پیستو سبزیجات، بشقاب کم کالری مکزیکی

مجله سیب سبز:  اگر این روزها به فکر رعایت رژیم غذایی و کاهش وزن افتاده‌اید به شما پیشنهاد می‌کنیم پیستو سبزیجات که یکی از کم‌کالری‌ترین و مفیدترین غذاهای مکزیکی است را تجربه کنید. این غذا علاوه بر دور کردن بیماری‌ها می‌تواند به جوانسازی سلول‌های بدن و افزایش عمر کمک کند.

با مصرف این غذا...

علاوه بردرمان یبوست می‌توانید بسیاری از اختلال های گوارشی را مهار کنید.
می توانید فشار خون و کلسترول بد را کنترل کنید.
همزمان با پاکسازی روده ها به جوانسازی سلول‌های دستگاه گوارش کمک کنید.

مواد لازم:

• بادمجان: 3 عدد نگینی
• گوجه‌فرنگی: 4 عدد
• کدو متوسط: 3 عدد نگینی
• فلفل دلمه‌ای: 2 عدد ساطوری‌شده
• پیاز: 2عدد
• سیر: 4 حبه
• زیره سیاه: یک قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: 100 میلی‌لیتر
• آویشن: یك قاشق چای‌خوری
• سرکه قرمز: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

دستور تهیه :

پیازداغ ساطوری شده و سیر ورقه شده را به مدت 3 تا 4 دقیقه درون روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. این مواد را درون ظرف دیگری بریزید. سپس مقدار دیگری روغن زیتون به تابه اضافه کنید و بادمجان و زیره را به مدت 8تا 10 دقیقه در آن تفت دهید. در این مرحله  گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید آب آن از بین برود. بهتر است شعله اجاق کم باشد تا آب گوجه به آرامی تبخیر شود. این روند طعم و عطر غذا را بهتر و ماندگارتر می‌کند.
در آخرین مرحله کدو، فلفل و آویشن را بریزید و کمی نمک و فلفل به آن بریزید و اجازه دهید کل مخلوط یک‌دست و نرم شود.

برای تهیه این غذا می‌توانید از زیتون سیاه هم استفاده کنید. کافی است هنگام سرو غذا زیتون خرد شده یا دانه‌های درشت زیتون سیاه را به این مخلوط اضافه کنید.

‫یکی دیگر از روش های تهیه این غذا استفاده از بادمجان تنوری و کوبیده شده است. این روش علاوه بر آنکه هضم غذا را ساده تر می کند عطر و طعم خوبی هم به آن می دهد.‬

مواد مصرفی در این غذا چه خواصی  دارند؟

بهبود هضم و جذب غذا با زیره

زیره سیاه از جمله گیاهان دارویی است که به دلیل خاصیت بادشکن و تقویت‌کننده‌ای که دارد بسیار مورد توجه درمانگران طب سنتی قرار گرفته است. این گیاه دارویی علاوه بر آنکه می‌تواند به غذا طعم و عطری ویژه دهد، می‌تواند ارزش غذایی موادی را که در وعده‌های غذایی صرف می‌کنید چندبرابر کند. گنجاندن زیره سیاه در پیستو سبزیجات از چند جهت می‌تواند برای مصرف‌کننده مفید باشد که مهم‌ترین آن از بین بردن خاصیت نفاخی بادمجان در این غذاست، ضمن آنکه مصرف پیستو سبزیجات که در آن زیره سیاه به میزان کافی وجود دارد، می‌تواند با تقویت دستگاه گوارش به ویژه معده به هضم و جذب بهتر غذاها کمک کند و مانع ابتلا به بادهای کلیه و مثانه و سکسکه  ناشی از نفخ و دل‌پیچه‌های بعد از خوردن مواد غذایی شود.

با کدو  محیط بدن را قلیایی کنید

گنجاندن پیستو سبزیجات در برنامه غذایی افرادی  که رژیم غذایی برای کاهش وزن را دنبال می‌کنند بسیار مفید است زیرا وجود کدو و بادنجان که هر دو از جمله  موادغذایی کم‌کالری محسوب می‌شوند و در عین حال خواص درمانی مفیدی دارند می‌تواند تاثیر زیادی در بهبود و تسریع روند لاغری آنها داشته باشد. افرادی که کدو را در برنامه غذای هفتگی خود قرار می‌دهند می‌توانند با قلیایی کردن محیط بدن به پاکسازی و جوانسازی سلول‌های درونی و اندام‌های داخلی بدن کمک کنند تا سلامتی و شادابی اولیه خود را به دست آورند زیرا هر چه میزان ph خون قلیایی‌تر باشد علاوه بر آنکه روند پیری سلول‌ها کند می‌شود، احتمال ابتلا به بیماری‌های جسمی و روحی نیز کاهش می‌یابد. به باور درمانگران طب سنتی مصرف کدو و تخم آن می‌تواند به عنوان بهترین دارو برای درمان یبوست، کند كار كردن روده و درمان اختلال‌ها و بیماری‌های گوارشی باشد. ضمن آنکه مصرف تخم کدو بهترین دارو برای درمان افرادی است که به کرم روده مبتلا هستند.

بادمجان و کاهش فشارخون

اگر به دنبال راهی برای کنترل و کاهش میزان فشارخون و کلسترول خون هستید بهتر است مصرف بادمجان را در برنامه غذایی خود بگنجانید، به شرط آنکه حتما از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن کنجد برای تفت دادن غذا و مواد اولیه آن استفاده کنید. بادنجان به دلیل داشتن پتاسیم و سدیم می‌تواند بهترین ماده غذایی برای کاهش فشارخون و کلسترول خون باشد. در عین حال مصرف بادمجان با نزدیک شدن فصل بهار و تابستان و گرم‌تر شدن هوا می‌تواند بهترین راه‌حل برای از بین بردن بوی بد بدن باشد،  ضمن آنکه مصرف بادمجان دو تا سه بار در هفته موجب پیشگیری از گرفتگی و انسداد عروق خونی به ویژه در سالمندان می‌شود و خطر ابتلا به سکته قلبی در این افراد را کاهش می‌دهد.

وب‌سایت دکتر کرمانی: دستور پختی که امروز آموزش آن را برایتان می گذاریم فوق العاده کم کالری و البته سرشار از مواد مغذی است. میتوانید به انتخاب خودتان سبزیجات را کم یا زیاد و حتی تغییر دهید. همچنین بنا به سلیقه خودتان می توانید انواع لوبیا را نیز به کار ببرید.

مواد لازم:

• دو عدد هویج بزرگ، قطعه قطعه شده ( یک فنجان )
• دو ساقه کرفس، قطعه قطعه شده ( یک دوم فنجان )
• یک عدد پیاز متوسط، که به صورت مکعبی برش خورده باشد
• اسپری پخت یا کمی روغن گیاهی
• 226 گرم قارچ قطعه قطعه شده تازه
• دو عدد کدو سبز بزرگ، خرد شده ( دو و یک دوم فنجان )
• یک قاشق غذا خوری پودر فلفل
• یک قاشق چای خوری ریحان خشک شده
• یک قاشق چای خوری فلفل سیاه
• 226 گرم سس گوجه
• 3 فنجان آب گوجه
• 395 گرم گوجه فرنگی، مکعبی برش خورده باشد
• 425 گرم لوبیا چیتی، لوبیا قرمز، و هر لوبیایی که دوست دارید، شسته شده و خشک شده
• یک فنجان ذرت

طرز تهیه:

1- سه مورد اول در لیست مواد لازم را در یک ماهی تابه نچسب بزرگ که با روغن گیاهی چرب شده است روی حرارت متوسط رو به بالا به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، قرچ و کدوها را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر سرخ کنید. پودر فلفل، ریحان خشک و فلفل سیاه را اضافه کنید، و پنج دقیقه دیگر بپزید.

2- سس گوجه و آب گوجه فرنگی را با هم در زودپز ترکیب کنید و خوب بهم بزنید. گوجه فرنگی هایی که مکعبی برش داده اید را به همراه لوبیاها، ذرت و میکس هویج ( که ابتدا درست کردید ) به زودپز اضافه کنید. درپوش را بگذارید و به مدت 8 ساعت روی حرارت پایین بپزیدش.

نکته:

اگر این غذا را خوب بسته بندی کنید و در فریزر ذخیره نمایید می توانید تا بیش از 2 ماه آن را استفاده کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای 15 وعده ارائه شده، هر وعده شامل یک و یک دوم فنجان می باشد. اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

• کالری: 124
• کلسترول از چربی در یک وعده: 0.0 درصد
• چربی در یک وعده: 0.8 گرم
• چربی اشباع در یک وعده: 0.1 گرم
• چربی غیر اشباع در یک وعده: 0.1 گرم
• چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: 0.2 گرم
• پروتئین در یک وعده: 7.4 گرم
• کربوهیدرات در یک وعده: 24.5 گرم
• فیبر در یک وعده: 7 گرم
• کلسترول در یک وعده: 0.0 گرم
• آهن در یک وعده: 2 میلی گرم
• سدیم در یک وعده: 566 میلی گرم
• کلیسم در یک وعده: 63 میلی گرم