دستور تهیه 2 فست فود خوشمزه اما سالم

 مجله ایده آل: كافی است از جانشین‌های مناسبی استفاده كنید، آن وقت می‌توانید خوراكی محبوب‌تان را نوش‌جان كنید بدون اینکه نگران چاق شدن باشید ‌یا سلامت‌‌‌تان را به خطر بیندازید.


خردل

كلا خردل خوراكی كم‌كالری است اما دكتر كارن آنسل متخصص تغذیه می‌گوید كه خردل‌های موجود در بازار به شدت شور هستند و در واقع میزان سدیم بسیار بالایی دارند كه برای بدن شما مفید نیست. این متخصص تغذیه به شما توصیه می‌كند كه از خردل‌های ساده زردرنگ استفاده كنید كه میزان سدیم آنها كمتر از خردل‌های با طعم‌های مختلف و تند است.

بهترین گزینه: برای مزه‌دار كردن هات‌داگ سالم‌ترین گزینه استفاده از آب‌لیموترش تازه به علاوه فلفل بدون نمك است.

پنیر

حتما می‌دانید كه این پنیر خوشمزه، هم پركالری است هم پر از چربی. دكتر آنسملو ولادین، متخصص تغذیه در دانشگاه نیوجرسی می‌گوید: «شما به جای استفاده از پنیر پیتزا می‌توانید با 2 قاشق چای‌خوری پنیر چدار حدود 5 گرم چربی كمتر و حدود 50كالری كمتر به بدن خودتان برسانید.»

بهترین گزینه: برای مزه‌دار كردن هات‌داگ خودتان می‌توانید از سس ماست پروبیوتیك یا روغن زیتون استفاده كنید.

چیلى

سس‌های چیلی موجود در بازار فقط تند نیستند بلكه پركالری و پر از سدیم هستند. (2 قاشق غذاخوری سس چیلی گوشت، 55 كالری و 240 میلی‌گرم سدیم دارد) به جای آن می‌توانید از سس‌های چیلی سبزیجات استفاده كنید كه 2 قاشق غذاخوری آن 45 كیلوكالری و 190 میلی‌‌گرم سدیم به همراه 3 گرم فیبر دارد.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه سس چیلی را خودتان درست كنید. چند  فلفل سبز و قرمز به همراه یك فلفل دلمه‌ای و مقدار كمی روغن زیتون و یك گوجه‌فرنگی را در مخلوط‌كن بریزید و از آن برای خوشمزه‌ كردن ساندویچ هات‌داگ‌تان استفاده كنید.

هات‌داگ

به طور معمول هات‌داگ‌های ساده و هات‌داگ‌های پنیردار دارای نیترات و جدا از آن غنی از كالری و چربی هستند. دكتر آنسل توصیه می‌كند كه به جای این هات‌داگ‌ها از هات‌داگ بوقلمون استفاده كنید كه چربی و كالری كمتری دارد.

بهترین گزینه: به نظر می‌رسد كه هات‌داگ‌ها و سوسیس‌های مرغ بهترین گزینه باشند. انواع كم‌نمك سوسیس مرغ گاه فقط 60 كالری و 250 میلی‌گرم سدیم در خود پنهان دارند.

نان

نان‌های باگت سفید و نان‌های سیب‌زمینی و نان‌های شیرین گزینه مناسبی نیستند. بهتر است به جای آنها از نان‌های غلات كامل استفاده كنید.

بهترین گزینه: نان جو فیبردار قهوه‌ای به خصوص انواعی كه باكتری‌های مفید برای دستگاه گوارش را در خود دارند هم فیبر مناسبی به بدن شما می‌رسانند و هم برای هضم این ساندویچ به دستگاه گوارش شما كمك می‌كنند.

---

انواع‌ همبرگر، غذای محبوب جوان‌‌هاست، اما می‌توانید در خانه‌تان همبرگری بپزید كه هم خوشمزه باشد هم سالم.

سس

احتمالا خودتان هم می‌دانید كه سس سفیدی كه به میزان زیاد روی همبرگرها ریخته می‌شود انتخاب چندان مناسبی نیست. سس سفید دارای روغن كانولا گزینه بهتری است، زیرا هم كالری و هم چربی كمتری دارد و هم دارای امگا3 است كه برای سلامت قلب، ماده‌ای مفید محسوب می‌شود.

بهترین گزینه: آووكادو را در قطع‌های بسیار كوچك خرد و با فلفل و آب لیموترش تازه مخلوط كنید و از آن به عنوان یك سس خوشمزه و دوستدار سلامت استفاده كنید.

كاهو

كاهوپیچ سبزی خوبی است كه می‌تواند احساس سیری را به شما بدهد اما گزینه بهتر كاهو سبز است كه ویتامین‌های زیادی دارد. البته باید از سبزیجات تازه حتما استفاده كنید.

بهترین گزینه: دكتر بتانی تایری، متخصص تغذیه در بیمارستان ون‌گالن در نیویورك می‌گوید: «اسفناج سبزی‌ای عالی برای استفاده در ساندویچ‌هاست، زیرا غنی از آنتی‌اكسیدان‌های مفید است.»

چیپس

خود چیپس به عنوان یكی از هله‌هوله‌های چاق‌كننده مطرح است، اضافه كردن آن به برگر هم عمل درستی نیست اگر می‌خواهید حتما از چیپس در برگرتان استفاده كنید حداقل انواع كم‌نمك و كم‌چربی آن را انتخاب كنید.

بهترین گزینه: خیار  را به صورت قطعه‌های كوچك دربیاورید و به آن فلفل بزنید و استفاده كنید.

سس گوجه‌فرنگى

سس‌‌های قرمزرنگ گوجه‌فرنگی موجود در بازار (چه عادی و چه تند) بسیار پرنمك هستند اما بهتر است به جای این سس‌ها از گوجه‌فرنگی تازه استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه در كنار گوجه‌فرنگی تازه از فلفل قرمز هم استفاده كنید كه یك منبع غنی از ویتامین C است.

كالباس گوشت

از كالباس گوشت، برای خوشمزه‌ شدن در برخی برگرها استفاده می‌شود، اما بهتر است به جای كالباس گوشت از كالباس بوقلمون استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه به جای كالباس، از سس سویا یا خود سویا استفاده كنید كه هم كم‌كالری است، هم بسیار خوشمزه.

پنیر

روی هر برگری یك یا چند برش پنیر پیتزا گذاشته می‌شود تا نتیجه‌ای هوس‌برانگیز گرفته شود. اما این پنیرها بسیار پركالری هستند، بهتر است تنها از یك برش پنیر، آن هم یك برش خیلی نازك استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه از پنیرهای كم‌چرب كم‌كالری استفاده كنید.

برگر

خودتان می‌دانید كه یك همبرگر تپل چقدر می‌تواند چرب و پركالری باشد. بهترین كار این است كه از گوشتی استفاده كنید كه اصلا چربی نداشته باشد. سعی كنید با حداقل روغن، همبرگر را سرخ كنید.

بهترین گزینه: گوشت بوقلمون انتخاب مناسبی برای پختن یك برگر خوشمزه است،‌ بهترین كار این است كه گوشت بوقلمون را چرخ كنید و سپس بدون مالیدن كره یا روغن آن را گریل كنید نه اینکه آن را سرخ کنید.

نان

نان‌‌های همبرگری سفید كه امروزه برای برگرها استفاده می‌شوند گاه حتی بیش از 200 كالری دارند،‌اما شما برای اینكه سلامت‌تان كمتر در خطر بیفتد از نان غلات فیبردار استفاده كنید. دكتر آنسل می‌گوید: «شما با استفاده از نان‌های غلات فیبردار، هم به بدن‌تان فیبر می‌رسانید و هم میزان كالری برگرتان را كم می‌كنید.»

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه 2 یا 3  برگ كاهوی سفت را بردارید و برگرتان را در آن بگذارید و نوش‌‌جان كنید.

مجله آشپزی مثبت - آذر ماهی صفت: درسته که من خیلی با فست فود و غذای بیرون موافق نیستم، اما خودمون که می تونیم تو خونه یکی از همین غذاهای فست فودی خوشمزه و بی‌ضرر درست کنیم!


ما چهار نفریم؛ پس پاشو یه سینه‌ مرغ از فریزر در بیار تا یخش بازشه. اون دوتا بادمجون ها رو هم ببریم تو ایوون روی کباب‌پز کبابش کنیم. حالا پوست بادمجون های کباب شده رو می گیریم و ساطوریشون می کنیم. دوتا حبه سیر هم توشون له می کنیم. ببین اگه یخ مرغ ها باز شده، اون ها رو به رشته‌های ده سانتی به قطر دوسانت برش بزن. بعد از تو کابینت نمک، فلفل سیاه و کمی پودر سیر بهش بزن. دوتا قاشق سویا سس هم بریز توش و بذارش تو یخچال تا حسابی مزه دار (مرینیت) بشن.

یه زنگم بزن یکی از آقایونی که داره میاد خونه چهارتا نون جو بخره. خُب حالا یا تو ماهیتابه دوطرفه یا روی همون کباب‌پز برو گریلش کن تا اون موقع منم سسشو آماده می کنم؛ یه بسته صد گرمی پنیر خامه‌ای و چهارتا قاشق سس مایونز رو خوب با هم مخلوطشون می کنم و کمی نمک و فلفل می زنم. بذار ببینم؛ چند پر ریحونم که داریم، اینم خوبه، خوشمزه‌ اش می کنه. خوبه که پنیر ورقه‌ ای زرد هم داریم.

نون هم که رسید! حالا کمی از بادمجون کبابی و سیر له شده می ذاریم تو نون ها، روشون چند تکه مرغ گریل شده، چند پر ریحون، یه قاشق پر از سس و یه دونه از اون پنیر ورقه‌ ای ها و دیگه تمام؛ دیدی چه سریع و راحت یه شام خوشمزه و سالم آماده کردیم؟! برای نوشیدنی هم بهتره با نعنا، لیمو و آب گاز دار یه نوشیدنی خوشمزه و سالم درست کنیم که باهاش بخوریم.