رشته پلوی معروف برای شب سال نو

مجله آشپزی مثبت - محبت صالحی:  این غذای رنگارنگ و خوش طعم را درست کنید و از خوردن آن در سال نو لذت ببرید، به امید اینكه رشته زندگی همیشه در دست‌تان باشد.

مواد لازم برای 6نفر

• 3 پیمانه  برنج
• 2 پیمانه رشته پلویی
• 1عدد سیب‌زمینی درشت
• 1 پیمانه سویا دانه ریز
•  2  /1 1پیمانه كشمش پلویی
• 1 پیمانه گردو خرد شده
• 5 ق س پیاز داغ
• 2 /1 ق چ زردچوبه
• 2 /1 ق چ ادویه
• 2 /1 ق چ دارچین
•  زعفران دم کرده
•  به میزان لازم
• کمی روغن و نمک لازم

طرز تهیه:

1. برنج را از قبل بشویید و با مقداری نمك بخیسانید. رشته‌های پلویی را به اندازه یك بند انگشت خرد كنید .

٢.  در قابلمه‌ای مناسب آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید. وقتی دانه برنج آماده و نرم شد رشته‌ها را اضافه كرده و به آرامی هم بزنید. بعد از یكی دو جوش برنج را آبكشی كنید.

٣.  كف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را قرار دهید. برنج و رشته را هم در قابلمه بریزید. كمی آب و روغن روی آن بریزید و دم كنید.

٤.  كشمش‌ها را شسته و با كمی روغن تفت دهید. مغز گردوها را هم با مقدارخیلی كم روغن تفت دهید و كنار بگذارید.

٥.  سویا را خیس كرده و آب آن را كامل بگیرید. بعد با ٢ قاشق پیاز داغ تفت دهید. زردچوبه، ادویه، دارچین وكمی زعفران را همراه میزان لازم نمك اضافه كنید.

٦.  سیب‌زمینی را شسته پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد كنید یا با قالب به صورت شكوفه‌های كوچك قالب بزنید. بعد از شستن و خشك كردن، در روغن سرخ كنید. سپس آنها را در صافی بریزید تا روغن اضافی‌شان خارج شود .

٧.  بعد از دم كشیدن پلو مقداری از آن را با زعفران مخلوط كنید. نهایتا رشته پلو را در دیس كشیده با پلو زعفرانی، سویای تفت داده شده، كشمش، مغز گردو و شكوفه‌های سیب‌زمینی تزیین كنید.