به جای کوفته تبریزی، کوفته همدانی درست کنید

وب سایت آکا ایران: کوفته همدانی یکی از غذاهای لذیذ محلی استان همدان است، پیشنهاد می کنیم این غذای محلی را حتما درست کنید.

مواد لازم:

• گوشت گوسفند یک کیلو

• لپه ۲۵۰ گرم

• پیاز ۱عدد بزرگ بای داخل کوفته و کمی سرخ کرده برای سس کوفته

• نخود نیم کیلو

• تخم مرغ یک دانه

• برنج نصف پیمانه

• نمک، فلفل، زرد چوبه آرده نخودچی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1.گوشت را با پیاز میکس کرده، نخود، لپه، برنج را پخته و میکس می کنیم. همهٔ مواد را با هم خوب ورز داده از مواد هر اندازه که خواستیم برداشته وسطه آن مواد را گذاشته و می بندیم، توی دست گرد کرده توی قابلمه که آب جوش و کمی نمک، فلفل، زرد چوبه و کمی رب گوجه فرنگی و پیازداغ (سس کوفته) می گذاریم تا پخته شود حرارت باید کم باشد.

2.با یه قاشق روغن کوفته ها رو کمی سرخ کنین هم اینکه باز نمیشن هم خوشمزه تر میشه!

3. صبر می کنیم تا آب  حتما بجوشه و بعد  کوفته ها رو  داخل آب جوش  به آرامی قرار میدیدم وحرارت رو کم میکنیم  در صورت  تمایل هویج خورد شده رو اضافه میکنیم، هویج طعم خوبی بهش میده

4.در قابلمه رو هم نیمه میذاریم، تقریبا45 دقیقه تا  1 ساعت میپزه

5.آخر با یکم آبلیمو کاملش میکنیم

وب سایت آشپز باشی: کوفته برنجی از انواع کوفته است که در استان ها و شهرهای مختلف به سبک و روش مخصوص خودشان طبخ می شود.

مواد لازم:

• ۱/۲ کیلوگرم گوشت چرخ شده

• ۱/۲ پیمانه  لپه

• ۱ پیمانه برنج

• ۱/۲ کیلوگرم سبزی کوفته

• ۱ عدد تخم مرغ

• ۲ عدد پیاز

• ۲ قاشق سوپ خوری رب گوجه

• ۱۰۰ گرم زرشک

• ۱۰۰ گرم گردو

• به میزان لازم نمک و فلفل

• به میزان لازم روغن

• به میزان لازم زردچوبه   
  

طرز تهیه:

  1.  برنج و لپه را نیم پز می کنیم.

2. گوشت را با نمک و فلفل و زرچوبه حسابی ورز می دهیم تا کمی چسبندگی پیدا کند .سپس برنج و لپه و سبزی ساطوری شده را به آن اضافه می کنیم و با یک عدد تخم مرغ حسابی ورز می دهیم.

3.پیاز داغ را آماده می کنیم . به اندازه یک نارنگی از مخلوط گوشت بر می داریم و در وسط آن پیاز داغ و زرشک و گردو می گذاریم . برای تک تک کوفته ها این کار را انجام می دهیم.

4. رب را در کمی پیاز داغ تفت می دهیم و آهسته به آن 4 لیوان آب اضافه می کنیم و می گذاریم تا جوش بیاید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم.

5.وقتی آب در حال جوش بود کوفته ها را در آن می گذاریم. حدود 1 ساعت زمان می برد تا آماده شود.