آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

آبگوشت کشک؛ غذای محلی اراکی ها


اگر آبگوشت کشک نخورده‌اید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این نوع آبگوشت اراکی را امتحان کنید. اراکی‌ها استاد آبگوشت پختن هستند.آب‌گوشت کشک یک غذای سنتی و محلی مردم استان مرکزی و به‌خصوص اراکی‌هاست.

مجله آشپزی مثبت - عاطفه حدودی: اگر آبگوشت کشک نخورده‌اید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این نوع آبگوشت اراکی را امتحان کنید. اراکی‌ها استاد آبگوشت پختن هستند.آب‌گوشت کشک یک غذای سنتی و محلی مردم استان مرکزی و به‌خصوص اراکی‌هاست.آبگوشتی که اگر یک‌بار امتحانش کنید حتما یک از  مشتری‌های پروپاقرص آن می‌شوید.

آبگوشت کشک

مواد لازم برای 4  نفر

  • 400 گرم گوشت آبگوشتی
  • 1  عدد پیاز
  • 2 عدد چغندر آشی
  • 1  پیمانه نخود و لوبیا سفید
  •  2 /1 1 پیمانه کشک
  • به میزان لازم نمک و زردچوبه
  • به میزان لازم نعنا داغ

طرز تهیه:

1. نخود و لوبیا را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.

2. حالا نخود و لوبیا را با یک عدد پیاز نگینی شده  و چغندر خرد شده و گوشت درون قابلمه بریزید و با دو لیوان آب ولرم بگذارید روی حرارت کم بپزد.

3.  وقتی گوشت پخت ، کشک را با زردچوبه و نمک هم بزنید و بگذارید یک ربع روی حرارت کم بجوشد.

4.  آبگوشت که جا افتاد نعنا داغ و مخلوط کشک را به آن اضافه کنید.

5. نخود و لوبیا و چغندر را جدا کنید و بکوبید.در این آبگوشت ، گوشت را نباید بکوبید.

نکته:

اگر چغندر در دسترس نبود ، دو عدد بادمجان را سرخ کنید و پانزده دقیقه آخر به آبگوشت اضافه کنید.


ویدیو مرتبط :
آموزش تهیه آبگوشت کشک

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

آش هالاو یا آبگوشت غوره، غذای محلی سنندج


آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.

وب‌سایت آشپزباشی: آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.

مواد لازم:

  •     چغندر  ۱ عدد
  •     برنج دو سوم پیمانه
  •     نخود ۱/۲ پیمانه
  •     فلفل به میزان لازم
  •     نمک به میزان لازم
  •     گوشت  ۷۰۰ گرم
  •     پیاز  ۱ عدد
  •     روغن  به میزان لازم
  •     برگ چغندر  ۳۰۰ گرم
  •     جعفری  ۱۰۰ گرم
  •     آب غوره  ۱/۲ پیمانه
  •     زعفران آب کرده  به میزان لازم
  •     نعناع داغ  به میزان لازم
  •     پیاز داغ   به میزان لازم

آش هالاو سنندج

طرز تهیه:

1- در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تا نرم شود، تفت دهید.

2 -
گوشت را به آن اضافه کنید و تا قهوه ای رنگ شود، تفت دهید. به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.

3-نخود را به همراه 7 پیمانه آب به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای 30 دقیقه قل بزند.

4-برنج را در آش بریزید و بگذارید تا آش کاملا پخته شود.

5- برگ چغندر و جعفری را به آش اضافه کنید و آن برای 30 دقیقه دیگر بپزید.

6- آب غوره، زعفران (آب کرده) و چغندر پخته را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.

7- آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید.

نکات:

1- پیاز را خرد کنید.

2- از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.

3- نخود را از قبل خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

4- برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

5- چغندر را پوست بگیرید. آن را خرد کنید و برای حدود ۲ ساعت آب پز کنید.

6- برگ چغندر و جعفری را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از سایر سبزی های معطر مانند نعناع و پیازچه هم استفاده کنید.

7- اگر تمایل داشتید می توانید میزان آب غوره را کم یا زیاد کنید.