مافین توت‌فرنگى

روش تهیه:

1- برای درست كردن این مافین ابتدا باید پوره توت‌فرنگی را آماده كنید. برای این كار، توت‌فرنگی‌ها را شسته و دم‌هایش را بگیرید. آنها را در غذاساز یا مخلوط‌كن بریزید، شكر را اضافه كرده و خوب مخلوط كنید تا كاملا پوره شود.پوره را در ظرف مناسب ترجیحا لعابی ریخته روی حرارت بگذارید و مدام هم بزنید. آرد ذرت را در آب سرد حل كرده به پوره اضافه كنید تا سس غلیظی به دست آید. بعد از غلیظ شدن پوره را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنك شود (اضافه كردن آرد ذرت برای غلیظ شدن سس پوره است)

2- همان‌طور كه می‌دانید در تهیه مافین نیاز به هم زدن زیاد نیست. مواد خشك را كه شامل آرد الك شده، شكر، وانیل یا رنده پوست پرتقال و بكینگ‌پودر است در ظرف مناسبی ریخته و وسط آن را گود كنید.

3- كره ذوب و خنك شده را با شیر و تخم‌مرغ زده‌شده مخلوط كنید. داخل گودی ایجاد شده ریخته، نیمی از پوره خنك شده را نیز اضافه كنید و همه مواد را در حد مخلوط شدن با یك قاشق فلزی هم بزنید.

4- در مرحله بعد برای مواد میانی، توت‌فرنگی خردشده، پنیر خامه‌ای و پودر قند را در حد مخلوط شدن یك دور با همزن برقی بزنید.

5- قالب مافین را چرب كرده یا كپسول بیندازید. یك‌دوم از مواد را بین قالب‌های مافین تقسیم كنید و بعد از مواد میانی به اندازه یك قاشق رویش بریزید و مابقی مواد را روی مایه پنیری بریزید تا دو‌سوم قالب پر شود.

6- قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت می‌توانید روی آنها را با باقیمانده پوره توت‌فرنگی، پودر قند یا با خامه فرم گرفته تزئین كنید.

نكات

می‌توانید در تهیه مافین از سس پوره فرنگی در مواد اولیه استفاده نكنید. در این صورت مافین شما رنگ ساده كیك را دارد ولی با اضافه كردن پوره، مافین شما صورتی‌رنگ می‌شود.

 صبح بخیر: 

مواد لازم:

•   تخم‌مرغ: 6عدد
•   شكر: 150 گرم
•   آرد: 125 گرم
•   آرد ذرت: 25 گرم
•   بكینگ‌پودر: یك قاشق​چای‌خوری
•   آب‌جوش: یك‌چهارم پیمانه
•  وانیل: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری
•   خامه فرم گرفته: 750 گرم
•   توت‌فرنگی: یك كیلو
•   پرك بادام: به میزان لازم
•   برگ‌های زیبای پاپیتال: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - كف قالب 23 سانتی‌متری را كاغذ روغنی پهن كرده و  فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم كنید.

 2- زرده‌های تخم‌مرغ را همراه شكر و آب‌جوش با همزن برقی بزنید تا كمرنگ و غلیظ شود. وانیل را افزوده و با مواد مخلوط كنید.

3-  در ظرفی جداگانه سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مخلوط زرده را با سفیده تركیب كرده و آرد و آردذرت و بكینگ‌پودر را بیفزایید و به صورت دورانی و به آرامی با هم مخلوط كرده و داخل قالب بریزید و در فر گرم‌شده به مدت تقریبی یك ساعت بپزید.

4- پس از خارج‌كردن كیك از فر آن را داخل قالب خنك كنید. آنگاه كیك را از ارتفاع به 3 قسمت تقسیم كرده هریك از لایه‌ها را با شربت ساده یا آب كمپوت كمی مرطوب كنید و با خامه فرم گرفته و توت‌فرنگی خرد شده پوشش دهید.

5- لایه‌های كیك را به هم بچسبانید و روی اطراف آن را با خامه فرم گرفته بپوشانید و با برش‌هایی از توت‌فرنگی و پرک بادام تزیین كنید. برگ‌های پاپیتال را شسته و خشك كنید و اطراف كیك قرار دهید.


نكته:

مواد خشك را الك كنید. به جای توت‌فرنگی از میوه‌های دلخواه دیگری هم می​توانید استفاده كنید.

در صورت دلخواه از شربت کاراملی شده برای رویه کیک استفاده کنید.