گلکاری روی کاپ کیک‌های عیدانه

مجله آشپزی مثبت - مهشید امیری: می خواهیم قدم به قدم با هم یاد بگیریم درست کردن کیک های زیبای خاص را. در این مطلب یک فوندانت آسان را به شما آموزش می دهیم که با مارشمالو درست می شود.

با دنبال کردن این مطلب یاد می گیرید که یک کاپ کیک آماده کنید و روی آن را با گل های ریز رنگی زیبا کنید. نوروز وقت خوبیست برای درست کردن این کاپ کیک های بهاری.


مواد لازم

•  3 عدد تخم‌مرغ
• 200 میلی‌لیتر روغن مایع
• 100 میلی‌لیتر ماست پرچرب
• 100 میلی‌لیتر شیر پرچرب
• 1 ق چ بیکینگ‌پودر
• 320 گرم آرد
• 200 گرم شکر
• 2 ق س عرق بهارنارنج
• 3 ق س بادام پودر شده

طرز تهیه:

1.  آرد‌، شکر‌، بیکینگ‌پودر و پودر بادام را باهم مخلوط‌ کرده. وسط آنها را گود کنید. ماست، شیر و روغن را به همراه تخم‌مرغ ها با مفتول سیمی (همزن دستی) بزنید تا یکدست شوند. مایه‌ به‌دست‌آمده را وسط مواد خشک که گود کرده اید، بریزید و باهمزن بزنید تا یکدست شود. در آخر عرق بهارنارنج را اضافه کنید.

2.  کاغذهای مخصوص کاپ کیک را داخل قالب‌های کاپ کیک بگذاریدو نصف هر قالب را با مایه آماده شده پرکنید. قالب را در فر که از قبل با دمای 180 درجه‌ سانتی‌گراد گرم کرده‌اید به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا کیک‌ها بپزند.

3.  بعد از این مدت قالب را از فر خارج کنید تا کیک‌ها خنک شوند. خمیر فوندانت را به رنگ‌های دلخواه رنگ کنید و  روی سطح تمیزی که کمی چرب کرده‌اید، با وردنه بازکنید. سپس با کاتر گرد به قطر کاپ کیک‌ها قالب بزنید.

4.  روی کاپ کیک‌ها را کمی شربت بمالید و خمیر فوندانت را  روی آنها بچسبانید. سپس گل‌های ریز فوندانت را هم چسبانید.

یه جور دیگه

 کاپ کیک‌ها را می‌توانید به رنگ‌های مختلف آماده کنید. برای  این کار یک یا دو قطره رنگ ژله‌ای داخل مایه اضافه کنید.

---

فوندانت مارشمالو

مواد لازم

• 150 گرم  مارشمالو
• 2 قاشق غذاخوری آب
• 5 پیمانه پودر قند
• 2 قاشق چای‌خوری گلیسیرین خوراکی
• روغن جامد قنادی به میزان لازم

طرز تهیه:

1. مارشمالو را به همراه آب و گلیسیرین روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید تا نرم و یکدست شود . سپس دست خود را با روغن جامد چرب نموده و پودر قند را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید به حدی که خمیر به دست نچسبد . در حین این کار باید مرتب دستتان را چرب کنید . 


2. این خمیر را درون پلاستیک استراحت داده و هر بار خواستید استفاده کنید یک تکه از آن را جدا کرده و دوباره با دست چرب ورز دهید . می‌توانید این خمیر را به رنگ‌های مختلف دربیاورید . برای این کار از رنگ‌های ژله‌ای استفاده کنید .


3. برای تهیه‌ مینی رزهای شکری از خمیر به‌اندازه‌ یک فندق برداشته ، نوار کرده و با وردنه نازک‌کنید و از قسمت پایین به سمت بالا لوله کنید . این رزهای کوچک را در کنار هم برای تزیین کاپ کیک استفاده کنید .

تخم‌مرغ	سه عدد
شكر	یك پیمانه
آرد	دو پیمانه
شیر	1/4 پیمانه
نمك و هل و وانیل	از هر کدام 1/8 قاشق چایخوری
دارچین	نصف قاشق چایخوری
بیكینگ پودر	یك و نیم قاشق چایخوری
كره	100 گرم
كدو حلوایی پخته	200 گرم(نصف پیمانه)