سالاد مرغ اندونزی با سس تند بادام زمینی

وب‌سایت آوای سلامتی: سس تند بادام زمینی که به همراه سالاد مرغ اندونزی سرو می شود را می توان از یک روز قبل آماده نموده و در یخچال نگه داشت.

مواد لازم:

•  سیب زمینی بزرگ, خرد شده : 4 عدد
•  آناناس تازه , مکعبی خرد شده : 300 گرم
•  هویج , رنده شده : 2 عدد
• جوانه لوبیا : 175 گرم
•  پیازچه خرد شده : 1 دسته
• کدو بزرگ , چوب کبریتی خلال شده : 1 عدد
• کرفس , چوب کبریتی خلال شده : 3 ساقه
•  بادام زمینی , بدون نمک : 175 گرم
•  فیله سینه مرغ پخته , خرد شده : 2 عدد

مواد لازم جهت تهیه سس:

• کره بادام زمینی : 6 قاشق غذاخوری
•  روغن زیتون : 6 قاشق غذاخوری
• سویا سس : 2 قاشق غذاخوری
•  فلفل چیلی قرمز , خرد شده : 1 عدد
• روغن کنجد : 2 قاشق چای خوری
•  آب لیمو ترش : 4 قاشق چای خوری

طرز تهیه:

1. سیب زمینی ها را داخل یک قابلمه آب جوش به مدت 10 دقیقه بپزید تا نرم شود . آن را آبکش نموده و کنار بگذارید تا خنک شود .

2. سیب زمینی خنک شده را داخل کاسه سالاد بریزید .

3. آناناس , هویج , جوانه لوبیا , پیازچه , کدو , کرفس , بادام زمینی و تکه های مرغ را به سیب زمینی اضافه نمایید . آن ها را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند .

4. جهت تهیه سس , کره بادام زمینی را داخل یک کاسه کوچک قرار داده , به آرامی سویا سس و روغن زیتون را به آن بیافزایید .

5. فلفل چیلی قرمز , روغن کنجد و آب لیمو را با مواد ترکیب نمایید . خوب هم بزنید تا مخلوط شوند .

6. سس تند را روی سالاد ریخته و به آرامی هم بزنید تا تمامی مواد به آن آغشته شود . سالاد مرغ اندونزی را با برش های لیمو تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .

توصیه سرآشپز:

می توان آناناس کنسروی کمی شیرین را اگر به جای تازه آن موجود بود, آبکش نموده و زیر شیر آب سرد بشویید, سپس در سالاد مرغ اندونزی به کار ببرید.

مواد لازم:

•     کاهو پیچ .... 1 عدد
•     هویج بزرگ .... 1 عدد
•     سینه مرغ .... 1 عدد
•     پیاز .... 1 عدد
•     جوانه گندم .... 1 پیمانه
•     مواد لازم برای سس :
•     کره بادام زمینی .... 1 پیمانه
•     سویا سس .... 2 ق غ
•     سرکه سفید .... 3 ق غ
•     روغن کانولا یا زیتون .... 4 ق غ
•     شکر .... 2 ق غ
•     فلفل قرمز یا چیلی
•     پاپریکا .... 2 ق م

طرز تهیه:

1 - سینه مرغ را به همراه نمک و فلفل کمی کوبیده و روی ماهیتابه یا گریل پن با کمی روغن گریل نمایید تا کاملا طلایی شود . سپس مرغ را به نوارهای باریک برش بزنید و کنار بگذارید .میتوانید مرغ را به صورت ساده بپزید و سپس برش زده و در این سالاد استفاده کنید.

2 - کاهو را کمی درشت خرد نمایید و پیاز را نیز خلال کنید .

3 - کاهو را در ظرف مناسب سالاد بریزید روی آن پیاز ها را بریزید و هویج را یا خلالی خرد کنید و یا با پوست کن خط خط لایه کنید و به سالاد اضافه کنید . مرغ و جوانه گندم را نیز به سالاد بیفزایید .

4 - برای تهیه سس این سالاد کره بادام زمینی را یا به مدت 20 ثانیه در ماکروفر قرار دهید یا روی حرارت بسیار ملایم نرم کنید . کلیه مواد سس را به وسیله همزن دستی کامل با هم مخلوط نمایید تا سس شما آماده سرو گردد . این سس را یا در کنار سالاد در ظرفی جدا یا روی سالاد ریخته و سرو نمایید .

نکات :

1 - به جای مرغ در این سالاد از بوقلمون یا میگو گریل شده هم میتوانید استفاده کنید .

2 - برای سس این سالاد میتوانید به جای سرکه از آب لیموی تازه نیز استفاده کنید .

3 - اگر سس شما هنگام هم زدن و مخلوط کردن مواد بریده بریده شد ، سس را روی بخار آب قرار دهید و برای 1 -2 دقیقه مدام آن را هم بزنید تا یک دست شود .