استامبولي پلوی قالبی

مواد لازم :

طرز تهیه :

برنج را با میزان آبی که لازم دارد ( 3 پيمانه ) با رب ،نمک ، سیب زمینی ریز شده به اندازه حبه قندو روغن روی حرارت ملايم گذاشته يا در پلو پز ريخته و به برق بزنيد وقتی آب آن جوش رفت در قالب نچسبي که قبلاًداخل آن را چرب کرده اید بریزید و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر با حرارت متوسط نیم ساعت دم بیندازید . چنانچه خواستید رنگ ته ديگ پلو تیره و یا روشن تر شود زمان پخت را یا زیاد و کم کنید. وبا انواع گوشت پخته ( مرغ ،گوشت چرخ شده و يا ماهيجه )و سبزيحات آنرا تزيين كرده و نوش جان كنيد .

هویج‌پلوی قالبی

ابتدا برنج را كه از قبل خیس كرده‌ایم با 4 تا 5 پیمانه آب جوشانده،‌ 50 گرم از كره را با كمی نمك به آن اضافه كرده و اجازه می‌دهیم تا آب برنج كشیده شود سپس آن را دم می‌كنیم.

مواد لازم:

•  برنج: 3 پیمانه معادل 600 گرم

•  هویج رنده شده و پخته: 2 لیوان

•  كشمش سیاه پلویی: یك لیوان

•  كره: 100 گرم

•  شكر: 50 گرم

•  زعفران آب‌كرده: به میزان لازم

•  تكه‌های مرغ پخته و سرخ شده برای كنار برنج: به میزان لازم

•  نمك: به میزان لازم

---

روش تهیه:

ابتدا برنج را كه از قبل خیس كرده‌ایم با 4 تا 5 پیمانه آب جوشانده،‌ 50 گرم از كره را با كمی نمك به آن اضافه كرده و اجازه می‌دهیم تا آب برنج كشیده شود سپس آن را دم می‌كنیم. كشمش و هویج و شكر را با كمی كره تفت می‌دهیم، هویج باید از قبل كاملا پخته باشد. مواد را داخل قالب موردنظر ریخته، فشرده می‌كنیم طوری كه یك‌سوم از قالب را پر كند. نیمی از برنج را زعفرانی كرده،‌ سپس به شكل 2 لایه ابتدا برنج زعفرانی و سپس سفید را داخل قالب فشرده كرده،‌ سپس پلو را داخل بشقاب موردنظر برگردانده و مرغ‌های آماده شده را در اطراف آن‌ها می‌ریزیم و سرو می‌كنیم.