غذای یونانیِ پُر پنیر

وب‌سایت آشپزباشی: موساکای فوری از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که سایت ما دستور پخت آن را برای شما آماده کرده است. این غذای یونانی را این بار با رویه ی پنیر ما به جای رویه ی سس سفید تهیه و امتحان کنید!

مواد لازم:

•     پنیر فتا ۱۰۰ گرم
•     پنیر ریکوتا  ۲۵۰ گرم
•     دارچین  ۱ قاشق چای خوری
•     ارگانو  ۲ قاشق چای خوری
•     برگ جعفری تازه  ۱/۳ پیمانه
•     رب گوجه  ۲ قاشق چای خوری
•     گوجه فرنگی  ۸۰۰ گرم
•     گوشت  ۴۵۰ گرم
•     سیر  ۲ حبه
•     پیاز  ۲ عدد
•     فلفل  به میزان لازم
•     نمک  به میزان لازم
•     روغن زیتون  ۷ قاشق غذاخوری
•     بادمجان  ۱ کیلوگرم
•     کره   به میزان لازم
•     تخم مرغ  ۱ عدد بزرگ

نکاتی در رابطه با طرز تهیه ی موساکای فوری:

۱- بادمجان را به قطعات ۳ سانتی متری برش دهید.

۲- پیاز را خرد کنید.

۳- سیر را ریز خرد کنید

۴- از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

۵- گوجه ها را در آب بپزید و پوستشان را جدا کنید.

۶- برگ های جعفری را خرد کنید.

۷- از ارگانوی خشک شده استفاده کنید.

۸- می توانید به جای پنیر ریکوتا از پنیر خامه ای استفاده کنید.

طرز تهیه:

   1-  از قبل فر را با حرارت 230 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب را با کره چرب کنید.

  2-  در سینی فر، 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون و نصف قاشق چای خوری نمک و فلفل بریزید. بادمجان ها را در آن بریزید و برای 20 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید، تا نرم و طلایی شوند. بادمجان ها را به صورت یکدست در قالب آماده شده بریزید.

   3- در قابلمه ای بزرگ روی حرارت متوسط، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده را گرم کنید. پیاز، سیر و گوشت چرخ شده را در آن بریزید و برای 5 تا 7 دقیقه بپزید. مواد را مدام هم بزنید.

   4- گوجه، رب گوجه، جعفری، اریگانوی خشک، پودر دارچین و یک چهارم قاشق چای خوری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. گوجه ها را با لبه ی قاشق له کنید و بگذارید تا مواد برای 15 دقیقه قل بزند. سپس ترکیب را روی بادمجان ها بریزید.

   5- گریل را روشن کنید. در ظرفی پنیر ریکوتا، پنیر فتا، تخم مرغ (همه به دمای محیط)، یک هشتم قاشق چای خوری فلفل و یک نوک انگشت نمک را با هم ترکیب کنید و روی غذا بریزید و آن را به صورت یکدست تا کناره های قالب پخش کنید. موساکا را برای 5 تا 10 دقیقه تا رویه قهوه ای شود از رو گریل کنید. آن را داغ سرو کنید.

ابتدا پنیر را به شكل مكعب‌های كوچك و ضخیم تقسیم كنید.

پودر فلفل قرمز و انبه را روی قطعات پنیر بپاشید.[درمان سردرد با فلفل قرمز]

درون یك كاسه، آرد نخود، پودر فلفل، جوش شیرین و نمك را با هم مخلوط كنید.[معجون نخود برای ساخت داروهای تقلبی ]

به مخلوط درون كاسه مقداری آب اضافه كرده و از آن‌ها مایه غلیظی تهیه كنید.

هر كدام از قطعات پنیر را درون مایه فرو كرده، سپس درون روغن سرخ كنید.

 

در صورت تمایل می‌توانید پاكورای پنیر را با سس گوجه فرنگی میل كنید.