غذاهای محلی؛ بندرعباس، شهرکرد و مازندران

مجله آشپزی مثبت:

غذای پیشنهادی بندرعباس

انارمیگو


محبوبه امامی لارستان: جنوبی‌ها برای پخت میگو روش‌های مختلفی دارند که یكی از آن روش‌ها انارمیگوست؛ غذایی سنتی، خوشمزه و خوش‌طعم با رنگ و رویی بی‌نظیر. اگر طرفدار میگو هستید و غیر از سرخ كردن آن روش دیگری بلد نیستید، حتما این دستور غذایی را امتحان كنید.

مواد لازم:

• ۴۰۰ گرم میگوی پاک وشسته شده
• ۱ عدد پیاز
• ۱ پیمانه آب انار
• ۱ عدد سیب‌زمینی
• ۲ حبه سیر
• نمك و فلفل قرمز به اندازه لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد كنید و تفت دهید.

2. سیر را نگینی كنید  و با پیاز تفت بدهید.

3. سیب‌‌زمینی را نگینی خرد كنید وبا مواد بالا تفت دهید.

4. حال میگوها را سه دقیقه در آب جوش بگذارید و بعد از سه دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید.

5. نمك و فلفل را اضافه كنید و بعد از چند دقیقه آب انار را به موادتان بیفزایید. بگذارید مواد با آب انار پنج دقیقه جوش بخورد.

نکته:

به جای آب انار می‌توانید از تمبرهندی هم استفاده كنید.

غذای پیشنهادی شهر كرد

آبگوشت نخود


فاطمه اسماعیلی: ایران كشور آبگوشت خورهای حرفه‌ای است. آبگوشت‌هایی با انواع حبوبات و سبزی‌های مختلف. اما آبگوشت شهر كردی‌ها با بقیه آبگوشت‌ها تفاوت دارد وآن اینکه با گوشت و نخود والبته قره قوروت طبخ می شود. اگر دوست دارید آبگوشت متفاوت و البته ترش بخورید این دستور را فراموش نكنید.

مواد لازم:

• ۴۰۰ گرم گوشت گوسفند
• ۱ پیمانه نخود
• ۱ عدد پیاز
• ۲ عدد گوجه‌فرنگی
• ۲ ق س قره قوروت
• نمك، فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه:

1. نخود را از یك شب قبل خیس كنید و بپزید.

2. گوشت را با كمی پیاز و زردچوبه روی حرارت ملایم بگذارید.

3. وقتی گوشت پخت ،نخود پخته را اضافه كنید.

4. گوجه‌فرنگی و قره قوروت را با نمك، فلفل و زردچوبه به بقیه مواد اضافه كنید.

5. آبگوشت را بگذارید روی حرارت كم خوب جا بیفتد.

نکته:

اگر دلتان می خواهد رنگ آب گوشت‌تان سرخ شود یك ق س رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه كنید.

---

غذای پیشنهادی استان فارس

پلوماهیچه كازرونی


مائده رسولی: ماهیچه همیشه غذای محبوب و البته لذیذی است اما مثل آبگوشت كه هر شهری برای آن دستور پخت متنوعی دارد كازرونی‌ها هم برای پلوماهیچه دستور جالبی دارند؛ مثلا به جای اینكه سس مخصوص داشته باشند از آب ماهیچه برای طبخ برنج استفاده می‌كنند. اگر طرفدار ماهیچه هستید مدل كازرونی آن را حتما امتحان كنید.

مواد لازم:

• ۴ عدد ماهیچه گوسفند
• ۵ پیمانه برنج
• ۱ عدد پیاز
• نصف فنجان زعفران دم شده
• ۱ ق چ دارچین و فلفل سیاه
• به میزان لازم نمك و زردچوبه
• به میزان لازم رب گوجه فرنگی

طرز تهیه:

1. پیاز را رنده كنید و آب آن را بگیرید.

2. حالا ماهیچه‌ها را درون ظرف بزرگی بریزید.

3. پیاز، زعفران دم شده، فلفل سیاه و دارچین را روی ماهیچه بریزید و برای 24 ساعت درون یخچال بگذارید.

4. بعد از 24 ساعت ماهیچه را با دو پیمانه آب جوش روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.

5. بعد از دو ساعت نمك، زردچوبه و رب گوجه فرنگی را هم اضافه كنید.

6. وقتی ماهیچه‌ها نرم شد و خوب پخت، از آب در بیاورید و برنج را درون آن بریزید و دم كنید.

نکته:

اگر از بوی ماهیچه خوش‌تان نمی‌آید یك عدد سیر رنده شده به مواد اولیه‌تان اضافه كنید.

---

غذای پیشنهادی مازندران

كتلت قلقلی قائم‌شهر


پدیده حسینی: كتلت درست كردن در ظاهر سخت است اما وقتی وارد روند ماجرا می‌شوید همه چیز زیبا و جالب می‌شود؛ به خصوص وقتی كه مواد را درون روغن سرخ می‌كنید و بوی خوش كتلت همه خانه را می‌گیرد. قائم‌شهری‌ها یک نوع کتلت به نام كتلت قلقلی دارند كه خیلی خوشمزه است. اگر طرفدار كتلت هستید این مدل را امتحان كنید.

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت چرخ كرده
• ۳ عدد سیب‌زمینی
• ۱ عدد پیاز
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۱ ق س رب انار
• ۱ ق س  گردو
• به میزان لازم نمك و زردچوبه

طرز تهیه:

1. گوشت را در ظرف مناسبی بریزید.

2. سیب‌زمینی را رنده كرده  و به گوشت اضافه كنید.

3. حالا پیاز رنده شده را هم روی موادتان بریزید.

4. تخم‌مرغ، رب انار، گردوی خرد شده، نمك و زردچوبه را هم اضافه كنید و خوب ورز دهید.

5. حالا از موادتان به اندازه یك گردو بردارید و روی حرارت كم سرخ كنید.

نکته:

حواس‌تان  به حرارت باشد. حرارت زیاد گردوی كتلت را می‌سوزاند وآن را  تلخ می‌کند.