کاملترین آموزشِ طرز تهیه «مرغ شکم پر»

مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید.

وب‌سایت آکاایران: مرغ غذایی است که بیشترین سهم را در  سفره های ایرانی دارد، در بین غذاهایی که با مرغ درست می شود یکی از پرطرفدارترین غذاها که بسیار خوشمزه و لذیذ است مرغ شکم پر خطه شمال کشور است. با ما همراه باشید.

 مواد لازم:

• فلفل به میزان دلخواه
• روغن به میزان دلخواه
• مرغ (درسته با پوست) 1 عدد
• لیمو نصف قاچ
• پیاز (متوسط خرد شده) 3 عدد
• پرتقال 1 عدد
• پودر کاری (اختیاری) 1 قاشق چای خوری
• آلو (من4/3 پیمانه ریختم) هرچی دوست دارین
• کشمش 2/1
• زرد چوبه 2 قاشق چای خوری
• دارچین 1 قاشق چای خوری
• نمک به میزان دلخواه

 

  طرز تهیه :

اول از همه 1 عدد پیاز متوسط خرد شدمون رو نمک و فلفل میزنیم و بهش آب لیموی تازمون رو اضافه میکنیم.......

حالا آب پرتقالمون و اق چ زردچوبه رو بهش اضافه می کنیم.....

و مخلوط می کنیم.....سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشه.....

مرغمون رو بعد از شستن و خشک کردن توی یک کاسۀ بزرگ میذاریم و حسابی با مایۀ پیاز پرتقالی که درست کردیم آغشته می کنیم......

هم داخل شکمش.....و هم روی کامل مرغ........

و حتی زیر پوست مرغ.....زیر پوست سینه و ران ها.....همه را پر از مایه کنید.....

تا حسابی مرغمون به مایه آغشته بشه......

حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال بذارید........یادتون باشه هرچند ساعت یکبار پوشش مرغتون رو برداشته و همینطور در مواد دورش بغلطونید و آب پرتقال و لیمو رو بر روی کل مرغتون بریزید و دوباره سرش رو بذارید و این کار رو چند بار انجام بدید.........

بعد از یک روز ادامۀ پختمون رو انجام میدیم

2 عدد پیاز خرد شدمون رو کمی تفت میدیم تا نرم شه

حالا پیازمون رو از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک و 1 ق چ زردچوبه و دارچین و آلو و کشمش و ادویه کاری مخلوط میکنیم.....

میذاریم کنار و میریم سروقت مرغمون...........

جونم براتون بگه مرغمون رو که 1 روز حسابی توی مواد بوده و کاملا" آب پرتقال و لیمو و البته پیاز توی گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده رو از یخچال در میاریم و همۀ مواد رو حسابی ازش جدا میکنیم هم پیازها و هم آب پرتقال ....

حالا ته سینی فر یه ورق فویل گذاشته(برای اینکه ظرفتون کثیف نشه و شستنش راحت باشه) ....و به اندازۀ 1 ق چ (فقط در حد چرب شدن) روی فویلتون روغن بریزید......مرغتون رو در ظرف فر گذاشته....و مواد پیاز و کشمش و آلو رو درشکم مرغ بریزید.....و شروع به دوختن شکم مرغ کنید......

خوب حالا که مرغمون رو حسابی ذوختیم...میریم سراغ بال های اون......برای زیبای شکل مرغ بهتره بال های مرغ را در زیر کتف مرغ  ببریم....نگاه کنید......

اینم یه بال دیگش......

حالا به اندازه ای که فقط پوستش خشک نباشه به پوستش روغن میزنیم ومیذاریم توی فر.....بمدت 2 تا 2:30 ساعت.....یادتون باشه که 1 ساعت اول روی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزه و داخلش نپزهتعجب)......هر 20 دقیقه یکبار هم از همون آبی که خود مرغ پس میده با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظۀ زمان پخت چندین بار انجام دهید........

با مشارکت یک محقق ایرانی کاملترین نفشه متابولیسم انسان تهیه شد/ سبک زندگی ژنتیک را تغییر می‌دهد

ائتلافی از محققان بین المللی دانشگاه های مختلف از جمله یک محقق ایرانی، یک راهبرد برای ژنوم انسانی فراهم کرده اند که چارچوبی برای درک بهتر رابطه میان ساختارهای ژنتیکی و سبک زندگی آنها است.

این ائتلاف بین المللی از محققان تحقیقات خود را در مجله زیست فناوری نیچر منتشر کرده و بهترین مدلی که تاکنون ارائه شده را برای توضیح این که چرا افراد به فاکتورهای زیست محیطی چون دارو و یا رژیم پاسخ مختلفی می دهند، فراهم کرده اند.

پدرو مندس از دانشکده علوم کامپیوتری دانشگاه منچستر اظهار داشت: این تحقیق دومین مرحله مهم از درک ما درباره ژنوم انسانی است. اگر پروژه ژنوم انسان برای ما فهرستی از اجزای زیست شناسی فراهم کرده است در آن صورت می توان گفت که این تحقیق توضیح دهنده این مطلب است که چگونه این اجزا در افراد مختلف کار می کنند.

پروژه ژنوم انسان طرح نقشه‌برداری و تعیین توالی کل ژنوم انسان است که با هدف تعیین نقشه دقیق ژنتیکی کروموزومها، تهیه نقشه فیزیکی کروموزومهای ارگانیسم‌هایی که به‌عنوان مدل انتخاب شده‌اند، تعیین توالی کل ژنوم انسان، ایجاد شبکه‌های ارتباطی و بانک‌های اطلاعاتی انجام شد. تعیین توالی بیش از 90 درصد ژنوم انسان در فوریه سال 2001 به پایان رسید. اما هنوز بسیاری از ژنهای انسان شناسایی نشده‌اند.

این نتایج چارچوبی فراهم می کند که می تواند موجب درک بهتر ما از تأثیر سبک زندگی یک فرد چون رژیم غذایی، استفاده از یک داروی خاص ممکن است بر ویژگیهای ژنتیکی وی نیز تأثیر بگذارند.

این مدل ما را یک گام نزدیک تر به چیزی می کند که از آن با عنوان شخصی سازی داروها یاد می شود، مفهومی که براساس آن تمام درمانها براساس اطلاعات ژنتیکی افراد تغییر می کنند و دستکاری می شوند.

این تحقیقات با مشارکت دانشمندانی از دانشگاه های منچستر، کمبریج، ادینبورو ، ریکجاویک، سن دیگو، برلین و ... انجام شده و طی آن نقشه 65 نوع سلول انسانی و نیمی از 2600 آنزیمی که هدف داروها هستند برای ارائه یک مدل شبکه ای مشخص شده است.

محقق ایرانی نیما جمشیدی دکترای زیست مهندسی دانشگاه کالیفرنیا سنت دیگو  که درحال حاضر دوره کارآموزی خود را در دانشگاه کالیفرنیا لس آنجلس می گذراند، از جمله محققان این ائتلاف تحقیقاتی پژوهشی بین المللی بوده است.

داگلاس کل مدیر اجرایی شورای تحقیقات علوم زیست شناسی و زیست فناوری و استاد علوم بیوانالتیک در موسسه زیست فناوری منچستر به عنوان یکی از نویسندگان این تحقیق اظهار داشت: برای درک رفتار یک سیستم باید یک مدل از آن داشته باشیم. با تبدیل دانش زیست شناسی ما به مدل ریاضی می توانیم یک ابزار قابل دسترسی برای درک عمیق متابولیسم انسانی و نقش کلیدی آن در بسیاری از بیماریهای مهم انسانی ارائه کنیم.

وی افزود: این تحقیق ارائه کننده کاملترین مدل شبکه متابولیسم انسان است که تاکنون برای کمک به تحلیل و آزمایش پیش بینی ها درباره ویژگیها زیست شیمی و فیزیولوژی سلولهای انسانی ارائه شده است.

دکتر نیکولاس لو نوور از موسسه بابراهام در کمبریج اظهار داشت: این مدلی است که کوچکترین اندازه ملکولی را به سطح کامل سلولی مرتبط می کند. این مدل دربرگیرنده بیش از 8 هزار گونه مولکول و 7 هزار واکنش شیمیایی است و تاکنون هیچ محققی نتوانسته این مدل را به تنهایی بسازد.

وی افزود: داشتن ائتلافی به این بزرگی، استفاده از استاندارهای باز و به اشتراک گذاری منابع اطلاعاتی برای سیستمهای زیست شناسی بسیار مهم بوده است...... / mehrnews.com