آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
سبزیپلو ماهی با شیره انگور
وقتی هر سال عید را با سبزی پلو ماهی شروع میكنید، بد نیست طعم آن را تغییر دهید. مطمئن باشید شیره انگور طعم دلچسبی به سبزی پلو ماهی شب عیدتان میدهد.
- فیله ماهی ضخیم: 4 تكه
- نمك: 2 قاشق چایخوری
- فلفل: یك قاشق چایخوری
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- كره: 4 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 8 حبه
- آب نارنج: 2 فنجان
- شیره انگور: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران آب كرده: یكدوم قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه رنده شده: 2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز خرد شده: یكدوم قاشق چایخوری
- زرشك: یكچهارم برای تزئین
1. ماهی را بشویید و خشك كنید سپس روی آن نمك بمالید و كمی آرد بزنید.
2. نصف كره را در ماهیتابه داغ كرده و هر دوطرف ماهی را تفت دهید تا طلایی شود.
3. در ماهیتابه دیگری بقیه كره را ریخته و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. سپس آب نارنج و شیره انگور و یك قاشق چایخوری نمك و فلفل و زعفران و زنجبیل و تكههای فلفل را ریخته و بگذارید به مدت 10 دقیقه جوش بیاید تا سس آماده شود.
4. زرشكها را بپزید و به عنوان تزئین استفاده كنید.
5. برای درست كردن برنج سبزی پلو به اندازه 4-3 فنجان سبزی پلوی خرد شده را با برنج آب كش شده مخلوط كنید. به آن دارچین اضافه كرده و به شكل هرم چیده. كمی روغن اضافه كنید و بگذارید دم بكشد.
6. قبل از سرو برنج در كنار ماهی، برنج سبزی پلو را در كاسه كوچكی ریخته، كاسه را قبلا چرب كنید. كاسه را كمی در فر داغ كنید. سپس در بشقاب یا دیسی كه ماهی را چیدهاید كاسه را برعكس كنید تا سپزی پلو قالبی دربیاید.
منبع : مجله سیب سبز
ویدیو مرتبط :
سبزی پلو با ماهی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
سبزی پلو با ماهی ویژه، مخصوص شب عید
از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید خواهد داشت و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ، پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است.
با این مقدمه آشپزی صبح بخیر طرز تهیه ی نوع خاصی از سبزی پلو با ماهی را برای شما در نظر گرفته که حتما از طعم خاص آن لذت خواهید برد.
مواد لازم برای : 4 نفر
برنج |
4 پیمانه |
سبزی پلویی |
از هر کدام 200 گرم |
ماهی شیر |
1عدد متوسط |
آرد سفید |
2 فنجان |
زردچوبه ودارچین | به میزان لازم |
لیموترش | 4 عدد |
روغن مایع | نصف فنجان |
تمبر هندی | یک بسته |
نمک و فلفل | به مقدار خیلی کم |
پیاز | یک عدد بزرگ |
سیر | 4 حبه |
سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، از هر کدام 200 گرم
طرز تهیه :
ابتدا برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که درته آن مقداری روغن مایع ریخته و به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و لا به لای برنجها را از سبزی پلوییتان که از قبل خورد و آماده کرده اید بریزید و با اضافه کردن روغن بگذارید دم بکشد.کمی از گشنیز، جعفری وشنبلیله ی این سبزی ها را برای ماهی ها کنار بگذارید.
ماهی شیر را پس از تمیز کردن به تکه های هم اندازه تقسیم کرده که برای راحتی، این کار را به خواست شما هنگام خرید این نوع ماهی نیز برایتان انجام می دهند، آنها را حدود نیم ساعت داخل آب لیمو، پیاز و نمک و فلفل قرار دهید و مقدار نمک را کم بزنید چرا که تمبر هندی خود بسیار نمک داشته و ممکن است غذای شما را شور کند.
پس از نیم ساعت که ماهی ها با آب لیمومزه دار شدند آنها را از آب لیمو بیرون کشیده و در آرد سفیدی که با زردچوبه و دارچین مخلوط شده بخوابانید و سرخ کنید.
دراین مرحله نوبت به مزه دار و خوشمزه تر کردن ماهی ها با طعم خاص می رسد به طوری که ابتدا تمبر هندی را داخل یک لیوان آب حل کرده و از صافی عبورداده کنار بگذارید.در ظرفی دیگر پیاز و سیر را با کمی زردچوبه و فلفل بدون نمک با هم سرخ کرده، گشنیز، جعفری و شنبلیله ی خورد شده ای را که از سبزی های پلویی کنار گذاشته بودید به آنها اضافه کرده و بگذارید خوب با هم سرخ شوند، پس از سرخ شدن، تمبر هندی های حل شده در آب را به آنها اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید و جا بیفتد .
این مایع سس مانند را روی ماهی های سرخ شده ریخته و بگذارید همینطور با درب باز روی شعله ی کم بجوشد تا ماهی ها را مزه دار کند.پس از بیست دقیقه ماهی خوشمزه ی شما آماده است.
با مخلوط این سس به همراه کمی مغز گردوی خورد شده می توانید شکم انواع ماهی های دیگری که دوست دارید را پر کرده و سپس آنها را با شعله ی کم سرخ نمایید که بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد شد .
« حول حالنا الی احسن الحال »