دست پیچ مکزیکی

 

 

 

 

این دست پیچ غذایی بسیار مناسب برای میهمانی های شام شماست . در ضمن با توجه به اینكه این غذا به كشور مكزیك تعلق دارد،‌طبیعی است كه غذایی تند باشد,اما ...

 

مكزیكی‌‌ها برای درست كردن دست‌پیچ، از نان‌های تورتیلا - كه به صورت آماده در سوپرماركت‌هایشان به فروش می‌رسند - استفاده می‌كنند. ولی با توجه به اینكه این نوع نان در كشور ما وجود ندارد، شما می‌توانید از نان لواش‌های بریده و بسته‌بندی استفاده كنید. در ضمن با توجه به اینكه این غذا به كشور مكزیك تعلق دارد،‌طبیعی است كه غذایی تند باشد ولی شما می‌توانید میزان فلفل را براساس ذائقه‌تان كم كنید.

 

مواد لازم برای درست كردن 5 عدد دست‌پیچ:

 

 

 

مواد لازم داخل دست‌پیچ:

 

 

 

مواد لازم برای سس:

 

 

 

طرز تهیه:

 

1 - ابتدا برگ‌های اسفناج را خرد كرده و به مدت 5دقیقه در مقدار كمی آب بپزید. سپس آنها را آبكشی كرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

 

2 - روغن را در تابه‌ای بریزید و نخود فرنگی، ذرت، فلفل‌دلمه‌ای، هویج،‌سیر و تره فرنگی خرد شده را اضافه كنید و مدت 3 الی 4 دقیقه تفت دهید؛سپس اسفناج پخته را به همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق بیفزایید و كمی تفت دهید.

 

3 - از طرف دیگر همه مواد لازم سس را در تابه‌ای بریزید و روی شعله زیاد اجاق گاز قرار دهید تا به جوش آید. مواد را مرتب هم بزنید تا نسوزد. برای پختن و آماده شدن این سس،‌20دقیقه زمان لازم است. در واقع سس باید غلیظ شود.

 

4 - هر یك از نان‌ها را در یك سینی پهن كرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده برای داخل دست پیچ را به چند قسمت تقسیم كنید و هر قسمت را روی هر یك از نان‌ها بریزید و آنها را لوله كنید و داخل یك پیركس مستطیلی‌شكل كه با كمی روغن چرب شده است، بچینید؛ به صورتی كه قسمت روی هم آمده دست‌پیچ‌ها در زیر قرار گیرد.

 

5 - وقتی كه همه دست‌پیچ‌ها را در ظرف چیدید، سس را روی آنها بریزید و پنیر را نیز روی سس بپاشید. حالا پیركس را به مدت 20دقیقه در داخل فر با حرارت 180درجه سانتی‌گراد یا 350درجه فارنهایت یا شماره4 قرار دهید تا مواد پخته شده و پنیر روی آن نیز آب شود. حالا دست‌پیچ‌ها آماده سرو است.

 

 

ویدیو مرتبط :
پیچ دست

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی

مواد لازم برای ۶ نفر :

مواد لازم برای داخل دستپیچ :

مواد لازم برای تهیهٔ سس دستپیچ :

طرز تهیه :
گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می‌کنیم.
لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می‌افزاییم.

تخم مرغ‌ها را به مخلوط گوشت و لپه اضافه می‌کنیم و مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند. (مواد را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.)

برگه‌های قیسی را خوب می‌شوییم، آبکش کرده و در ظرفی با گردو، کشمش و پیازداغ مخلوط می‌کنیم.

از مواد گوشتی به اندازهٔ یک پرتقال برداشته، درون آن را با مخلوط برگه‌های قیسی پر می‌کنیم و به صورت بیضی شکل می‌دهیم، به طوری که جای انگشتان روی آن بماند.

 

تابه‌ای را روی حرارت گذاشته، روغن را در آن داغ کرده و دست پیچ‌ها را سرخ می‌کنیم.
در ظرفی رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس درآید (اگر از موادی که برای داخل دست پیچ تهیه کرده‌ایم، باقی ماند، می‌توان در تهیهٔ سس استفاده کرد).

دستپیچ ها را در قابلمهٔ بزرگی چیده (دستپیچ‌ها نباید روی هم قرار بگیرند؛ زیرا ممکن است کاملاً مغزپخت نشوند) و سس را روی آن می‌ریزیم.
قابلمهٔ محتوی دستپیچ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن می‌توانید دستپیچ‌ها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.

منبع : jamejamsara.com