خوردنی های بنفش

ابتدا مغز کلم‌ها را با کارد می‌بربم و آنها را داخل قابلمه‌ای بزرگ از آب جوش قرار می‌دهیم تا برگ‌های کلم نیم‌پز و کاملا نرم شوند.

مجله زندگی ایده آل:

دلمه کلم

مواد لازم

•    گوشت چرخ‌کرده: 300 گرم
•    سبزی دلمه:
•  200 گرم
•    کلم برگ بنفش: دو عدد
•    برنج: 200 گرم
•    لپه در صورت دلخواه: 100 گرم
•    پیاز: یک عدد بزرگ
•    پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری
•    زردچوبه، نمک و فلفل سیاه از هر کدام: یک قاشق چای‌خوری
•    آب: 125 میلی‌لیتر
•    سرکه: 60 میلی‌لیتر
•    شکر: 50 گرم

روش تهیه: 

1. ابتدا مغز کلم‌ها را با کارد می‌بربم و آنها را داخل قابلمه‌ای بزرگ از آب جوش قرار می‌دهیم تا برگ‌های کلم نیم‌پز و کاملا نرم شوند.

2. پیاز را نگینی کرده و تفت می‌دهیم تا نرم شود، گوشت و ادویه‌ها را به پیاز اضافه می‌کنیم و تا جایی که گوشت و پیاز کاملا سرخ شوند ادامه می‌دهیم. در این مرحله برنج آبکش شده و سبزی و گوشت را با هم مخلوط می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. یک قالب ساوارین یا میان تهی انتخاب می‌کنیم. با دو تا سه لایه از برگ‌های کلم کف و جداره‌های قالب را پوشش می‌دهیم و با مواد دلمه میان آنها را پر می‌کنیم. مواد دلمه را خوب فشرده کرده و با برگ کلم روی آنها را می‌پوشانیم.

3. آب، سرکه و شکر را با هم مخلوط کرده و روی مواد می‌ریزیم و روی قالب را فویل می‌کشیم و به مدت سه ساعت در یخچال می‌گذاریم. پس از این مدت قالب را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم. دلمه را داخل ظرف برگردانده و تزئین می‌کنیم.

پاستا سالاد

مواد لازم

•    پاستای پخته شده: یک ونیم لیوان
•    سس فرانسوی: به میزان دلخواه
•    ژامبون مرغ: سه ورق بزرگ و مستطیلی شکل
•    پنیرخامه‌ای:300 گرم
•    پودر پنیر پارمسان: به میزان لازم
•    پودر سیر و خیارشور ریز: به میزان دلخواه
•    کنجدو مغز تخمه آفتابگردان: حدود پنج قاشق غذاخوری
•    روغن زیتون: به میزان دلخواه

روش تهیه:

 آماده کردن این بشقاب، کار بسیار ساده‌ای است. از آن هم به عنوان سالاد و هم به عنوان اردور می‌توان استفاده كرد.

1- ابتدا پاستای پخته شده را داخل كاسه‌ای گود با دو قاشق کنجد، پودر پنیر پارمسان و روغن زیتون مخلوط كرده و داخل بشقابی كه می‌خواهیم سرو كنیم، می‌ریزیم.

2- در مرحله بعد پنیرخامه‌ای را با پودر سیر و جعفری و مقداری فلفل قرمز مخلوط كرده، سپس یك ورقه ژامبون را روی سطح كار قرار داده و روی آن یك لایه نازك پنیر می‌مالیم و ژامبون را لوله می‌كنیم.

3- با 2 ورق دیگر و بقیه پنیر نیز این كار را انجام می‌دهیم و به دور رولت اولی می‌پیچیم تا رولت ضخیم شود. پس از این كار رولت را دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا خودش را حسابی بگیرد سپس توسط یك كارد تیز آن را برش داده و روی پاستاها می‌چینیم.

4- در آخر روی تمامی كار را پودر پنیر پارمسان پاشیده و با سس فرانسوی سرو می‌كنیم.

کلم پلو

موادلازم

•     کلم بنفش: یک عدد بزرگ
•     فیله مرغ:  12 عدد
•     پیاز: یک عدد کوچک
•     زعفران: به میزان لازم
•     برنج: سه پیمانه معادل 600 گرم
•     کره: 50 گرم

روش تهیه:

1. ابتدا مغز کلم را می‌بریم و به مدت 20 دقیقه  داخل قابلمه‌ای پر از آب جوش می‌جوشانیم. سپس از آب خارج کرده و کلم را ریز خرد می‌کنیم. در این مرحله پیاز را نگینی کرده و فیله‌های مرغ را هم خلالی خرد می‌کنیم پیاز و فیله‌ها را با مقداری زعفران و نمک و فلفل  سرخ می‌کنیم تا جایی که مرغ‌ها تغییررنگ دهند و پیاز سبک شود.

2. کلم‌ها را به مخلوط اضافه می‌کنیم و تا جایی که کاملا نرم شوند با مرغ و پیاز تفت می‌دهیم و در آخر کار هم کمی زعفران به مواد اضافه می‌کنیم.برنج را با 60 میلی‌لیتر روغن مایع  و کمی نمک  داخل آب کلم می‌جوشانیم  تا رنگ بنفش به خودش بگیرد و زیباتر شود.

3. سپس آن را آبکش می‌کنیم. حالا به دو حالت می‌توانیم برنج را آماده کنیم یا مواد را لابه‌لای برنج دم می‌کنیم و می‌کشیم یا به شکل خیلی مجلسی مانند عکس برنج را جدا دم کرده و قالب می‌گیریم و خوراک را هم به شکل جداگانه قالب گرفته  و روی آن برمی‌گردانیم؛ در هر دو حالت کره را ذوب کرده و قبل از کشیدن روی برنج می‌ریزیم. از نظر طعم در هر دو حالت مطبوع خواهد بود.

کرم  ژله ماست و میوه‌های جنگلی

موادلازم

•     ماست با طعم میوه‌های جنگلی:    500 گرم
•     خامه فرم گرفته: 200 گرم
•     آبمیوه میکس میوه‌های جنگلی:   125 میلی‌لیتر
•     پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
•     همچنین دوباره به‌صورت جداگانه برای تهیه ژله احتیاج داریم به:
•      آبمیوه با طعم میکس میوه‌های جنگلی: 500 میلی‌لیتر
•     شکر: 50 گرم
•     آب: 100 میلی‌لیتر
•     پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. ابتدا  برای تهیه کرم پودر  ژلاتین را روی آبمیوه پاشیده و هم می‌زنیم و روی بخار آب قرار می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود. ماست میوه‌ای، ژلاتین و خامه فرم گرفته را توسط لیسک هم می‌زنیم و کرم آماده شده را در ظروف بستنی‌خوری تقسیم می‌کنیم و در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

2. برای تهیه ژله، پودر ژلاتین را روی آب می‌پاشیم و مانند روش گفته شده در بالا ذوب می‌کنیم و با آبمیوه و شکر مخلوط کرده و مواد را از صافی رد می‌کنیم. حالا ژله آماده است.

3. تعداد دیگری بستنی‌خوری  خالی آماده می‌کنیم، کرم‌ها را از بستنی‌خوری‌ها برگردانده آنها را نصف می‌کنیم و دوباره داخل هر بستنی‌خوری یک نصفه کرم قرار می‌دهیم و کنار آن را با ژله پر می‌کنیم و ظروف دسر را حدود شش ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد.

سالاد بنفش

مواد لازم

•     کلم سفید یا بنفش: یک عدد
•    ژامبون گوشت:  12 ورق
•    پنیر خامه‌ای: 100 گرم
•    فیله مرغ: پنج عدد
•    پیاز متوسط: یک عدد
•    زعفران: به میزان لازم
•    سس فرانسوی: به میزان دلخواه
•    فلفل دلمه‌ای: یک عدد، ریز شده
•    آویشن، کاری و پودر سیر: از هر کدام یک دوم قاشق چای‌خوری

روش تهیه:

1. پیاز را نگینی و فیله مرغ را به شکل بندانگشتی خرد می‌کنیم و با مقداری زعفران همه را با هم تفت می‌دهیم تا کاملا پخته شده اما زیاد سرخ و برشته نشوند. چهار ورق از ژامبون را نگینی خرد کرده و به همراه‌ ادویه‌ها یک دقیقه با مواد تفت می‌دهیم.  کلم را هم می‌توانیم به‌صورت خام و هم نیم‌پز استفاده کنیم.

2. به نظر من بهتر است کلم را 15 دقیقه داخل آب جوش قرار دهیم تا سفتی و ترشی برگ‌های آن از بین برود سپس کلم‌ها را خرد کرده و با مرغ، پیاز، ژامبون و فلفل دلمه‌ای مخلوط می‌کنیم و مواد را کنار می‌گذاریم تا از حرارت بیفتند. سپس مواد را به سس فرانسوی آغشته کرده و دو ساعت داخل یخچال می‌گذاریم تا طعم تمامی مواد به خورد هم بروند.

3. در مرحله بعد پنیر خامه‌ای را با مقدار کمی پودر سیر و فلفل قرمز مخلوط کرده سپس یک ورقه از ژامبون را روی سطح کار قرار داده و روی آن یک لایه نازک پنیر می‌مالیم و آن را لوله می‌کنیم. با سه ورق دیگر از ژامبون نیز این کار را می‌کنیم و به دور رولت اولی می‌پیچیم.

4. تا اینجا چهار برگ از ژامبون‌ها را استفاده کرده‌ایم. حالا با چهار برگ ژامبون دیگر نیز این کار را ادامه می‌دهیم و رولت‌ها را به شکل حلقه‌هایی به قطر یک سانتی‌متر می‌بریم. یک رینگ فلزی متناسب با سایز دیسی که می‌خواهیم سالاد را در آن سرو کنیم، درنظر می‌گیریم و آن را داخل دیس قرار می‌دهیم. رولت‌های بریده شده را دور تا دور آن می‌چینیم و سالاد را میان آن می‌ریزیم و کمی فشرده می‌کنیم و رینگ را برمی‌داریم و روی سالاد را  با گل‌هایی که از برگ کلم پخته آماده کرده‌ایم تزئین می‌کنیم.

کرم شاتوت

مواد لازم

•     زرده تخم‌مرغ: شش عدد
•      شكر: 250 گرم
•      شاتوت رسیده: 400 گرم
•      خامه صبحانه: 300 گرم
•      آرد ذرت: سه قاشق غذاخوری
•      وانیل مایع: یك‌دوم قاشق چای‌خوری
•      شیر: یك‌ونیم لیوان (375 میلی‌لیتر)
•      ژلاتین: هفت ورق

روش تهیه:

1- ابتدا 50 گرم از شكر را روی شا‌توت‌ها پاشیده و كنار می‌گذاریم تا شكر آب شود و به خورد میوه برود.

2- بقیه شكر را با زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل توسط همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا پف كرده و كرم و كشدار شود، شیر و آرد ذرت را با مواد زرده‌ها مخلوط می‌كنیم و كرم حاصل را چند دقیقه روی حرارت می‌گذاریم و مرتب هم می‌زنیم تا پخته و كمی غلیظ شود.

3- كرم درست شده را كنار می‌گذاریم تا حرارت خود را كاملا از دست بدهد، سپس كرم، خامه و شا‌توت را داخل كاسه همزن ریخته و اجازه می‌دهیم سه تا چهار دقیقه تمام مواد با درجه تند همزن هم بخورند و شاتوت‌ها  له شوند.

4- ورقه‌های ژلاتین را داخل كاسه‌ای پر از آب سرد قرار می‌دهیم تا نرم شوند. سپس آب اضافی آنها را خارج كرده و ژلاتین‌ها را داخل كاسه‌ای استیل روی حرارت غیرمستقیم مثل بخارآب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم تا ژلاتین‌ها ذوب شوند، سپس مایه ژلاتین درست شده را داخل كرم ریخته و یك دقیقه با همزن برقی مخلوط می‌كنیم تا مواد یكدست شوند.

5- مواد حاصل را داخل قالب یا ظروف تك‌نفره ریخته و بین شش تا هشت ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا كرم خوب خودش را بگیرد. سپس روی آن را با خامه فرم گرفته و  شاتوت تزئین می‌كنیم.

تزیین منزل با رنگ بنفش !

از رنگ بادمجانی عمیق به بنفش كمرنگ، بنفش رنگ‌های متنوع و مختلط دارد كه در بسیاری از اتاق‌های بزرگ كاربرد دارد. و آز آن رنگ برای دراماتیك كردن رنگ بندی در یك محل استفاده می‌شود.

* بنفش دلربا

رنگ بنفش باعث ایجاد احساس تجمل ، رفاه و گرمی می‌شود. این ویژگی‌های عالی برای یك اتاق ناهار خوری رسمی است. برای نگهداری اتاق از لحاظ نور و درخشش قاب پنجره‌ها با رنگ روغنی رنگ شده است. میز و صندلی‌های مجلل كه دارای رنگ قهوه ای مایل به زرد است احساس لوكس بودن را به ما می‌دهد و فرش یك رنگ اتاق را پوشانده.

* نور متوازن

رنگ دیوار به قدری غنی است كه آن را تقریبا قهوه ای نشان می‌دهد. در این قالب گیری‌ها آثار هنری و تفكیك رنگ وجود دارد، به صورتی كه هم قرمز است و هم ته رنگ آن از قرمز خارج است. ایلین گرفین یك طراح دكور است كه توصیه می‌كند برای ایجاد یك نور طبیعی در اتاق باید اشباع رنگ‌ها متعادل باشد.

* رنگ بنفش به عنوان یك رنگ بی طرف

ایلین گریفین، برای زمین اتاق به جای رنگ آلویی از رنگ بژ قهوه ای تیره استفاده می‌كند. او این اتاق نشیمن را با رنگ قرمز ، صورتی، بادمجانی و خاكی متحد كرده است.

* اهمیت به یك انتخاب درست

ایلین گریفین با رنگ‌های بنفش، سبز، فیروزه ای ، طلایی و نارنجی یك هنر جالبی نشان داده. این رنگ‌ها می‌تواند از نور به تاریكی در سایه ای از رنگ بنفش متغییر باشد. در این اتاق خواب دیوار‌ها بنفش كم رنگ، بالش‌ها سبز روشن، زرد كره ای و زرد آلویی است كه كاملا با هم دیگر در تضاد بسیار خوب هستند.

* اتاق خواب دنج

قرمز مایل به ارغوانی در ایجاد یك اتاق خواب دنج كمك زیادی می‌كند. این جا به نظر می‌رسد كه در وسایل این تخت خواب علاوه بر رنگ‌های مختلف به رنگ سفید هم توجه خاص شده است. قاب‌هایی كه در بالای تخت خواب است و به نظر می‌رسد هر كدام قسمت‌هایی از یك طرح كارخانه ای است كه در كنار هم بسیار جذاب اند و به ادامه رنگ‌های اتاق كمك زیادی می‌كند.

* دیوار‌های تاریك، اهمیت به روشنی

رنگ زرشكی عمیق دیوار‌ها رنگی مطلوب، در عین حال مجلل برای اتاق است. آلو رنگی است كه بیشتر قرمز و آبی را با هم تركیب می‌سازد، بنابراین هر رنگی كه این دو را در بر داشته باشد بسیار زیبا هستند و رنگ سبز بالش‌ها و رنگ طلایی پرده‌ها متمم رنگ دیوار است.

* رنگ شجاعانه دیوار

رنگ ارغوانی تیره دیوار‌ها همراه با وسایل روشن این اتاق خواب مثل رنگ سبز و نارنجی برای ملافه‌ها، همچنین صورتی گرم در كنار هم به خوبی قرار گرفته اند و از همان رنگ آلو الگو گرفته اند.

* كاملا مدرن

سیاه و سفید نقطه ی شروع ایده آل برای یك پالت رنگ ساده و دراماتیك است. بنفش یك حس فریبنده قابل لمس را به رنگ خنثی می‌افزاید. این رنگ برای ایجاد یك اتاق نهار خوری دنج و مدرن نه بیش از حد تیره است و نه نور بنفش ایجاد سایه كرده است. صندلی‌های بافته شده با مواد طبیعی گرمای خاصی به فضا می‌دهد.

* رنگ آرام دیوار دستشویی و حمام

الهام رنگ دیوار می‌تواند از هر كجا آمده باشد. در این حمام، پرده ی دوش از گل‌های بنفش رنگ الهام گرفته شده و دیوار هم بنفش كم رنگ است. سبد بافته شده در كنار وان یك سبك كلبه ای را به این حمام اضافه كرده.

* اهمیت به بالش‌ها

در این جا یك درس در مورد اهمیت به رنگ وجود دارد. كجای این عكس چشم شما را گرفته است؟ احتمالا درخشان ترین رنگ، رنگ بنفش بالش روی مبل‌های سفید است.

* تاكیدی هوشمندانه

تاكید بر رنگ آلوچه ای آسایش و زیبایی را گاه به گاه به این اتاق نشیمن می‌دهد. دیوار‌های سفید ، یك فرش كم رنگ و یك میز چوب پیك نیك در كنار رنگ آلوچه ای تركیبی جالب است. قرار دادن بالش‌ها به طرق مختلف راه هوشمندانه ای برای ایجاد علاقه به نیمكت چوبی است.

* اهمیت به دیوار

یك موضوع توصیف پذیر با اهمیت به دیوار ایجاد كنید. با كاشی‌های ارغوانی یك حمام مجلل را قابل لمس كنید. دست شویی سفید و براق و نزدیك به دیوار یك نقطه كانونی ایجاد می‌كند.