مواد لازم : برای6 الی 8 نفر
جو
150 گرم
سبزی آش
1 کیلو
نخود
نصف استکان
گوشت
0/5 کیلو
عدس
1 استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
نصف استکان
پیاز
2 عدد
کشک
به میزان کافی
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زرد چوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب پیش خیس و چند بار آبشان را عوض
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
گوشت
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
عدس
1 استکان
نخود
نصف استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
2 استکان
پیاز
2 عدد
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زردچوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضا
موادلازم : برای 6 نفر
برنج
1 استکان
گوشت چرخ کرده
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
پیاز
3 عدد
لپه
نصف استکان
آلوی تازه
1 کیلو
یا آلوی خشک
250 گرم
نمک
به مقدار کافی
زردچوبه
1 قاشق چایخوری
فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :
پیاز را سرخ کنید و زرد چوبه را به آن بیفزایید . لپه و برنج را با پیاز در آب بریزید
مواد لازم : برای 6 نفر
بلغور
1 استکان
گوشت چرخ کرده
250 گرم
لپه
یک چهارم استکان
پیاز سرخ کرده
1 عدد
زعفران
یک چهارم قاشق مربا خوری
برنج
1 استکان
سبزی آش
0/5 کیلو
چغندر
1 عدد
آب
15 لیوان
نمک
به مقدار لازم
آب انار
4 استکان
طرز تهیه :
آب ، بلغور ، برنج ، لپه و چغندر را با هم مخلوط کن
با تهیه این سالاد مدیترانهای با طعم عالی که فقط در پانزده دقیقه آماده میشود،می توانید ویتامین های ضروری را برای بدن فراهم کنید. 84 درصد ویتامین های ضروری ، 58 درصد پروتئین و 41 درصد ویتامین ث روزانه خود را در یک بار سرو به دست میآورید.
مدت زمان پخت : 15 دقیقه
مواد اولیه:
سبزی مخلوط شده سالادی
یک دوم پیمانه
برگ ریحان خرد شده
یک فنجان
سینه بوقل
موارد لازم : برای 5 نفر
گردن متوسط
یک عدد حدود 800گرم
پیاز متوسط
2 عدد
نخود و لوبیای سفید
حدود یک لیوان
زردچوبه و ادویه گرام ماسالا
کمی
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
سیب زمینی کوچک
4 الی 5 عدد
جعفری و گشنیز خرد شده
کمی
پیاز کوچک رنده شده
یک عدد
طرز تهیه :
نخود و لوبیا را ازیک
كیك انجیر یكی دیگر از كیكهای میوهای است كه در آن به جای شیر از ماست استفاده میشود و طعم نسبتا ترش ماست در تركیب با شیرینی حاصل از انجیر و عسل، كیكی خوشمزه را ایجاد میكند.
مواد لازم : برای 8 نفر
انجیر متوسط(هر كدام را به 8 قسمت تقسیم كنید)
10 عدد
عسل
3 قاشق سوپخوری
كره نرمشده
200گرم یا یك پیمانه
پودر قند
175گرم یا سهچهارم پیمانه
پوس
مواد لازم :
گندم پوست كنده
1 لیوان
نخود
1 لیوان
لوبیا سفید
1 لیوان
عدس
1 لیوان
ماش
1 لیوان
پیاز داغ
2 قاشق غذاخوری
آب گوشت
به مقدار لازم
نمك
به مقدار لازم
طرز تهیه:تمام حبوبات را چند ساعتی خیس می كنیم تا كمی نرم شوند و نفخ آنها گرفته شود.
سپس تمام حبوبات را به همراه گندم در قابلمه ریخته و می گذاریم بپزد.
پس از اینكه حبوبات کمی نرم ش
مواد لازم (برای 4 نفر)
لوبیا چیتی یا قرمز
نصف پیمانه
عدس
نصف پیمانه
برنج
نصف پیمانه
سبزی آش
0/5کیلو
گوشت چرخ کرده
200 گرم
رب گوجه
1 قاشق غذاخوری
نعناء خشک
یک قاشق غذاخوری
پیاز
2 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم
آبغوره
به مقدار لاز
آبگوشت باید با حرارت ملایم پخته شود تا آب آن بخار نشود.در رابطه با ادویهجاتی كه در آبگوشت میریزند هم بهتر است فقط از زردچوبه استفاده كنید.
آش هم از غذاهایی است كه در فصل زمستان بسیار استفاده میشود.نكتهای كه در این زمینه میخواهم به آن اشاره كنم، در مورد آشهایی است كه در آن از برنج استفاده میشود.یادتان باشد ...
ابتدا شیر رو توی قابلمه بزرگی می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم. مواظب باشید سر نره. یه جوش كه خورد، بسه. قابلمه رو از روی گاز بر می داریم و یه جا می ذاریم (!) مثلاً روی كابینت. صبر می كنیم تا از اون داغی بیفته. حرارتش باید ولرم باشه. نه گرمتر نه سردتر. وقتی به این مرحله رسید، به میزان هر لیتر شیری كه داشتیم، یه قاشق ماست اضافه می كنیم. مثلاً اگر پنج لیتر شیر داشتیم، پنج قاشق ماست می ریزیم تو ...
مواد لازم ( برای 5 یا 6 نفر):
گوشت سردست
نیم كیلو
پیاز متوسط
دو عدد
نخود و لوبیا سفید
یك فنجان
فلفل سبز ریز
چند عدد
سیب زمینی استانبولی
250 گرم
آب انار
1 لیوان
رب گوجه فرنگی
یك قاشق سوپخوری
نمك و فلفل وزردچوبه
به میزان كافی
طرز تهیه:
گوشت را پس از پاك كردن و شستن، چند تكه كرده و با پیاز خرد شده و روغن كمی
مواد لازم :
سبزی ( گشنیز ، تره و سیر )
۱/۵ کیلو
برنج
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نخود
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
آرد برنج
۲/۱ فنجان معادل ۷۵ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
دوغ
۴ کیلو
ترخان خشک
۲۵ گرم
فلفل سبز و قرمز تند
۲ عدد
پیاز داغ
جهت تزیین
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زرد چوبه
کمی بر
مواد لازم :
ذرت كنسروی
دو قاشق غذاخوری
گندم پوست گرفته شده
دو قاشق غذاخوری
برنج
یك قاشق غذاخوری
جو پرك
دو قاشق غذاخوری
هویج نیم پز شده
سه عدد
جعفری خرد شده
دو قاشق غذاخوری
كره یا روغن
یك قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
غلات را از قبل خیس كرده، سپس گندم را پخته و برنج را به آن اضافه میكنیم تا برن
مواد لازم جهت 5 تا 6 نفر:
ماش
1و نیم پیمانه
جو
نصف پیمانه
کلم برگ سفید
1 پیمانه خورد شده
هویج متوسط خورد شده
1عدد
سیب زمینی متوسط
1عدد
گوجه فرنگی متوسط
6 عدد
گشنیز خرد شده
2 پیمانه
نمک، فلفل، ادویه، زیره سبز
به میزان لازم
روغن زیتون
به میزان لازم
طرز تهیه :
ماش و جو را از شب قبل خیس کنید، هویج و سیب زمینی و
مواد لازم برای پنج نفر :
نخود
2 پیمانه
هویج متوسط
1عدد
ساقه کرفس
1پیمانه
سیب زمینی متوسط
1عدد
کدو خورشی متوسط
1عدد
جعفری خورد شده
2پیمانه
ریحان خورد شده
1پیمانه
گوجه فرنگی متوسط
6عدد
نمک، فلفل، ادویه
به میزان لازم
روغن زیتون
به میزان لازم
طرز تهیه :
نخود را از شب قبل خیس کرده آب روی آن را ریخته و با آ
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
500 گرم
اسفناج
1/5 کیلو گرم
آرد برنج
1 پیمانه
لپه
100 گرم
روغن
150 گرم
پیاز داغ
4 تا 5 قاشق سوپخوری
زردچوبه – نمک و فلفل
به مقدار لازم
تخم مرغ
3 تا 4 عدد
آب غوره
به میزان دلخواه
نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین
به میزان د
ارزش تغذیهای این نوشیدنی به دلیل رقیقبودن كمتر از ماست بوده و نمیتوان آن را جایگزین این فرآورده كرد ...
دوغ یكی از سالمترین نوشیدنیهای سنتی ایران است كه مصرف آن خصوصا در فصول گرم سال بسیار توصیه میشود. این نوشیدنی برخلاف آبمیوههای صنعتی و نوشابههای گازدار برای كودكان بالای یك سال مناسب بوده و میتواند پروتئین، چربی، ویتامینهایB ، D، كلسیم و همچنین آب مورد نیاز ...
مواد لازم :
اسفناج پاك شده
یك كیلوگرم
عدس
یك و نیم پیمانه
پیازداغ
چهار قاشق غذاخوری
روغن مایع
دو قاشق غذاخوری
رشته آش و كشك
به میزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
سیر داغ و نعنا داغ
از هر كدام دو قاشق غذاخوری
كلم برگ سفید
دو پیمانه
پیاز متوسط
یك عدد
مواد لازم :
ترخینه
2 گلوله
آب مرغ
۳ لیوان به تنهایی و یا همراه با گوشت مرغ
لپه و عدس
نیم پیمانه
اسفناج خرد شده
۳ قاشق غذا خوری
پیاز درشت
۱ عدد
نمک و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده
مواد لازم :
نخود و لوبیا سفید
یک پیمانه
گوشت
250 گرم
پیاز متوسط
یک عدد
عدس
یک پیمانه
برنج
دو پیمانه
تره خرد شده
500 گرم
فلفل قرمز یا سیاه
به میزان لازم
نمك و زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زرد
مواد لازم برای 10 تا 12 نفر :
جو پوست گرفته
۲۵۰ گرم
سبزی آش
۱/۵ كیلو
نخود و لوبیا و عدس
به تساوی جمعاً ۷۵۰ گرم
برنج
یك استكان معادل ۱۰۰ گرم
پیاز سرخ كرده
۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
كشك ساییده ی غلیظ
۴ تا ۵ لیوان ( یك لیتر )
نمك و فلفل
به مقدار كافی
زردچوبه
سبزی خورد شده را همراه با ادویه جات به آن اضافه کرده و یک ساعت دیگر با حرارت ملایم بگذارید بپزد تا خوب جا بیفتدو هنگام سرو...
مواد لازم برای پنج نفر:(افطاری)
گندم پوست کنده
نصف پیمانه
جو پوست کنده
یک سوم پیمانه
نخود
یک سوم پیمانه
عدس
یک سوم پیمانه
ماش
یک سوم پ
در این ستون تا پایان ماه مبارك رمضان غذاهایی كه در هر استان كشور سر سفره های سحر و افطار قرار می گیرد از زبان زنان قدیمی این مناطق معرفی خواهد شد.
این دستورالعمل هاعلاوه بر اینكه شما را با فرهنگ تغذیه این مناطق آشنا خواهد كرد، ایده های متنوعی را برای اجرا در دسترس تان قرار خواهد داد.
این غذا هنگام افطار سر سفره اهالی خطه كرمان قرار می گیرد.
مواد لازم :
بعد از اینكه برنج پخت، گوشت چرخ كرده را ( كه همراه یك پیاز رنده شده مخلوط كرده ایم ) به صورت كوفته در می آوریم و به مواد اضافه می كنیم و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا جا بیفتد.
مواد لازم :
نخود
نصف لیوان
لوبیا سفید
نصف لیوان
برنج
100 گرم
كشك
چهار قاشق غذاخوری
پیاز متوسط
&
همانطور که می دانید کلم دارای انواع مختلفی می باشد مانند کلم پیچ، کلم بروکلی و.. .کلم قمری نیز نمونه ای از کلم می باشد که مزه ای نسبتا تند و غلیظ دارد. کلم قمری دارای کلسیم، آهن، ویتامین سی و کربوهیدارت می باشد که در این غذا نیز بکار رفته است. ماش و قمری نمونه دیگری از غذاهای سنتی اصفهان می باشد.
مواد لازم برای 4 نفر :
گوشت گوسفند
200 گرم
ماش
&n
حالا كه در زمستان و سردترین فصل سال هستیم، آشها هم پیش غذای مناسبی هستند و هم یك میان وعده خوب، مخصوصا اگر با گندم تهیه شوند.مواد لازم :
لوبیا چیتی
نصف لیوان
نخود
نصف لیوان
گندم
نصف لیوان
عدس
نصف لیوان
برنج
یك چهارم لیوان
سبزی آش
نیمكیلو
اسفناج
نیمكیلو
پیاز متوسط
4 عدد
كشك
یك لی
آبگوشت کشک یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی شهر اراک است.مواد اولیه:
گوشت گوسفند
نیم کیلو
نخود
نصف لیوان
پیاز بزرگ
2 عدد
سیبزمینی متوسط
3 عدد
کشک ساییده
250 گرم
آب
یک و نیم لیتر
نعنا داغ
به میزان لازم
زردچوبه
به میزان لازم
نمک و فلفل
به میزان لازم
گل زرد
مواد اولیه :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان
یك كیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده
500 گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه
300 گرم
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود
200 گرم
پودر جوز هندی
سه قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ، پودر هل
یك قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
یك قاشق چایخوری
روغن
این آش سبک خوش طعم و بسیار مناسب برای افطار می باشد.مواد لازم :
گوشت
125 گرم
لپه
125 گرم
برنج
200 گرم
سبزی (ترخان و شوید)
1 پیمانه
ماست غلیط
500 گرم
پیاز
2 عدد
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید.گوشت را با پیاز خورد شده
مواد لازم :
نخود
نصف پیمانه
لوبیا چیتی
نصف پیمانه
لوبیا سفید
نصف پیمانه
گندم پوست کنده
1/5 پیمانه
برنج
نصف پیمانه
عدس
نصف پیمانه
گوشت دنده گوسفندی
300 گرم
پیاز درشت برای پیاز داغ
5 عدد
سیر برای سیر داغ
10 حبه
نمک و زردچوبه
به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز
به میزان
آش شیر از غذاهای محلی دریان در استان آذربایجان شرقی است. در زیر مواد لازم و طرز تهیه آن توضیح داده شده است:
مواد لازم : برای ۴ تا ۶ نفر
شیر
۱ لیتر
گندم پوست کنده
۳۰۰ گرم
نخود
۶۰ گرم
نمک و فلفل
به میزان لازم
کشمش بی دانه، گردو، بادام
جهت تزیین
طرز تهیه :گندم را از شب قبل خیس نمایید و ب
مواد لازم :
لوبیاسفید
نصف پیمانه
لوبیا قرمز
یك پیمانه
نخود
نصف پیمانه
عدس
یك پیمانه
بلغور جو
1/5 پیمانه
بلغور گندم
1/5 پیمانه
پیاز
دو عدد
سیر
ده حبه
سبزی آش
یک و نیم کیلو
نعنا خشك
یك قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، زردچوبه
به میزان لازم
كشك
به میزان لازم
روغ
مواد اولیه:
ماش
یك و نیم پیمانه
لوبیا چشمبلبلی و برنج و گندم
از هر کدام نصف پیمانه
سیبزمینی نگینی خردشده
یك عدد
كدو حلوایی نگینی خردشده
یك پیمانه
عدس
یك پیمانه
گوشت ران یا گردن گوسفند با قلم پخته و ریش شده
200 گرم
پیاز سرخ شده
سه عدد
زردچوبه، نمك و فلفل سیاه
به میزان لازم
آب گوشت ، كشك و
مواد لازم :
گندم پوست کنده
یک و نیم پیمانه
نخود
نصف پیمانه
کره
200 گرم
لوبیای سفید
نصف پیمانه
شکر
به اندازه دلخواه
هل ساییده
2 قاشق غذاخوری
انجیر خشک خرد شده
نصف پیمانه
قیسی هلو و زردالوی خشک بدون هسته
نصف پیمانه
خلال بادام
1/4 پیمانه
کشمش پلویی
1/3 پیمانه
پسته خرد شده
1
مواد لازم :
سبزی آش
یك كیلوگرم
گوشت چرخ كرده
300 گرم
آلو قرمز
500 گرم
پیاز متوسط
چهار عدد
لوبیا قرمز و عدس و بلغور گندم و برنج
هر کدام یك پیمانه
نعنا خشك
دو قاشق سوپخوری
نمك، فلفل و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :دو عدد از پیازها را پس از خرد كردن داخل قابلمهای به همراه روغن تفت می
مواد لازم برای شش نفر:
سبزی (شامل؛ تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
5/1 كیلو
حبوبات (نخود، لوبیا و عدس)
400 گرم
پیاز سرخ شده
چهار قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به مقدار لازم
زردچوبه (در صورت تمایل)
یك قاشق مرباخوری
گوشت ران یا سردست بدون استخوان
700 گرم
رشته آش
400 گرم
طرز تهیه :ابتدا حبوبات را تمیز كرده و میش