زیره جوش، طعم خاص زیره و زعفران

یک شام سبک و سنتی. شامی مخصوص کسانی که وقت زیادی برای آشپزی ندارند. این غذا مخلوطی از طعم های سنتی است. از یک‌ طرف طعم خاص زیره و از طرف دیگر بوی خوش زعفران.

مجله آشپزی مثبت - فرشته عبدالله زاده: یک شام سبک و سنتی. شامی مخصوص کسانی که وقت زیادی برای آشپزی ندارند. این غذا مخلوطی از طعم های سنتی است. از یک‌ طرف طعم خاص زیره و از طرف دیگر بوی خوش زعفران.

مواد لازم  برای 4  نفر

• 1 پیمانه آرد
• 2  /1 پیمانه شکر
• 3 عدد تخم‌مرغ
• 1 ق س زیره
• 2 /1 پیمانه روغن یا کره محلی
• 1 ق س زعفران آب کرده
• 3 پیمانه آب

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد و روغن را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند.

2. حالا آب، شکر و زعفران را روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود.

3. وقتی شکر حل شد، موادتان را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4. در پایان زیره و تخم‌مرغ ها را اضافه کنید. البته تخم‌مرغ را از قبل در ظرفی هم بزنید و بعد به موادتان اضافه کنید.

نکته

این شام سبک را می‌توانید همراه با نان بخورید یا نان  را در آن ترید کنید.

زیره و درمان نفخهای شکمی

زیره را من سوی کرمان آورم گر ***به پیش تو دل و جان آورم ( مولوی)

در پیشگیری از بروز بیماری های زیر موثر است :

* نفخ و اسپاسم روده بخصوص در بیماران با روده تحریک پذیر

خانواده:

(Umbeliferae Apiaceae)

مشخصات:

گیاهی 3 ساله با ریشه دوکی شکل و ساقه ای منشعب. برگها شانه‌ای پخش‌ی‌باشند. هر گل آذین شامل چتر مرکبی است که خود مشتمل از 15 چتر کوچک می‌باشد با گلهای سفید که هر گل 5 گلبرگ 5 پرچم و یک کاسه کاهش یافته دارد. میوه شیزوکارپ کشیده تخم‌مرغی و دارای رگه‌های طوتی برجسته می‌باشد.

زمان جمع آوری آن هنگام رسیدن میوه‌هایش می‌باشد.

پراکندگی:

شمال و مرکز اروپا، عراق، ایران، افغانستان، روسیه و قفقاز

در ایران در استانهای گیلان، آذربایجان، همدان، کرمان و قزوین کشت می‌شود.

بخشهای مورد استفاده:

میوه

ترکیبات شیمیایی:

لیمونن کاروون

موارد مصرف:

نفخ: از بروز نفخ جلوگیری می‌کند.

اسپاسم: بطور مستقیم وغیر مستقیم (با کاهش باد روده) از اسپاسم روده جلوگیری می‌کند.

چاقی: با افزایش سوخت وساز بدن منجر به کم شدن بروز چاقی می‌شود.

درمان:

نفخ: بخصوص اگر روده‌ای باشد، در بیماران روده تحریک پذیر IBS بسیار موثر است. {(خوراکی) معادل وکمکی}

اسپاسم روده: اگر همراه با اتساع روده‌ها باشد موثرتر است. {(خوراکی و موضعی) معادل وکمکی}

چاقی: در رژیم‌های لاغری از زیره استفاده می‌شود.

تداخلات دارویی:

زیره سبز باعث کاهش قند خون شده لذا در مصرف توام با داروهای کاهنده قند‌خون باید احتیاط شود.

موارد منع مصرف و احتیاط:

* مصرف بیش از اندازه آن در رژیم‌های لاغری برای سلامتی مضر می‌باشد.

* جهت تعدیل عوارض و افزایش اثر در رژیم‌های لاغری بهتر است همراه لیموترش مصرف گردد.

مصرف در دوران بارداری:

ممنوعیتی از مصرف آن گزارش نشده است.

مصرف در دوران شیردهی:

ممنوعیتی از مصرف آن گزارش نشده است.