كتلت ماهی

صبح بخیر: 

مواد لازم برای 4-6 نفر

•  هر نوع ماهی: یك كیلوگرم پاک كرده
•  آب: یك پیمانه
•  سیر: 3 حبه نصف كرده
•  زنجبیل: یك قطعه 2 سانتی‌متری
•  دانه فلفل سیاه: 6 عدد
•  سیب‌زمینی آب‌پز: 2 عدد متوسط
•  پیاز متوسط: یك عدد ساطوری شده
•  فلفل سبز: 3 عدد ساطوری شده
•  گشنیز ساطوری: 2 قاشق غذاخوری
•  زنجبیل: یك‌دوم قاشق غذاخوری رنده شده
•  سیر: یك‌دوم قاشق غذاخوری رنده شده
•  آبلیمو ترش: یك قاشق غذاخوری
•  تخم‌مرغ: 2 عدد هم زده
•  پودر سوخاری: به میزان لازم
•  پودر فلفل قرمز: یك قاشق غذاخوری
•  پودر تخم گشنیز: 2 قاشق غذاخوری
•  پودر زیره سبز: یك قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1 - ماهی را همراه آب، 3 حبه سیر، زنجبیل و دانه‌های فلفل سیاه در یك قابلمه به جوش آورده و پس از 15 دقیقه ماهی را خارج كرده و گوشت آن را جدا كرده و كنار بگذارید.

2 - سیب‌زمینی را له كرده و ماهی را به همراه پیاز، فلفل سبز، گشنیز، زنجبیل، سیر، آبلیمو و ادویه‌ها اضافه كرده و پس از اندازه‌كردن نمك، مواد را كاملا مخلوط كنید.

3 - مایه كتلت را كف دست به صورت گرد و به ضخامت 2 سانتی‌متر شكل داده و پس از این‌كه در تخم‌مرغ زدید، در آرد سوخاری بغلتانید. كتلت‌ها را كف یك سینی چیده و 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

4 - كمی روغن در یك تابه داغ كرده و هر طرف كتلت را 4 دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید، سپس روغن آن را گرفته و سرو كنید.

توصیه های ویژه

1 - اگر از مغز خشك نان باگت به‌جای آرد سوخاری استفاده كنید، رنگ كتلت‌ها روشن‌تر می‌شود.

2 - برای نتیجه بهتر می‌توانید كتلت‌ها را در روغن فراوان و به صورت شناور سرخ كنید، در این صورت مدت پخت به 4 دقیقه كاهش می‌یابد.