طبخ گوشت گوساله به سبک شرقی‌ها

وب‌سایت آوای سلامتی: این طرز تهیه گوشت گوساله و نخود فرنگی نمونه کاملی از تفت سریع غذا به سبک شرقی است که تهیه غذایی ترد , خوشمزه و خوشرنگ را آموزش می دهد .

مواد لازم :

•  گوشت مغز ران گوساله برش استیکی : 450 گرم
• روغن آفتاب گردان : 2 قاشق غذاخوری
•  پیاز : 1 عدد
•  سیر : 2 حبه
•  نخود تازه یا منجمد : 150 گرم
• سس لوبیا سیاه : 160 گرم
•  برگ کلم چینی رشته ای خرد شده : 150 گرم

طرز تهیه  :

1. با یک کارد تیز , چربی اضافی گوشت را بگیرید , آن را به رشته های باریک خرد نمایید .

2. روغن آفتاب گردان را در یک وک بزرگ از قبل گرم شده , داغ نمایید .

3. گوشت را داخل روغن ریخته و 2 دقیقه به سبک شرقی تفت دهید .

4. به کمک یک چاقوی تیز , پیاز را پوست نموده و حلقه نمایید . سیر را در هاون بکوبید .

5. پیاز و سیر را همراه لوبیا سبز به قابلمه اضافه نموده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید و سرخ نمایید .

6. سس لوبیا سیاه و برگ های رنده شده کلم را به قابلمه بیافزایید .

7. مواد درون وک را به مدت 2 دقیقه حرارت دهید تا کلم ها کاملا نرم شوند .

8. گوشت گوساله و نخود فرنگی آماده شده را به کاسه مخصوص پذیرایی منتقل نموده و سرو نمایید .

توصیه سرآشپز :

امروزه کلم چینی به راحتی در بازار یافت می شود . این کلم شبیه به کاهویی است که سر آن کشیده و به رنگ سبز کم رنگ است و برگ های آن کاملا در هم پیچیده است .

سایت پارسه گرد:

مواد لازم:

• گوشت فیله : 400 گرم
• لوبیا سبز : 150 گرم
• بلال کوچک : 115 گرم
• هویج : یک عدد
• سیر : 2 حبه
• زنجبیل : یک تکه 2 سانتی‌متری
• سس سویا : 4 قاشق غذاخوری
• کنجد : 2 قاشق غذاخوری
• روغن مایع گیاهی : 2 قاشق غذاخوری
• شکر : 3 قاشق مرباخوری
• برنج : برای سرو

طرز تهیه:

خوراک گوشت کنجدی با سبزیجات معطر و گرم؛ یک غذای رژیمی خوشمزه و غنی از ویتامین و پروتئین است. سرخ کردن مواد در مقدار کمی روغن در حالی که دائم هم زده می‎شود را استیرفرای (Stir fry) گویند. این روش بیشتر در کشورهای آسیای شرقی متداول است و غذا بسیار سریع با روغن کمی طبخ می‌شود و با کالری پایین طعمی عالی پیدا می‌کند.

در دستور اصلی از سس ماهی و سس صدف استفاده شده که ما با سس سویا جایگزین کردیم، در صورت دسترسی می‌توانید از آنها استفاده کنید.

1. گوشت را به صورت نواری بریده و در یک کاسه با کنجد مخلوط کنید.

 2. تابه را روی حرارت زیاد گرم کنید.

3. 1 قاشق غذاخوری روغن مناسب سرخ‌کردن را به آن اضافه کنید و تابه را بچرخانید تا روغن تمام سطح آن را چرب کند.

4. مخلوط گوشت و کنجد را اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 دقیقه یا تا زمانی که کامل قهوه‌ای شوند گوشت را سرخ نمایید. سپس آنها را به بشقابی منتقل کنید. فراموش نکنید که دائم آن را هم بزنید.

5. باقیمانده روغن را نیز در تابه بریزید و سیر خرد شده و زنجبیل ریز رنده شده را به آن اضافه نمایید و به مدت 1 دقیقه آنها را با هم تفت دهید و باز هم دائم هم بزنید.

6. هویج را پوست گرفته و به صورت نواری یا خلال های باریک ببرید.

7. بلال‌های کوچک یا بچه ذرت‌ها را که معمولا به صورت کنسروی به فروش می‌رسند را آبکش کرده و از درازا نصف کنید.

8. هویج، ذرت و لوبیا سبز را به سیر و زنجبیل اضافه کرده و آنها را نیز به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. بهتر است لوبیا سبزها جوان و بریک باشند که این زمان برای پختشان کافی باشد.

9. سس سویا و شکر را در ظرفی با هم مخلوط و به سبزیجات اضافه کنید. سپس گوشت (اگر گوشت آب انداخته، آب را هم به تابه اضافه کنید) را نیز در تابه بریزید. تمام مواد را به مدت 2 دقیقه دیگر با هم تفت دهید.

10. غذا را با برنج سرو نمایید. چلوی سریع پیشنهاد خوبی برای کسانی‌ست که دوست دارند این غذا را با برنج میل کنند.