ماهی شکم‌ پر، اجرای سنت چهارشنبه سوری

مجله آشپزی مثبت - آذر ماهی صفت:  دختر قشنگم این روزها كه حال و هوای اسفند و خونه  تكونی عید میاد، می‌خوام یه ماهی شكم پر بهت یاد بدم. سبزی پلو با ماهی یكی از آیین‌های قشنگ نوروز هستش كه شب چهارشنبه سوری یا شب عید خورده میشه.


طرز تهیه‌:

- اولین كاری كه می‌كنی ماهی درسته رو كه فلس‌هاش زده شده و توی شكمش پاك شده رو با نمك، آبلیمو، فلفل و زعفرون دو ساعتی مزه‌دار كن بگذارش تو یخچال.

- تو این فاصله، برای داخل شكمش یه پیاز رنده كن و یه كم تفت بده. نیم كیلو سبزی كه شامل گشنیز و كمی شنبلیله است رو هم تمیز كن. بعد كه آبش گرفته شد حسابی ریز خردش كن.

- بعد با چند حبه سیر رنده شده تفت بده. یه كم زردچوبه و یه گوجه كوچیك رنده شده یا نصف قاشق رب هم بهش بزن و همه رو با هم حسابی نفت بده. بعدم كمی تمبرهندی كه نیم ساعتی تو یه كم آب جوش خیس خورده رو از صافی رد كن و به بقیه مواد اضافه‌اش كن.

- ترشیش رو با نمك اندازه كن. بگذار بجوشه  تا آبش جمع بشه. وای دیدی داشت یادم میرفت !! فلفل قرمزم طوری كه حسابی تند بشه مثلا یه قاشق مرباخوری به موادت اضافه كن.بعد مواد رو بریز داخل شكم ماهی.

- هم میشه محكم با فویل بپیچی هم می‌تونی با نخ و سوزن شكمش رو بدوزی و داخل فویل بگذاریش و خوب ببندیش.

- بعدشم بگذارش تو فر 180 درجه به مدت یکساعت. وقتی پخت فویل رو باز كن یه كم زعفرون ساییده شده كه تو آب جوش حل كردی رو با برس روش بمال و گریل رو به قدری كه روش برشته بشه روشن كن. بعدشم با برنج سرو و نوش جون كن.

خبرگزاری ایسنا: اداره‌کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران در بخشنامه‌ای تمامی دفاتر خدمات مسافرتی استان تهران را ملزم به حفظ موازین حرمت عزای فاطمی در اجرای تورهای آخرین چهارشنبه سال و تورهای نوروزی کرد.

جبعلی خسروآبادی، مدیر کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان تهران با اظهار اینکه پاسداری ایام فاطمیه (س) یکی از رفتارهای مهم اعتقادی و دینی مسلمانان به ویژه ایرانیان محسوب می‌شود گفت: مدیران دفاتر خدمات مسافرتی به عنوان بخشی از جامعه اسلامی ایران نیز همسو با سایر آحاد جامعه بر لزوم حفظ حرمت ایام عزاداری فاطمیه معتقد هستند.

او افزود : اجازه نخواهیم داد تا اندک افرادی سود جو برای کسب منافع مادی به هر قیمتی با عبور از خط قرمزهای جامعه اسلامی ایران اقدام به تبلیغ بسته‌های سفر با عنوان تور شاد آخرین شب چهارشنبه سال کنند.

خسروآبادی گفت: در صورت دریافت هرگونه گزارشی در رعایت نشدن حرمت ایام سوگواری فاطمیه در تبلیغ و اجرای تورهای خدمات مسافرتی در استان تهران، مجوز آژانس در کمیسیون رسیدگی به تخلفات معاونت گردشگری استان به صورت ویژه و خارج از نوبت بررسی خواهد شد.