براونی شکلاتی با ماسکارپونه و توت‌فرنگی

براونی یا نان شیرینی قهوه ای یکی از خوشمزه ترین کیک و دسرها است. براونی های آماده را می توان در سوپرمارکت ها هم خریداری کرد. اما نان شیرینی خانگی یک طعم و مزه دیگر دارد.

صبح بخیر: براونی یا نان شیرینی قهوه ای یکی از خوشمزه ترین کیک و دسرها است. براونی های آماده را می توان در سوپرمارکت ها هم خریداری کرد. اما نان شیرینی خانگی یک طعم و مزه دیگر دارد.

مواد لازم

•    250 گرم کره
•    250 گرم تکه شکلات (حدود دو پیمانه)
•    1.5 پیمانه شکر
•    یک قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    دو پیمانه آرد کامل
•    دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
•    6 عدد تخم مرغ درشت
•    یک پیمانه گردو یا بادام خرد شده

 روش تهیه

1. کره را داخل یک تابه متوسط بریزید  و روی حرارت متوسط اجاق گاز آن را ذوب کنید.

2. تکه های شکلات و شکر را اضافه کنید  و خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

3. در این زمان، گردو یا بادام و عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.

4. در یک کاسه آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس یک توری روی تابه بگیرید و آرد را به تدریج اضافه کنید و به طور مرتب هم بزنید.

5. حرارت را بسیار کم و تخم مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایع لطیفی به دست بیاید. هر تخم مرغی که اضافه می کنید، خمیر براق تر می شود.

6. گاز را خاموش کنید. قالب های مافین را با کمی روغن چرب کنید و با قاشق، مواد را داخل قالب ها بریزید. ترجیحا دوسوم قالب را با مایه پرکنید تا هنگام پخت فضای کافی برای پف کردن داشته باشند.

7. قالب را به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فری که از قبل با دمای 360 درجه فارنهایت گرم شده است قرار دهید.

آیسینگ ماسکارپونه

مواد لازم

•    نصف پیمانه کره آب شده در دمای اتاق
•    230 گرم پنیر ماسکارپونه
•    دو پیمانه شکر قنادی
•    دو قاشق چایخوری عصاره وانیل
•    نوک انگشت نمک

روش تهیه

1. ماسکارپونه و کره را داخل کاسه همزن برقی بریزد و خوب هم بزنید تا نرم و لطیف شوند.

2. عصاره وانیل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. سپس، دو پیمانه شکر اضافه کنید و آرام به هم زدن ادامه دهید. بهتر است شکر را در چهار مرحله به مواد اضافه کنید. آیسینگ را مزه کنید، اگر شیرینی آن کم بود، دوباره شکر اضافه کنید.

تزئین براونی با آیسینگ ماسکارپونه

1. آیسینگ، یا همان خامه روی کیک را داخل قیف شیرینی پزی یا یک کیسه پلاستیکی ضخیم بریزید.

2. یک لایه نازک از روی براونی ها رابرش دهید.

3. یک لایه حلقه مانند از آیسینگ روی آن بگذارید.

4. در آخر، یک عدد توت فرنگی را روی خامه بگذارید و آن را محکم کنید.

شیرینی شکلاتی با توت فرنگی و انگور قرمز با طعم نعناع برای روز مادر

 شیرینی شکلاتی با توت فرنگی و انگور قرمز با طعم نعناع برای روز مادر

در روز مادر با این شیرینی شکلاتی از مادرتان پذیرایی کنید.
ما در اینجا دستور درست کردن شیرینی یا دسر شکلاتی با طعم خوش بوی نعناع را برایتان بیان کرده ایم که ازمیوه های تازه و قرمز رنگ برای آن استفاده می شود.
ما دستور درست کردن دو ظرف مستطیلی شکل را برایتان بیان کرده ایم که یکی با میوه ی قرمز رنگ توت فرنگی و دیگری با انگور قرمز رنگ و تازه می باشد.
 
مواد لازم : برای خمیر

 
مواد داخل خمیر :

طرز تهیه :
1 - آرد سفید ، کاکائو ، شکر، نمک  را در غذا ساز ریخته تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. کره را به آن اضافه کنید و آنقدر آن را بزنید تا کاملا یکدست شود.در طول کار کم کم آب را به آن اضافه کنید و مرتبا آن را بزنید تا مواد یکدست شوند .

2 - خمیر درست شده را در دو ظرف جداگانه که مستطیلی شکل باشد به صورت یک رول باریک بریزید و به مدت 30 دقیقه آن را در یخچال بگذارید تا کاملا قوام بگیرد.

3 - خامه، شکر ، نعناع ، نمک را در ظرفی بریزید و بگذارید تا بجوشد.سپس به مدت 30 دقیقه اجازه دهید تا کاملا سرد شود.

4 - در همین حال که مشغول درست کردن مواد هستید فر را در درجه 350 بگذارید تا گرم شود. دور تا دور خمیرهای  شکلاتی آماده شده را که به صورت مستطیلی در ظرفی ریخته بودید و در یخچال گذاشته بودید را به صورت کنگره دار در آورید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز روی سطح آن شیارهایی ایجاد کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه آن را در یخچال بگذارید.

5 - تکه های شکلات را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه دوباره در یخچال بماند .

6 - ژلاتین را در یک کاسه کوچک آب بریزید و بگذارید تا کاملا نرم شود.

7 - سپس ژلاتین را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بعد از آن بگذارید تا خنک شود .بعد از آن که خنک شد ماست را به آن اضافه کنید.

8 - این ماده ی سفید رنگ آماده شده را در قالب های شکلاتی بریزید و کل سطح را با آن بپوشانید و آن را به مدت 4 ساعت در یخچال بگذارید.

9 - در آخرهم روی دسر را با مقداری نعناع تزئین کنید  و سپس روی یکی از ظرف ها توت فرنگی های قرمز رنگ و روی ظرف دیگر را انگورهای قرمز رنگ بریزید.

نکته :
نعناعی که استفاده می کنید بهتر است تازه باشد و هم چنین ساقه های انگور قرمز را کاملا بگیرید و برگ سبز بالای توت فرنگی های قرمز رنگ را بگذارید بماند .

منبع : seemorgh.com