریزید و در آخر، یک عدد آلبالو روی هر کدام قرار دهید.
کوکی جو و میوهها خشک
• تعداد: 48 عدد
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 9 دقیقه
مواد لازم
• 2 پیمانه جودوسر پرک
• روغن
• نصف پیمانه کره آبشده
• 1.5 پیمانه شکر قهوهای
• ¾ قاشق چایخوری جوششیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر فلفل فرنگی
• 170 گرم ماست معمولی
• دو عدد تخممرغ همزده
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 2 ¼ پیمانه آرد کامل
• ¼ پیمانه زردآلوی خشک
• ¼ پیمانه کشمش بیدانه
• ¼ پیمانه گردوی خرد شده
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. جوها را درون سینی فر بریزید و به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که کاملا برشته شوند، آنها را بپزید. سپس آنها را از فر خارج کنید. کف سینی فر را با روغن چرب کنید و یک لایه کاغد روغنی هم روی آن قرار دهید. سینی را کنار بگذارید.
2. در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا رنگش روشن شود. سپس شکر قهوهای، شکر سفید، نمک، جوششیرین و پودر فلفل فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ماست، تخممرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جای ممکن با همزن برقی و سپس با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، جودوسر، زردآلو، کشمش بیدانه، گردو و باقیمانده آرد را اضافه کنید. با قاشق از مایه روی سینی فر بچینید. بین آنها فاصله دهید زیرا با حرارت باز میشوند و اگر نزدیک باشند، به هم خواهند چسبید.
3. شیرینیها را 9 تا 11 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
کوکی شکری
• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان خنک شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه
مواد لازم
• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگپودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخممرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
• رویال آیسینگ*
• رنگ غذای قهوه ای
• پاستیل سفید
• اسمارتیز قرمز
• اسمارتیز قهوه ای
طرز تهیه
1. در کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی و سرعت متوسط حدود 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگپودر و نمک را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. تخممرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا جایی که ممکن است با همزن برقی و بعد از آن با قاشق چوبی هم بزنید. خمیر را از وسط دونیم کنید. آنها را در کیسه پلاستیکی به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. روی سطح صاف آردپاشی شده خمیر را باز کنید. با قالب قلب، یک عدد قلب بزرگ و شش عدد قلب کوچک در بیاورید. قلب بزرگ را به عنوان صورت گوزن قرار دهید. سه قلب کوچک را به عنوان شاخ سمت راست و سه قلب کوچک دیگر را به عنوان شاخ سمت چپ روی هم قرار دهید.
3. آنها را داخل سینی فر قرار دهید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
4. به رویال آیسینگ* رنگ غذای قهوه ای اضافه کنید. آن را روی صورت گوزن بریزید. برای شاخ ها نیز آیسینگ سفید و در مرکز آنها آیسینگ قهوه ای بگذارید. برای چشم ها دو عدد اسمارتیز قهوه ای و برای بینی گوزن، یک عدد اسمارتیز قرمز بزرگ قرار دهید.
رویال آیسینگ*
مواد لازم
• 450 گرم پودر قند
• 3 قاشق غذاخوری پودر مِرینگ
• نصف قاشق چایخوری پتاسیم بی تارترات
• نصف پیمانه آب گرم
• یک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، پودر قند، پودر مرینگ و پتاسیم بی تارترات را با یکدیگر مخلوط کنید. آب و وانیل را اضافه کنید و با هم زن برقی خوب هم بزنید. آنها را باید حدود 7 تا 10 دقیقه با سرعت بالای همزن، مخلوط کنید تا پف کند و فرم آیسینگ را به خود بگیرد. آن را به مدت 4 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
ویدیو مرتبط :
دستور پخت یه غذای خوشمزه رولی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
دستور پخت کوکیهای خوشمزه (1)
ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکیها با طعمها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشتهایم.
صبح بخیر: کوکی نوعی کلوچه یا میتوان گفت بیسکوئیت ترد و شکنندهای است که طعم خوشمزهای دارد. ماده اصلی تشکیل دهنده کوکیها، شکلات است که گاهی با پودر کاکائو یا خوراکیهای دیگر جایگزین میشود. ما در این مطلب دو قسمتی، انواع کوکیها با طعمها ی متنوع رابرایتان انتخاب کرده و دستور پخت آنها را نوشتهایم.
کوکی عسلی یونانی
• تعداد: 60 عدد
• زمان تهیه: یک ساعت و 15 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• 1 ¾ پیمانه روغن زیتون
• 1 ¼ پیمانه شکر
• یک قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
• نصف پیمانه آب پرتقال
• دو قاشق غذاخوری آب پرتقال
• دو قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک و نیم قاشق چایخوری جوششیرین
• ¾ قاشق چایخوری جوزهندی رنده شده
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری پودر میخک
• 7 پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه شکر
• نصف قاشق چایخوری پودر دارچین
• یک عدد سفیده تخم مرغ همزده
• ¼ پیمانه بادام خرد شده
• مخلوط عسل ادویهدار*
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، روغن، 1 ¼ پیمانه شکر، پوست پرتقال، آب پرتقال، دو قاشق چایخوری دارچین، جوش شیرین، جوزهندی، نمک و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با قاشق چوبی آنها را هم بزنید تا یکدست شوند. خمیر را ورز دهید.
2. خمیر را روی سطح صاف آردپاشی شده خوب ورز دهید و به شکل توپ درآورید.
3. در یک کاسه کوچک، نصف پیمانه شکر و نصف قاشق چایخوری پودر دارچین را با یکدیگر مخلوط کنید. برای هر کوکی، یک قاشق غذاخوری از مواد را به شکل بیضی در دست شکل دهید. سپس آنها را درون مخلوط دارچین بغلتانید و با فاصله روی سینی فر چرب شده بچینید. در یک کاسه کوچک، سفیده تخم مرغ را هم بزنید و با قلممو روی سطح خمیرها بمالید. روی هر کدام از رول ها، دو تا سه عدد بادام قرار دهید.
4. پس از آماده کردن خمیرها آنها را 9 تا 11 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
5. کوکی های خنک شده را درون عسل فرو کنید. با چنگال آنها را داخل سینی قرار دهید تا شیره اضافه شان گرفته شود. 30 دقیقه آنها را کنار بگذارید و بعد سرو کنید.
مخلوط عسل ادویهدار*
• 1/3 پیمانه شکر
• 1/3 پیمانه آب
• 1/3 پیمانه عسل
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیمو
• یک قاشق غذاخوری آب لیموترش
• یک عدد چوب دارچین
• یک عدد میخک
طرز تهیه
1. در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، عسل، پوست لیموترش، آب لیموترش، چوب دارچین و میخک را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس آنها را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.
بیسکوئیت لیمو-آویشن
• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
• 1 ¼ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه پودر قند
• ¼ پیمانه نشاسته ذرت
• یک قاشق چایخوری برگ تازه آویشن
• یک قاشق چایخوری پوست رنده شده لیموترش
• دو قاشق غذاخوری عسل
• ¾ پیمانه کره
• شکر دانه درشت
• عسل
طرز تهیه
1. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر قند، نشاسته ذرت، آویشن و پوست لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری عسل به آنها بیفزایید اما هم نزنید. کره را اضافه کنید و سپس با همزن آنها را مخلوط کنید تا حالت چسبناک پیدا کنند. خمیر را تا زمانی ورز دهید تا کاملا نرم شود. سپس آن را به شکل توپ فرم دهید.
2. خمیر را روی کاغذ روغنی به شکل مستطیل باز کنید. سپس با چاقوی ارهای تیز یا کاتر دالبری، آنها را به مربعهای کوچک برش دهید. اما توجه داشته باشید آنها را از هم جدا نکنید. روی آنها شکر دانهدرشت بپاشید.
3. سینی را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید وبیسکوئیتها را تا زمانی که کاملا برسته و طلایی شوند، بپزید.
4. زمانی که بیسکوئیتها هنوز گرم هستند، مربعها را از هم جدا کنید و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شوند. میتوانید روی آنها عسل بریزید و با برگهای تازه آویشن تزئین و سرو کنید.
کوکی آیسباکس مکزیکی
• تعداد: 24 عدد
• زمان تهیه: 45 دقیقه
• زمان پخت: 12 دقیقه
• زمان سرد شدن: 5 ساعت
مواد لازم
• ¾ پیمانه کره آب شده
• یک پیمانه شکر
• ¾ پیمانه پودر کاکائو
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی
• یک عدد تخممرغ
• 1.5 قاشق چایخوری وانیل
• 1 ¼ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه سس کارامل
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، پودر کاکائو، دارچین، نمک و فلفل هندی را اضافه کنید و هم بزنید. تخممرغها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل را بیفزایید.
2. به تدریج آرد را اضافه کنید و تا زمانی هم بزنید که خمیر یکدست شود. با قاشق چوبی به هم زدن خمیر و اضافه کردن آرد ادامه دهید.
3. خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. آنها را در دست به شکل استوانه فرم دهید. آنها را در کیسه پلاستیکی بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شوند.
4. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. رولهای خمیر را با چاقوی تیز برش دهید و روی سینی فر بچینید. آنها رابه مدت 12 تا 14 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سپس کنار بگذارید تا خنک شوند.
5. روی آنها یک لایه سس کاراملی بمالید و یک لایه از کوکی را روی آن بگذارید تا ساندویچ شود.
کوکی صبحانه جودوسر
• تعداد: 24 عدد
• زمان تهیه: 25 دقیقه
• زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم
• نصف پیمانه کره آب شده
• نصف پیمانه کره بادام زمینی
• 1 ¼ پیمانه شکر
• نصف قاشق چایخوری جوششیرین
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ پیمانه آب
• یک عدد تخممرغ
• یک قاشق غذاخوری وانیل
• 1.5 پیمانه آرد کامل
• یک پیمانه پودر جودوسر
• یک پیمانه کشمش طلایی یا شکلات خرد شده
• 3 پیمانه جو بوداده
طرز تهیه
1. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و کره بادام زمینی را با همزن برقی با یکدیگر مخلوط کنید. حدود 30 ثانیه آنها را هم بزنید. سپس، شکر، جوششیرین و نمک را بیفزایید. آنها را تا زمانی هم بزنید که یکدست شوند.
2. آب، تخممرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. جو دوسر را اضافه کنید و هم بزنید. در آخر هم کشمش و جو بوداده را اضافه کنید.
3. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با روغن چرب کنید. خمیر را روی آنها با فاصله بریزید. سینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا پخته شوند. پیش از سرو، آنها را 5 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود.
4. این کوکیها را به مدت 5 روز در یخچال و 3 ماه در فریزر میتوانید نگهدارید.
کوکی شکری
• تعداد: 36 عدد
• زمان تهیه: 35 دقیقه
• زمان سرد شدن: 2 ساعت
• زمان پخت: 7 دقیقه
مواد لازم
• 2/3 پیمانه کره آب شده
• ¾ پیمانه شکر
• یک قاشق چایخوری بیکینگپودر
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• یک عدد تخممرغ
• یک قاشق غذاخوری شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• دو پیمانه آرد کامل
طرز تهیه
1. در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی و سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، بیکینگپودر و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه کاملا یکدست شدند، تخممرغ، شیر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. تا جای ممکن، آرد اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید. سپس با قاشق چوبی مراحل هم زدن را ادامه دهید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. روی آنها را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.
2. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی سطح صاف، آردپاشی کنید و یکی از خمیرها را با وردنه باز کنید. با کمک قالب ستارهای، آنها رابرش بزنید. کف سینی فر یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و ستارهها را با فاصله درون آن بچینید.
3. آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا طلایی و برشته شوند.