آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
6 دستور پخت با باقالا
باقالا را خیلی ها دوست دارند. خیلی از خانم ها در برنامه غذایی خود از باقالا استفاده می کنند، اما عمدتا استفاده آن در باقالا پلو کاربرد بیشتری دارد.در اینجا نشان می دهیم که با باقالا می توان آش، سوپ، کوکو و کوفته هم درست کرد.
مجله سیب سبز: باقالا را خیلی ها دوست دارند. خیلی از خانم ها در برنامه غذایی خود از باقالا استفاده می کنند، اما عمدتا استفاده آن در باقالا پلو کاربرد بیشتری دارد.در اینجا نشان می دهیم که با باقالا می توان آش، سوپ، کوکو و کوفته هم درست کرد.
سوپ باقالا با خامه
چی لازم دارم؟
- كرفس: سه ساقه
- ترهفرنگی: یک عدد
- پیاز: یک عدد
- كره: یكچهارم پیمانه
- آب مرغ: پنج پیمانه
- شیر: دو پیمانه
- خامه: نصف پیمانه
- باقالا: دو پیمانه
- برگ بو: سه عدد
- آرد: یکچهارم پیمانه
- آبلیمو: دو قاشق سوپخوری
- گلپر: نصف قاشق چایخوری
- نمك: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
چطور بپزم؟
1. كرفس را بشویید و آن را خرد كنید. ریشه و برگ سبز ترهفرنگی را جدا كرده و قسمت سفید آن را ریز خرد كنید و همراه با پیاز در كمی كره تفت دهید.
2. برگ بو را همراه نمك، فلفل و نیمی از باقالا به مواد بالا اضافه كنید. آب مرغ را به آن بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد، سپس برگبو را بیرون آورده و بقیه مواد را با مخلوطكن پوره كنید و بعد دوباره در قابلمه بریزید. شیر را به آرد اضافه كنید تا یكدست شود.
3. سپس آن را آرام داخل سوپ ریخته و هم بزنید. بقیه باقالا را هم به سوپ اضافه كنید. در قابلمه را بگذارید تا سوپ جا بیفتد سپس خامه، آبلیمو و گلپر را با هم مخلوط كنید و پس از پخت سوپ به آن اضافه كنید.
چی لازم دارم؟
- شوید: نیم كیلو
- باقالا سبز: یك پیمانه
- برنج خیسخورده: دو پیمانه
- سیر لهشده: دو حبه
- عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ: یک عدد
- نمك و فلفل سیاه سابیده: به مقدار دلخواه
- ماست سفت كیسهای ترش: نصف پیمانه
- پیاز داغ: به مقدار دلخواه
- نعناع داغ: به مقدار دلخواه
چطور بپزم؟
1. برنج را داخل قابلمهای متوسط ریخته و آن را تا نیمه با آب پر كنید. اجازه دهید برنج دو ساعت خیس بخورد تا كاملا داخل آش له شود.
2. سپس مقداری پیاز داغ را همراه عصاره مرغ یا گوشت به آن اضافه كنید و زیر گاز را روشن كنید. در حین پخت اگر آب لازم بود به آن اضافه كنید. وقتی برنج كاملا پخت، باقالا را اضافه كنید.
3. وقتی باقالا نرم شد، شوید خرد شده، سیر له شده، نمك و فلفل را اضافه كنید. اجازه دهید آش جا بیفتد طوری كه دانههای برنج در آن مشخص نباشد.
4. ماست ترش را خوب هم بزنید تا یكدست شود. سپس وقتی آش را خاموش كردید ماست را داخلش ریخته و مخلوط كنید. در آخر آش را داخل ظرف مناسب بكشید و با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین كنید.
چی لازم دارم؟
- باقالا سبز تازه: 300 گرم
- شوید خشك: سه قاشق غذاخوری
- تخممرغ: دو عدد
- سیر: چند حبه
- نمك، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
- روغن زیتون: به میزان لازم
- ماهی تن: یك قوطی
چطور بپزم؟
1. باقالا پوستكنده را با سیر كوبیده، شوید و زردچوبه در روغن تفت دهید سپس به مقدار لازم آب، نمك و فلفل روی آن بریزید و اجازه دهید بپزد.
2. مدت زمان پخت باید كوتاه باشد تا باقالا له نشود. وقتی باقالا پخته شد، تخم مرغها را بشكنید و به همراه ماهی تن درون آن بریزید و در ظرف را ببندید. بعد از پخته شدن تخم مرغ، خورش را در ظرف مورد نظر سرو كنید.
چی لازم دارم؟
- باقالا سبز پوست كنده: دو لیوان پر
- سیبزمینی متوسط: یک عدد
- پیاز كوچك: یک عدد
- سیر: سه تا چهار حبه
- تخممرغ: سه عدد
- شوید خشك: دو قاشق غذاخوری
- نمك، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه
چطور بپزم؟
1. باقالاها را پوست بكنید و بشویید سپس سیبزمینی، سیر و پیاز را پوست كنده و ریز كنید. همه این مواد را داخل غذاساز یا چرخگوشت بریزید و خوب مخلوط كنید، سپس شوید خردشده تازه یا خشك، تخم مرغ و ادویههای لازم را به آن اضافه كنید.
2. اگر میخواهید كوكو شكل خاصی داشته باشد آن را داخل قالب بریزید، در غیر این صورت آن را به صورت یكنواخت داخل تابه ریخته و بپزید.
3. بهتر است مواد اولیه كاملا ریز شده باشند تا كوكو خوش طعمتر و از نظر ظاهری یكنواختتر باشد. اگر این كوكو را داخل ظرف پیركس چربشده بریزید و آن را داخل فر بگذارید، روغن كمتری مصرف میكنید و غذایتان سالمتر خواهد بود.
چی لازم دارم؟
- باقالا تازه ریز با پوست دوم: 400 گرم
- كره مارگارین: 15 گرم یا یک قاشق سوپخوری
- پیازچه بزرگ حلقهحلقه شده: چهار تا پنج عدد
- گشنیز تازه خردشده: یک قاشق سوپخوری
- نعناع تازه خردشده: یک قاشق سوپخوری
- پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
- نمك: به مقدار لازم
چطور بپزم؟
1. باقالاها را از پوست اول جدا كنید، سپس قابلمهای مناسب را تا نیمه آب كرده و باقالاها را همراه نمك درون آن بریزید و اجازه دهید بپزند.
2. سپس آنها را آبكش كرده و بعد پوست دومشان را جدا كنید. كره را داخل ماهیتابهای كوچك بریزید و آن را روی شعله قرار دهید تا آب شود. سپس پیازچههای حلقه شده را در ماهیتابه بریزید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.
3. بعد از آن باقالا، گشنیز و نعناع تازه را همراه پودر زیره و مقداری نمك درون ماهیتابه بریزید و كمی حرارت دهید. در پایان روغن زیتون را اضافه كرده و باقالاها را در ظرف مناسب سرو كنید.
چی لازم دارم؟
- گوشت چرخكرده: 300 گرم
- شوید: 300 گرم
- باقالا سبز بدون پوست: 300 گرم
- برنج: 150 گرم
- روغن: چهار قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: یک عدد
- پیازداغ: سه قاشق غذاخوری
- زعفران حلشده: یک قاشق غذاخوری
- نمك، فلفل، زردچوبه و دارچین: به میزان لازم
چطور بپزم؟
1. از چند ساعت قبل برنج را خیس كرده، باقالا را پاك و پوست دوم آن را هم جدا كنید. شوید را هم پاك كرده، بشویید و ریز خرد كنید.
2. گوشت، باقالا، شوید، برنج خیس شده، تخممرغ، یک قاشق پیازداغ، نمك، فلفل، كمی زردچوبه و زعفران را با هم مخلوط كرده و خوب ورز دهید تا مواد چسبندگی پیدا كنند.
3. سپس دو قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با كمی روغن و زردچوبه تفت دهید. بعد از آن مقداری آب و زعفران حلشده داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید.
4. سپس از مواد كوفته به اندازه یك سیب كوچك برداشته، در دست گرد كنید و داخل قابلمه بگذارید. حرارت را كم كرده و اجازه دهید كوفتهها با حرارت ملایم بپزند.
ویدیو مرتبط :
دستور پخت شکلات تزیینی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
چند دستور پخت با باقالا
بهار فصل باقالا هست و خیلی آن را دوست دارند ، به همین خاطر دو نوع غذا با باقالا آموزش داده ایم ، آیا تا حالا سوپ و آش با باقالا خورده اید، یکبار امتحان کنید.
سوپ باقالا با خامه
سوپ باقالا با خامه
مواد لازم :
کرفس | سه ساقه |
تره فرنگی | یک عدد |
پیاز | یک عدد |
کره | یک چهارم پیمانه |
آب مرغ | پنج پیمانه |
شیر |
دو پیمانه |
خامه | نصف پیمانه |
باقالا | دو پیمانه |
برگ بو | سه عدد |
آرد | یک چهارم پیمانه |
آبلیمو | دو قاشق سوپخوری |
گلپر | نصف قاشق چایخوری |
نمک | به میزان لازم |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
طرز تهیه :
همانطور که می دانید آوندهای ساقه کرفس زیاد و درشت هستند باعث می شود میکروب ها وارد کرفس شوند، ابتدا كرفس را به خوبی شسته و بعد آن را خرد كنید. به همین دلیل ریشه و برگ سبز تره فرنگی را جدا كرده و قسمت سفید آن را ریز خرد كنید و همراه با پیاز در كمی كره تفت دهید.
برگ بو را همراه نمک، فلفل و نیمی از باقالا به مواد بالا اضافه كنید. و بعد آب مرغ را به آن بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد، سپس برگ بو را بیرون آورده و بقیه مواد را با مخلوط كن پوره كنید و بعد دوباره در قابلمه بریزید. شیر را به آرد اضافه كنید تا یكدست شود.
سپس آن را آرام داخل سوپ ریخته و هم بزنید. بقیه باقالا را هم به سوپ اضافه كنید. در قابلمه را بگذارید تا سوپ جا بیفتد سپس خامه، آبلیمو و گلپر را با هم مخلوط كنید و پس از پخت سوپ به آن اضافه كنید.
******
آش شوید باقالا با ماست ترش
آش شوید باقالا با ماست ترش
مواد لازم :
شوید | نیم كیلو |
باقالا سبز | یک پیمانه |
برنج خیسخورده | دو پیمانه |
سیر له شده | دو حبه |
عصاره مرغ یا گوشت برای آش و سوپ | یک عدد |
نمك و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
ماست سفت كیسهای ترش | نصف پیمانه |
پیاز داغ | به مقدار دلخواه |
نعناع داغ | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه :
ابتدا برنج را داخل قابلمهای متوسط ریخته و آن را تا نیمه با آب پر كنید. اجازه دهید برنج دو ساعت خیس بخورد تا هنگام پخت برنج، كاملا داخل آش له شود.
سپس مقداری پیاز داغ را همراه عصاره مرغ یا گوشت به آن اضافه كنید و زیر گاز را روشن كنید. در حین پخت اگر آب لازم بود به آن اضافه كنید. وقتی برنج كاملا پخت، باقالا را اضافه كنید.
وقتی باقالا نرم شد، شوید خرد شده، سیر له شده، نمک و فلفل را اضافه كنید. اجازه دهید آش جا بیفتد طوری كه دانههای برنج در آن مشخص نباشد.
ماست ترش را خوب هم بزنید تا یكدست شود. سپس وقتی آش را خاموش كردید ماست را داخلش ریخته و مخلوط كنید، تا ماست داخل آش بریده نشود، در آخر آش را داخل ظرف مناسب بكشید و با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین كنید.
منبع : مجله سیب سبز - bartarinha.ir