پاستا كالیاری با گوشت قلقلی

گوشت‌های گرد فوق‌العاده هستند چون با آن‌ها می‌توان بهترین و ساده‌ترین غذاها را درست كرد و از آن لذت برد. مثلا غذاهایی مانند پاستا را می‌توان با آن تغییر داد و هارمونی مزه را در آن تست كرد.

صبح بخیر: 

مواد لازم

•   رزماری: 4 شاخه
•   پاستا: 400 گرم
•   سیر: 2حبه
•   ریحان تازه: یك دسته كوچك
•   پنیر پارمزان: برای رنده كردن
•   گوشت چرخ كرده: 500 گرم
•   تخم‌مرغ: یك عدد
•   پیاز: یك عدد متوسط
•   فلفل قرمز چیلی: یك‌دوم
•   رب گوجه‌فرنگی: 400 گرم
•   سركه بالزامیك: 2 قاشق غذاخوری
•   آردنخودچی: یك قاشق غذاخوری

•   نمك
•   فلفل سیاه
•   روغن زیتون

برای شروع

ریحان را از شاخه جدا كرده و پیاز را همراه با سیر خرد كرده و كنار بگذارید. یك قابلمه را آب كرده و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و كمی نمك درون آن ریخته و پاستا را به آن اضافه كنید و بگذارید تا كاملا جوش بخورد. درهمین حین سراغ چاشنی و سس غذا بروید. یك تابه بزرگ را روی حرارت قرار داده و روغن زیتون درون آن بریزید. سیر را به همراه پیاز به آن اضافه كنید. رب گوجه‌فرنگی را همراه نمك و كمی فلفل درون آن بریزید و كمی آب به آن اضافه كرده و بگذارید تا به قل قل بیفتد. وقت آن رسیده تا گوشت‌های گرد را در یك تابه دیگر سرخ كرده و به سس مخصوص اضافه كنید تا با چاشنی خوشمزه‌تر شود. سپس سركه بالزامیك را روی آن بریزید.

پاستا با گوشت گرد

پاستا را آبكش كرده و روی آن را آب سرد بریزید و مجددا به درون قابلمه برگردانید تا دم بكشد. پس از 15 دقیقه وقت آن رسیده تا آن را سرو كنید.

برای سرو

در هر بشقاب پاستاها را ریخته و روی آن را با گوشت‌های گرد و سس مخصوص همراه با ریحان تزئین كنید و از آن لذت ببرید.

گوشت قلقلی مغزدار یونانی

گوشت قلقلی غذای خوشمزه ای است که در سس گوجه فرنگی یا خالی و به همراه سیب زمینی سرخ کرده پخته و سرو می شود. این غذا را در آشپزی بیشتر کشورهای دنیا می توان دید. یکی از این کشورها یونان است. یونانی ها در بیشتر غذاهای خود از پنیر و زیتون استفاده می کنند.

صبح بخیر: گوشت قلقلی غذای خوشمزه ای است که در سس گوجه فرنگی یا خالی و به همراه سیب زمینی سرخ کرده پخته و سرو می شود. این غذا را در آشپزی بیشتر کشورهای دنیا می توان دید. یکی از این کشورها یونان است. شاید بدانید یونانی ها در بیشتر غذاهای خود از پنیر و زیتون استفاده می کنند و این دستور نیز از این قاعده مستثنا نیست. با ما همراه باشید.
 
•    تعداد: 40 عدد
•    زمان تهیه: 40 دقیقه
•    زمان پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

•    دو عدد تخم مرغ
•    یک پیمانه خرده نان
•    ¼ پیمانه زیتون سبز با مغز فلفل خرد شده
•    ¼ پیمانه زیتون سیاه خرد شده
•    ¼ پیمانه جعفری تازه خرد شده
•    4 حبه سیر رنده شده
•    یک قاشق چایخوری نمک
•    ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
•    450 گرم گوشت‌ لخم چرخ‌کرده
•    450 گرم گوشت‌ بره چرخ‌کرده
•    170 گرم پنیر فتا خرد شده
•    سس گوجه فرنگی یونانی*

طرز تهیه

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و خرده های نان را به آن اضافه کنید. سپس زیتون ها، جعفری، سیر، نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید. در انتها، گوشت های چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید.

2. مقداری از مخلوط گوشت را کف دست بگذارید، کمی صاف کنید، داخل آن یک تکه پنیر فتا قرار دهید و سپس گوشت را قلقلی کنید. همه گوشت ها را به همین ترتیب درست کنید و داخل یک تابه بزرگ بچینید. سپس تابه را به مدت 25 دقیقه داخل فر بگذارید تا پخته شوند.

3. این غذا را گرم و به همراه سس گوجه فرنگی یونانی سرو کنید.

سس گوجه فرنگی یونانی

مواد لازم

•    نصف پیمانه پیاز خرد شده
•    یک حبه سیر رنده شده
•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
•    225 گرم سس گوجه فرنگی
•    1/4  پیمانه آب گوشت
•    یک قاشق چایخوری پودر آویشن
•    نصف قاشق چایخوری پودر دارچین

طرز تهیه

1. در یک شیرجوش متوسط، پیاز و سیر را روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سس گوجه فرنگی، آب گوشت، آویشن و دارچین را اضافه کنید و روی حرارت هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.