فریتر سیب زمینی و اسفناج

وب‌سایت آکاایران:  فریتر در زبان انگلیسی کلوچه غذایی است. شاید بتوان آن را کلوچه، کوکو یا کتلت یا هرچی که دوست دارید بنامید ولی مهم آن است که این غذا را می‌توانید شب‌ها با سبزی‌ها و ظهرها با مقادیر زیادی برنج زعفرانی نوش‌جان کنید، فقط خوردن لیمو ترش را فراموش نکنید!


مواد لازم:

• سیب زمینی پوست گرفته و 2 سانتی خرد شده :  2 عدد متوسط
• نمک: به میزان لازم
• نان خرد شده : یک چهارم فنجان
• پودر سیر : 2 ق چ
• فلفل : 1 ق چ
• نمک : 1 ق چ
• تخم مرغ هم زده بزرگ : 2 عدد
• روغن زیتون : 1 ق غ
• اسفناج : 300 گرم

    
طرز تهیه :

1- سیب زمینی ها را در قابلمه ای  متوسط ریخته رویش را با آب سرد و نمک پر کنید و روی حرارت به جوش آورده شعله را کم کنید 15 – 20 دقیقه سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند سپس آبکشی کرده دوباره به قابلمه برگردانده 1 – 2 دقیقه هم بزنید تا خشک شده و سپس پوره کنید .

3-خرده نان ؛ پودر سیر ؛ فلفل و نمک را مخلوط  کنید . تخم مرغ ها را به همراه 1 ق غ روغن زیتون هم بزنید یکدست که شد اسفناج خرد شده و پوره سیب زمینی را اضافه کرده مخلوط نمایید .

3- 2 ق غ روغن زیتون در تابه ای ریخته روی حرارت متوسط بگذارید داغ شود . 1 قاشق سرپر کره به تابه اضافه کنید . به میزان دلخواه از مخلوط سیب زمینی با قاشق در تابه گذاشته با کاردک رویش را صاف کنید و یک طرفشان که طلایی شد برگردانده طرف دیگر را هم 2 – 3 دقیقه برشته کنید . موقع سرخ کردن اگر نیاز بود مقدار بیشتری روغن زیتون به تابه اضافه کنید و فریتر ها را بعد از پخت روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان کشیده شود و داغ سرو کنید .

اسفناج خرد شده	۱ فنجان
سیب زمینی پخته خرد شده (در صورت دلخواه با پوست)	۲ فنجان
نمک	به مقدار لازم

سیر خرد شده	۱ قاشق غذاخوری
آبلیمو	۱ قاشق چایخوری
کشک کم چرب	۲ قاشق غذاخوری
پودر شیر	۱ قاشق چایخوری
پودر خردل	نصف قاشق چایخوری