آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
باقلوا بادام و نرگس
برای آمادهكردن این نوع باقلوا همانطور كه خواهید خواند همانند آمادهكردن باقلوای بادام عمل میكنیم اما بادام را با گل نرگس معطر میكنیم.
برای آمادهكردن این نوع باقلوا همانطور كه خواهید خواند همانند آمادهكردن باقلوای بادام عمل میكنیم اما بادام را با گل نرگس معطر میكنیم. به همین روش میتوانیم به جای گل نرگس از گل یاس نیز استفاده كنیم. برای این كار ابتدا یك دسته كوچك حدود 15شاخه گل نرگس را از ساقه جدا كرده گلها را كنار میگذاریم تا خشك شوند. وقتی حالت تازگی آنها از بین رفت نیمكیلو بادام سفید پوستگرفته را داخل یك قوطی فلزی ریخته كه درب آن كاملا محكم شود و گلهای نرگس خشك را بین بادامها قرار میدهیم. یك یا دو هفته قوطی دربسته را در محیطی خنك نگهداری میكنیم تا عطر نرگس یا یاس، كاملا به خورد بادام برود. سپس گلها را از میان بادامها خارج كرده و بادام را چرخ كرد و برای باقلوا آماده میكنیم.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد: به میزانی كه خمیر بهدست نچسبد (150 تا 200 گرم)
- زرده تخممرغ: یك عدد
- شیر: 60 میلیلیتر (یكچهارم لیوان)
- روغن جامد آبكرده: 3 قاشق سوپخوری
- بیكینگپودر: نوك كارد
- آب سرد: یك قاشق سوپخوری
- گل نرگس خشك: به میزان لازم
- بادام پودر یا چرخشده: 300 گرم
- پودر هل یا اسانس هل مایع: بهمیزان دلخواه
- شكر: 225 گرم
- اسانس هل: بهمیزان دلخواه
- پودر قند: 125 گرم
- آب: یك لیوان
- شكر: یك لیوان
- گلوكز: یك قاشق چایخوری
روش تهیه:
ابتدا برای تهیه خمیر، تمام مواد بهجز آرد را در كاسهای گود با یكدیگر مخلوط كرده و بهتدریج آرد را به آنها اضافه میكنیم و بههم میزنیم تا خمیر شوند. خمیر را كمی ورز داده تا یكدست و مطلوب شود، سپس آن را داخل ظرف در بستهای قرار میدهیم و اجازه میدهیم 3 ساعت دردمای محیط استراحت كند.
در این مرحله، قوطیهای مخصوص باقلوا را كنار دستمان میگذاریم و مقداری كف آنها را چرب میكنیم. خمیر را به گلولههای كوچك كه كمی از یك گردو بزرگتر باشند تقسیم كرده و روی سطح كار را آردپاشی میكنیم، سپس هركدام از خمیرها را روی سطح كار پهنكرده و برای این كار دقت میكنیم خمیر تقریبا به شكل مستطیلی و اندازه جعبه درآید. خمیر باید بسیار نازك باشد، بهطوری كه وقتی آن را بلند میكنیم، احساس كنیم دست از پشت آن كاملا مشخص است.
در این زمان، قوطی را روی خمیر برگردانده و دور تا دور آن را برش میزنیم و خمیر را داخل قوطی میاندازیم. 4 لایه خمیر كف قوطی روی هم قرار میدهیم. بادام و پودرقند و هل را با هم مخلوط كرده، روی خمیر داخل قوطی میریزیم و با پشت قاشق خوب فشرده میكنیم. 4 ورق دیگر خمیر نازك را روی بادامها قرارداده و سپس به شكل دلخواه (لوزی یا مربع یا مستطیل) برش میزنیم. پس از برشزدن، 80 گرم كره را آب كرده و كف رویی آن را با قاشق برمیداریم و روی باقلواها پخش میكنیم و بهمدت 30 تا 40 دقیقه روی پنجره بالایی فر كه از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم كردهایم، میپزیم تا روی باقلوا كاملا طلایی شود.
آب، شكر وگلوكز را میجوشانیم و پس از اینكه باقلوا خنك شد، شربت داغ را آرام آرام و با فاصلههای زمانی روی آن میریزیم.
منبع : مجله زندگی ایده آل
ویدیو مرتبط :
09191932819 بادام شکن جدید برای بادام های سنگی ایرانی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
فواید و مضرات بادام زمینی؟؟
بادام زمینی، از نظر غنای پروتئینی، زیر گروه حبوباتی مثل، نخود، عدس و لوبیا می باشد و از این نظر می توان گفت جزو آجیل ه نیست.
بادام زمینی، منبع خوب انرژی است. 100 گرم بادام زمینی حاوی 50 گرم چربی، 16 گرم کربوهیدرات است.
بادام زمینی دارای پروتئین با کیفیت عالی می باشد. در بین آجیل ها، بادام زمینی دارای بیشترین مقدار پروتئین می باشد. 100 گرم بادام زمینی حاوی 25 گرم پروتئین می باشد. پس اگر کودک شما فقط بادام زمینی یا کره بادام زمینی می خورد، از کمبود پروتئین در کودک نگران خود نباشید.
بیشتر چربی های موجود در بادام زمینی، از نوع غیر اشباع و خوب می باشند.
در 28 گرم بادام زمینی، حدود 2 گرم فیبر وجود دارد. این مقدار 9 درصد از نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین می کند.
بادام زمینی، دارای مقدار قابل توجهی ویتامین B3 می باشد، 112 میلی گرم در 100 گرم. ویتامین B3 باعث افزایش کلسترول خوب ( HDL) می شود، فرایند پیری را به تعویق می اندازد و همچنین از بیماری آلزایمر جلوگیری می کند.
برای افزایش این ویتامین توصیه شده که مردان 16 میلی گرم در روز و زنان 14 میلی گرم در روز بادام زمینی مصرف کنند.
ویتامین E نیز در بادام زمینی وجود دارد. 28 گرم بادام زمینی در حدود 10درصد نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین می کند.
بادام زمینی دارای آنتی اکسیدان نیز می باشد. پس سلول را از خرابی و نابودی محافظت می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.
جالب است بدانید که آنتی اکسیدان موجود در بادام زمینی به همان اندازه میوه ها می باشد و از سیب، چغندر و هویج، آنتی اکسیدان بیشتری دارد.
منیزیم موجود در بادام زمینی، گرفتگی عضلانی را دور می کند.
بادام زمینی دارای فولات نیز می باشد. فولات از کم خونی، رنگ پریدگی و ضعف جلوگیری می کند.
بادام زمینی حاوی پتاسیم می باشد. پتاسیم موجب تنظیم فشار خون و تنظیم ضربان قلب می شود و از گرفتگی عضلانی و ادم جلوگیری می کند.
فسفر در بادام زمینی وجود دارد که جلوی ضعف و خستگی را می گیرد.
بدون کلسترول می باشد.
مواد مغذی موجود در بادام زمینی: مقدار در 28 گرم
کالری 166
پروتئین 7/6گرم
کربوهیدرات 1/6 گرم
فیبر 3/2 گرم
چربی 14 گرم
ویتامین E 2/2 میلی گرم
ویتامین B3 8/3 میلی گرم
فولات 1/41 میکروگرم
مس 19/0 میلی گرم
منیزیم 50 میلی گرم
فسفر 101 میلی گرم
پتاسیم 187 میلی گرم
فواید بادام زمینی
1- بادام زمینی موجب گشاد شدن رگ های بدن و تسهیل جریان خون می شود و از لخته شدن خون و سکته مغزی جلوگیری می کند.
2- یک رژیم دارای بادام زمینی، به خاطر افزایش منیزیم، فولات، فیبر، مس و ویتامین E ، خطر بیماری قلبی را کم می کند. مصرف 28 گرم بادام زمینی در روز، موجب کاهش بیماری قلبی می گردد. برای جلوگیری از بیماری قلبی، حداقل 1 مشت بادام زمینی و دیگر آجیل ها یا 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را 4 بار در هفته میل کنید.
3- اگر 28 گرم بادام زمینی، آجیل و یا کره بادام زمینی در هفته میل کنید، 25درصد خطر پیشرفت سنگ کیسه صفر را کم کرده اید.
4- به خاطر دارا بودن چربی و کالری زیاد، به افراد چاق توصیه می شود که به میزان کم از آن بخورند. بیشتر از 1 مشت بادام زمینی موجب افزایش وزن می گردد.
5- بادام زمینی را 2 بار یا بیشتر در هفته مصرف کنید. ثابت شده است زنانی که از این امر پیروی می کنند، تا 85 درصد سرطان روده بزرگ را از خود دور کرده اند و به همین ترتیب مردان تا 27 درصد این سرطان را کاهش داده اند.
6- میوه نارس آن، ترشح شیر را زیاد می کند.
7- روغن بادام زمینی، ملین و رفع کننده یبوست می باشد.
8- بادام زمینی از نظر خواص، شبیه روغن زیتون می باشد.
مضرات بادام زمینی:
بسیاری از افراد به بادام زمینی حساسیت دارند. معمولا آلرژی افراد به بادام زمینی، در دوران کودکی ظاهر می شود.
اولین نشانه های آلرژی به بادام زمینی به صورت آبریزش بینی یا خارش پوست در قسمت هایی از بدن می باشد. نشانه های بعدی شامل: تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی شکمی، سوزش زبان، سختی تنفس ، گلودرد یا درد در دیگر نواحی بدن، افت ناگهانی فشار خون، سرگیجه و در نهایت بیهوشی و مرگ است.
کم خوردن، بهتر از هرگز نخوردن است. بهتر است فرهنگ غذاخوردن خود و خانواده مان را تغییر دهیم.