پاستا و سپینوچه با ریحان

صبح بخیر: 

مواد پاستا :

•   گوجه‌فرنگی رسیده كوچك: 400 گرم
•   سیر: 4 حبه
•   ریحان تازه: یك دسته كوچك
•   ورقه لازانیا: 400 گرم
•   پنیر پارمزان: 100 گرم
•   كره: یك قالب
•   سركه بالزامیك: 4 قاشق غذاخوری

ادویه ها :

•   نمك
•   فلفل سیاه
•   روغن زیتون

برای شروع

گوجه‌فرنگی‌ها را با چاقو برش زده و سیرها را پوست كنده و برش بزنید. برگ‌های ریحان را از شاخه جدا كرده و كنار بگذارید. ورقه‌های لازانیا را به 3 یا 4 نوار بلند برش زده و كنار بگذارید. در آخر پنیر پارمزان را رنده كنید.

غذای اصلی: پاستا و سپینوچه

ابتدا یك قابلمه حاوی آب را روی حرارت گاز قرار داده و نمك درون آن بریزید و بگذارید تا جوش بیاید. در همین حین روغن را به آن اضافه كنید و یك ‌تابه روی شعله دیگر گاز قرار داده و كره را در آن بغلتانید و سیر را به آن اضافه كرده و تفت دهید. بعد از این‌كه سیرها طلایی شد گوجه‌فرنگی‌های برش زده را به ماهی‌تابه اضافه كنید و در مرحله بعد ریحان را با گوجه و سیر مخلوط كرده و به هم بزنید و بگذارید تا نرم شود و بعد سركه بالزامیك را با نمك و فلفل كافی به مواد  اولیه پاستا اضافه كرده و به خوبی هم بزنید تا همه مواد به یك شكل فرم بگیرد. به قابلمه نگاهی بیندازید و پاستا را آبكش كنید و روی آن را با آب سرد شسته و كم‌كم به مواد داخل ماهی‌تابه اضافه كنید. یادتان باشد كمی از آب آبكش شده را نگه داشته و به مواد پاستا اضافه كنید و پنیر پارمزان را روی آن رنده كنید و به خوبی هم بزنید و بعد از آن مزه كرده و مقداری نمك و فلفل اگر می‌خواهید به آن اضافه كنید.

برای سرو

پاستاها را در ظرف‌‌ها ریخته و برای تزئین روی آن پنیر رنده كرده و چند برگ زیبای ریحان بریزید تا با یك شكل متفاوت، دلپذیرتر شود.

تاریخچه غذا

این پاستا متعلق به شهرهای شمالی ایتالیاست. البته ایتالیایی‌ها از كره برای پخت آن استفاده می‌كنند تا براق‌تر و نرم‌تر شود. این غذا جزو غذاهای مورد علاقه در شمال ایتالیاست.

پیشنهاد

پیدا كردن ورقه‌های لازانیا در سوپرماركت‌ها كار بسیار راحتی است. به خصوص حالا كه با طعم‌ها و رنگ‌های مختلف و متنوع در دسترس هستند. مهم‌ترین خصوصیات این ورقه‌های لازانیا این است كه می‌توانید به غیر از پخت لازانیا از آن در غذاهای دیگر به راحتی استفاده كنید و نظر مهمان‌ها را به خود جلب كنید. شما می‌توانید آن را از بالا برش بدهید و شكل جدیدی از آن بیرون بیاورید. مثل همین نمونه كه در تصویر می‌بینید. هنر در انجام كارهای دشوار نیست بلكه هر كسی كه در عین سادگی بتواند خلاقیت نشان بدهد هنرمند است.

روش تهیه :

مواد غذایی و وسایل آشپزی خود را آماده بگذارید. كتری را از آب پر كرده و بگذارید تا به جوش بیاید و یك ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت كم قرار دهید.


1 : پاستا بروكلی

• قبل از هر چیزی

ابتدا پنیر پارمزان را به قسمت مساوی برش دهید و در درون یك كاسه بریزید و آن را كنار بگذارید.
بروكلی را شسته و گل‌های آن را از هم جدا كنید به‌طوری كه شكل خود را از دست ندهد.
برای آسان‌تر كردن و سرعت بخشیدن به كار، فلفل چیلی را ریز كرده و 3 حبه سیر را پوست بكنید و آن را رنده كنید.

• حالا شروع كنید:

ابتدا قابلمه را آب كرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. ماهی‌تابه را روی حرارت كمی قرار دهید و پس از چند ثانیه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون ماهی‌تابه بریزید. گل‌های بروكلی را كه از قبل جدا كرده بودیم به مقدار مورد نیاز درون ماهی‌تابه ریخته و با روغن زیتون مخلوط می‌كنیم. كم‌كم آویشن را اضافه كرده و هم بزنید. بروكلی‌ها را درون آب‌جوش ریخته تا كمی نرم شوند، حرارت قابلمه را به حالت نرمال دربیاورید. ولی هنوز كار تمام نشده است، پس حواس‌تان به آن باشد و همچنین داخل قابلمه به اندازه سرانگشت نمك بریزید و در آن را كمی كج بگذارید.


2 : سالاد كدوسبز

برگ‌های نعنا را روی یك تخته قرار دهید و به آن یك‌دوم فلفل چیلی ریز شده اضافه كنید. پوست لیمو تازه را كمی رنده كنید و به فلفل اضافه كنید. آن‌‌ها را هم بزنید تا به خوبی با هم میكس شوند. دیس زیبای خود را آماده كرده و مواد را داخل آن بریزید. روغن زیتون را به ظرف اضافه كنید و لیمو را نصف كرده و نصف دیگر آن را در كاسه فشار دهید. نمك را فراموش نكنید. سالاد بی‌نمك مزه ندارد و حالا سالاد را مزه كنید. اگر به نظرتان نمك و فلفل آن كم است مجدد بریزید و باید با ذائقه شما جور دربیاید. حالا مواد اولیه سالاد آماده است. كدوها را برش‌های نازك دهید تا راحت پخته شوند و بعد آن‌ها را در ماهی‌تابه تفت دهید و به‌طور كامل روغن كدوها را بگیرید. كدوها را به شكل روبانی بپیچید كه برای این كار به 2 برش كدو نیاز داریم. كدو را در داخل یك ظرف قرار دهید و مواد اولیه به آن اضافه كنید و برگ‌های كوچك نعنا برای تزئین فوق‌العاده‌هستند. در آخرین لحظه كه آن را برای سرو كردن می‌آورید مواد را كمی زیرورو كنید تا شكل خوبی داشته باشد.


3 : بروكلی‌ها را آبكش كنید و كنار بگذارید.

قابلمه را آب كرده و بگذارید كه به نقطه جوش برسد و داخل آن یك نصفه پیمانه نمك بریزید. هنگامی كه آب جوش آمد پاستاها را داخل آن بریزید و هم بزنید. پس از 5 دقیقه آن را آبكش كنید و درون ماهی‌تابه بریزید، بروكلی‌ را به آن اضافه كنید، ماهی تن همراه با روغن ماهی را در همه جای پاستا بریزید. مواد آماده شده را بگذارید كه به خوبی با روغن زیتون و سیر كه از قبل داخل ماهی‌تابه است میكس شود، حالا آماده سرو كردن است. رنگ‌ها كنار هم یك اثر هنری پدید آوردند. فقط پنیر پارمزان را درآخر روی آن بریزید و با یك حرارت كم، پنیر روی پاستا شكل می‌گیرد. پاستا را درون دیس ریخته و شكل بدهید مقدار خیلی كمی از آب كتری را روی آن بریزید تا در لحظه سرو كردن غذا درخشندگی داشته باشد.


4 : سالاد خربزه و ریحان

برگ‌های ریحان را شسته و برگ‌هایی كه كوچك‌تر هستند را برای تزئینات نگاه دارید. برگ‌های بزرگ را داخل هاون بریزید و آن را به خوبی بسابید، حالا وقت این است كه به آن مقدار كمی نمك، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه كنید به‌علاوه آن لیموترش تازه را گرفته و درون این معجون بریزید. بگذارید تا این مواد به خورد یكدیگر بروند تا مزه‌ای فوق‌العاده پیدا كنند. خربزه را 2 قسمت كرده و داخل آن را تمیز كنید. قاشق مخصوص اسكوپ را برداشته و به صورت گرد گرد خربزه را از دل پوستش بیرون بكشید و اسكوپ‌های خربزه را در وسط دیس خود قرار دهید. نصف دیگر خربزه را در مخلوط‌كن ریخته و آب آن را بگیرید. مقدار كمی سركه بالزامیك را روی دیس ریخته و بقیه موادی را كه آماده كرده‌ به آن اضافه ‌كنید. تزئینات را فراموش نكنید. برگ‌های ریز ریحان را حتما روی سالاد بریزید تا زیباتر شود.