فیلم: پخت شیرینی دانمارکی به روش خانگی

مجله سیب سبز: خیلی از خانم‌ها دوست دارند شیرینی عید خانه را خودشان تهیه كنند، اما مشكل اینجاست كه ممكن است شما هم مثل خیلی‌های دیگر با این كار آشنا نباشید.علاوه بر این ممكن است وسایل تهیه شیرینی در خانه موجود نباشد و در این روزهای پایانی سال، شیرینی درست كردن كار وقت‌گیری باشد. به خاطر همین و برای اینكه حس كدبانوگری خود را ارضا كنیم، دنبال چند شیرینی ساده خانگی رفتیم كه بدون دردسر، فر و خیلی از وسایل شیرینی پزی، به راحتی بتوانیم در خانه درست كنیم و از هنری آشپزی خود لذت ببریم. پس همراه ما باشید تا از شما یك خانم همه‌فن‌حریف بسازیم.

چیزكیك فوری


مواد لازم:

• بیسكویت ساده: 200 گرم
• كره: 100 گرم
• پنیر خامه‌ای: 200 گرم
• خامه: 200 گرم
• وانیل: یك قاشق چای‌خوری
• ژله آناناس: یك بسته
• ژله توت فرنگی: یك بسته
• شكر: نصف لیوان (اگر دوست دارید شیرین باشد)
• یخ: چهار حبه

طرز تهیه:

1. بیسكویت را با دست خرد و با كره آب شده خوب مخلوط كنید تا شكل خمیری به خودش بگیرد، بعد كف یك ظرف سلفون بكشید و بیسكویت را در قالب ریخته و با ته لیوان صاف كنید و داخل فریزر بگذارید.

2. حالا پنیر خامه‌ای، وانیل و شكر را خوب هم بزنید و خامه را به آن اضافه كنید. در یك ظرف دیگر ژله آناناس را با نصف لیوان آب جوش مخلوط كنید و خوب هم بزنید تا ژله كاملا حل شود، چهار حبه یخ را به آن اضافه كنید و اجازه دهید تا سرد شود، بعد ژله را به پنیر اضافه كنید و خوب مخلوط كنید تا كاملا یكدست شود.

3. پنیر را به بیسكویت اضافه كرده و روی آن را كاملا صاف كنید و داخل یخچال بگذارید تا خوب ببندد. ژله توت فرنگی را با یك لیوان آب جوش و چند تكه یخ مخلوط می‌كنید و وقتی چیزكیك كاملا سفت شد، ژله را به آرامی روی آن بریزید و دوباره داخل یخچال بگذارید تا كاملا سفت شود. پس از آماده شدن، لبه‌های سلفون را بكشید و به آرامی چیزكیك را از ظرف جدا كنید. به همین راحتی.

فوت كوزه‌گری:

 برای اضافه كردن ژله به پنیر حتما صبر كنید تا ژله خنك شود، در غیر این صورت پنیر حالت یكدستی خود را از دست می‌دهد.

---

 باقلوای عربی


مواد لازم:

• رشته عربی: یك بسته
• كره: 50 گرم
• شیرعسلی: نصف قوطی
• خلال پسته و خلال بادام: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. رشته عربی را باید از كوچه مروی یا فروشگاه‌هایی كه مواد شیرینی‌پزی دارند، تهیه كنید، برای یك بسته رشته، 50 گرم كره و نصف شیرعسلی لازم است. ابتدا رشته را خرد كنید و داخل قابلمه با حرارت كم تفت می‌دهید تا رنگ آن كمی تغییر كند و از حالت خامی خارج شود، بعد آن را داخل یك ظرف پیركس می‌ریزید.

2. حالا در یك ظرف دیگر كره را آب كرده و با شیرعسلی مخلوط می‌كنید و آن را داخل ظرف رشته‌ها ریخته و خوب هم می‌زنید تا كاملا یكدست شود، بعد مواد را صاف کرده و روی آن را با خلال پسته و خلال بادام تزئین كنید. ظرف را به مدت یك ساعت داخل یخچال بگذارید. رشته عربی آماده است. می‌توانید آن را به تكه‌های كوچك برش دهید و در ظرف بچینید. نوش جان.

فوت كوزه‌گری:

 رشته عربی را زیاد تفت ندهید، چون خیلی زود می‌سوزد.

---

باسلوق


مواد لازم:

• نشاسته گل: 150 گرم
• آب: دوونیم پیمانه
• جوهرلیمو: یک هشتم قاشق چای‌خوری
• شكر رژیمی: یك و یک‌چهارم پیمانه (شكر معمولی: 500 گرم)
• پودر ژلاتین: یک قاشق سوپ‌خوری
• گلاب: دو قاشق سوپ‌خوری
• پودر نارگیل: به مقدار لازم
• مغز گردو: به مقدار لازم
• مغر پسته: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. نشاسته را با مقداری آب سرد مخلوط می‌كنیم. وقتی حل شد، حرارت را روشن می‌كنیم. جوهر لیمو را به آن اضافه كرده و مدام هم می‌زنیم.

2. شكر را در بقیه آب می‌ریزیم. پودر ژلاتین را به شكر اضافه و وقتی حل شد مخلوط را به نشاسته اضافه می‌كنیم.

3. مواد را خوب هم می‌زنیم تا غلیظ شود، گلاب را اضافه كرده و خاموش می‌كنیم. پودر نارگیل را در ظرف ریخته و به اندازه یك قاشق از نشاسته را روی پودر نارگیل می‌ریزیم، بعد گردو و خلال پسته را داخل آن فرو می‌كنیم و مقداری پودر نارگیل روی آن می‌ریزیم. در ظرف می‌چینیم و دو الی سه ساعت داخل یخچال می‌گذاریم.

فوت كوزه‌گری:

باسلوق خانگی را حتما در یك ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری كنید، در غیر این صورت خیلی زود خراب می‌شود.

---

كاپ كیك قابلمه‌ای


مواد لازم:

• آرد: چهار قاشق غذاخوری
• شیر: سه قاشق غذاخوری
• شكر: سه قاشق غذاخوری
• پور كاكائو: دو قاشق غذاخوری
• روغن مایع: چهار قاشق غذاخوری
• بیكینگ‌پودر: یک قاشق سوپ‌خوری
• تخم‌مرغ: یک عدد

طرز تهیه:

1. شكر و تخم‌مرغ را در ظرف ریخته و خوب هم می‌زنیم. بعد روغن مایع و آرد و بیكینگ پودر را همراه پودر كاكائو به مخلوط اضافه می‌كنیم و خوب هم می‌زنیم. درنهایت شیر به مواد اضافه می‌كنیم. داخل یك قابلمه به ارتفاع نصف فنجان‌ها آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم آب به نقطه جوش برسد.

2. فنجان‌ها را با روغن چرب می‌كنیم و یک‌سوم آن را با مواد كیك پر می‌كنیم و در قابلمه آب جوش روی حرارت ملایم می‌گذاریم.

3. یك ربع بعد وقتی كیك‌ها خوب پف كرد، زیر آن را خاموش می‌كنیم و در قابلمه را با یك دمكنی می‌بندیم و اجازه می‌دهیم یك ربع بماند. وقتی كیك سرد شد به راحتی و با چند ضربه از داخل فنجان خارج می‌شود. می‌توانید روی كیك‌ها را با خامه تزئین كنید.

فوت كوزه‌گری: 

برای جدا كردن كیك‌ها از فنجان صبر كنید تا خنك شود، اگر داغ باشد به داخل ظرف می‌چسبد.

---

شیرینی شكلاتی آلمانی


مواد لازم:

• بیسكویت پتی‌بور: 100 گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• گردوی خردشده: یک‌دوم پیمانه
• شكر: یک‌دوم پیمانه
• پودر كاكائو: یک‌چهارم پیمانه

طرز تهیه:

1. ابتدا كره و پودر كاكائو را روی حرارت می‌گذاریم تا كره آب شود، بعد تخم‌مرغ و شكر را اضافه می‌كنیم و سریع هم می‌زنیم در حدی كه شكر خوب حل شود.

2. حالا مواد را از روی حرارت بر می‌داریم و پودر بیسكویت و گردو را به آن اضافه می‌كنیم و خوب هم می‌زنیم.

3. این تركیب را داخل یك كیسه فریزر می‌ریزیم و به صورت استوانه فشرده می‌كنیم و به مدت دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم و بعد از آماده شدن برش می‌زنیم.

فوت كوزه‌گری:

بعد از اضافه كردن تخم‌مرغ و شكر مواد را خوب هم بزنید و زود خاموش كنید، در غیر این صورت سفیده تخم‌مرغ زود می‌بندد و شیرینی شما خراب می‌شود.

---

شیرینی كنجدی


مواد لازم:

• كنجد: یك ونیم پیمانه
• شكر: یك پیمانه
• عسل: سه قاشق غذاخوری
• روغن: دو قاشق غذاخوری
• زعفران حل‌شده در آب: یك قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. شكر، عسل و روغن را در ظرف كوچكی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد كاملا حل شده و طلایی رنگ شود، سپس زعفران را به آن اضافه كنید و در آخر كنجد را داخل ظرف بریزید و هم بزنید تا كنجدها كمی طلایی شوند.

2. یك سینی را چرب كنید، حرارت را ملایم كنید تا حدی كه سوهان فقط گرم بماند، سپس سوهان را داخل سینی بریزید و بعد از سرد شدن برش دهید. سوهان كنجدی را در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگه دارید كنید.

فوت كوزه‌گری:

قبل از ریختن سوهان در سینی یك قاشق از آن را در سینی بریزید، اگر زود بست و زیر زبان ترد بود، سوهان آماده است وگرنه اجازه دهید كمی بیشتر روی حرارت بماند.