آرام پز به چه درد می خورد؟

مجله آشپزی ایده آل:  آرام‌پز شما را یاد چه چیزی می‌اندازد؟ آیا یک برگشت به گذشته است؟ شاید هم این تعبیر برای آرام‌پز تعبیر درستی باشد. این وسیله متعلق به نسل امروز نیست بلکه یادگاری است از دوران آشپزخانه‌های مادران ما. آن وقت‌ها که یک قورمه‌سبزی جاافتاده و درست و حسابی همانی بود که از صبح تا شب داخل آرام‌پز می‌پخت و دستپخت مادرها را بی‌نظیر و متفاوت می‌کرد. امروز اما نسل جدید، از صبوری نسل قبلی چیزی به ارث نبرده و عجول بودن از بارزترین خصیصه‌های این نسل به حساب می‌آید. با این حال گاهی باید عادت‌ها را شکست! بنابراین اگر هنوز در آشپزخانه‌تان یک جای خالی وجود دارد بدانید که این فضا را یک آرام‌پز می‌تواند پر کند. این مطلب را تا انتها بخوانید تا بدانید آیا واقعا باید یک آرام‌پز بخرید؟!

چرا آرام‌پز یک خرید خوب است؟

1.  آرام‌پزها به لحاظ مصرف انرژی بسیار مناسب و کارآمد هستند. آنها در فاصله زمانی 3 تا 12 ساعت معمولا معادل 2 چراغ روشن یعنی چیزی معادل 200 تا 250 ولت برق مصرف می‌کنند این در صورتی است که یک فر در همین زمان تقریبا 700 ولت برق مصرف می‌کند.

2. گوشت‌های ارزان معمولا سفت هستند و خیلی سخت نرم می‌شوند. البته اینطور نیست که اصلا نرم و قابل خوردن نباشند اما اگر بناست این گوشت‌ها که معمولا هم گوشت‌های یخ‌زده هستند داخل دهان آب شوند، به زمان پخت طولانی نیاز دارند و این اتفاق دقیقا همانی است که در آرام‌پزها می‌افتد.

3.  اگر قرار است از صبح تا شب را بیرون از خانه باشید و البته در عین حال می‌خواهید وقتی که به خانه برمی‌گردید یک غذای گرم و آماده داشته باشید، خرید یک آرام‌پز را در دستور کار خود بگذارید. در این صورت می‌توانید به راحتی آن را تنظیم کنید تا در فاصله زمانی که شما خارج از خانه هستید، وظیفه‌اش را به بهترین شکل ممکن و بدون اینکه هیچ خطری به وجود بیاید انجام دهد.

---

دنبال چه آرام‌پزی بگردید!

1.  آرام‌پزها در اندازه معمولی و البته کوچک‌تر به واسطه اینکه حرارت را خیلی بهتر در سطح دیگچه پخش می‌کنند، بسیار مناسب‌تر هستند. به این ترتیب غذای شما هم مغزپخت خواهد شد.

2.  یادتان باشد شما هیچ‌وقت نمی‌توانید یک آرام‌پز را لب به لب از غذا پرکنید بنابراین اگر یک آرام‌پز 5 لیتری خریده‌اید، می‌توانید آن را تا 4 لیتر پر کنید. پس با توجه به تعداد نفرات به چند لیتری بودن آرام‌پزی که می‌خرید توجه کنید.

3. آرام‌پزی که در شیشه‌ای داشته باشد می‌تواند انتخاب بهتری نسبت به بقیه آرام‌پزها باشد چون به این ترتیب می‌توانید پخت غذا را به وضوح ببینید بدون اینکه نیازی به برداشتن در باشد که باعث می‌شود انرژی هدر برود.

---

بهترین نتیجه‌ها با آرام‌پز

 1. فراموش نکنید که وقتی در آرام‌پز غذا درست می‌کنید حتی یک قطره از آبی که داخل غذا می‌ریزید کم نخواهد شد بنابراین می‌توانید آب غذایی که قرار است در آرام‌پز پخته شود را به یک‌سوم شرایط معمولی کاهش دهید.

2.  هرگز در حین پخت غذا در آرام‌پز را برندارید چون سبب هدر رفتن انرژی خواهد شد.

3.  دیگچه داخل آرام‌پز که غذا در آن طبخ می‌شود پیش از شروع کار باید حتما دمایی برابر با محیط داشته باشد. بنابراین اگر داخل یخچال یا فریزر بود ابتدا صبر کنید تا دمای دیگچه به دمای محیط برسد و بعد آرام‌پز را به برق بزنید.

 4.  لطفا برای استفاده از آرام‌پز هرگز به تجربیات دوستان و آشنایان تکیه نکنید و برای کار با یک آرام‌پز حتما به کاتالوگ آن رجوع کنید.

---

نکته:

 اگر می‌خواهید داخل آرام‌پز خود برنج طبخ کنید، بهتر است سراغ برنج‌هایی بروید که برای پخت آنها دستورالعمل‌های ویژه وجود ندارد. به طور کلی قبل از اینکه برنج را داخل آرام‌پز بریزید حتما آن را با آب بشویید و البته اینقدر این کار را تکرار کنید تا آب آن کاملا شفاف شود. این به آن معنی است که برنج شما کاملا تمیز و البته آماده پخته شدن داخل آرام‌پز است.

  بعضی از غذاها وقتی در آرام‌پز پخته می‌شوند طعم و مزه کاملا متفاوت و بی‌نظیری به خود می‌گیرند. به عنوان مثال مزه یک قورمه‌سبزی آرام‌پزی با یک قورمه‌سبزی معمولی اصلا قابل مقایسه نیست. یادتان باشد غذاهای خورشی در آرام‌پز بسیار خوشمزه‌تر از آن چیزی می‌شوند که شما تصورش را می‌کنید.

 هفت صبح: بهمن کشاورز، رئیس سابق اتحادیه سراسری کانون‌های وکلای دادگستری ایران درباره بخشنامه جدید مهریه توضیح می‌دهد

چندی پیش رئیس قوه قضائیه بخشنامه‌ای را امضا و ابلاغ کرد تا به موجب آن بند ج ماده 18 آیین نامه اجرایی موضوع ماده 6 قانون نحوه اجرای محکومیت‌های مالی مصوب 1378 که مقرر می‌داشت: «...‌محکوم‌علیه به درخواست ذی‌نفع و به‌دستور مرجع صادر کننده حکم تا تادیه محکوم به یا اثبات اعسار حبس می‌شود» به این صورت اصلاح شد: «ج ـ در سایر موارد چنانچه ملائت (تمکن مالی) محکوم علیه نزد قاضی دادگاه ثابت نباشد، از حبس وی خودداری و چنانچه در حبس باشد آزاد می‌شود.

تبصره ـ در صورتی که برای قاضی دادگاه ثابت شود محکوم علیه با وجود تمکن مالی از پرداخت محکوم به خودداری می‌کند، با درخواست محکوم له و با دستور قاضی دادگاه، تا تأدیه محکوم‌به حبس می‌شود.»

این تغییر به ظاهر کوچک اما با تاثیرات بزرگ، که به نوعی بازگشت به قانونِ دهه پنجاه است، در میان حقوقدانان و قضات موافق و مخالف بحث‌های متفاوتی را ایجاد کرد. به همین بهانه گفت‌و‌گویی با بهمن کشاورز رئیس سابق اتحادیه سراسری کانون‌های وکلای دادگستری ایران(اسکودا) انجام دادیم تا نظر این حقوقدان و وکیل قدیمی‌دادگستری را جویا شویم.

بعضی از کارشناسان می‌گویند این تصمیم جهت کاهش میزان زندانیان بوده است، با این نظر چقدر موافقید؟

ممکن است یکی از اهداف همین باشد اما آنچه مسلم است اصلاحیه یک ضابطه کلی و اصولی را دربر دارد که همانا منع بازداشت بدهکار به صرف عدم امکان ادای دین است.

با شنیدن محکومیت مالی ، عمدتا ذهن به مسائلی مانند دعاوی مهریه، چک و دیون تجاری کشیده می‌شود، به عنوان یک وکیل قدیمی‌دادگستری فکر می‌کنید تاثیر این تغییر بر مناسبات جاری اجتماعی چگونه خواهد بود؟

بهتر است تاثیر اصلاحیه را در هر مورد و مجزا بررسی کنیم. در مورد مهریه از این پس خانم‌ها و خانواده شان توجه خواهند کرد که اگر داماد مال نداشته باشد اما مثلا پدرش ثروتمند باشد با زندانی کردن پسر بابت مهریه گزاف، نمی‌شود پدر را به پرداخت مهریه وادار کرد.

در مقابل داماد هم با خیال راحت مهریه‌های عجیب و غریب را خواهد پذیرفت، چون می‌داند با عدم پرداخت آن زندان در انتظارش نیست.

البته چون طرفین راضی هستند و به اصطلاح «پز» هم می‌دهند اشکالی ندارد. هر چند وقتی که زوجه به عدم توانی مالی زوج از ابتدا آگاه باشد و زوج هم نه قصد پرداخت دارد و نه احتمال این‌ را می‌دهد که روزی توان پرداخت داشته‌باشد، در صحت این مهریه می‌توان تردید کرد.

در مورد چک و اسناد تجاری از این به بعد افراد باید اعتبار و توان مالی واقعی طرف را بررسی و احراز کنند. آن جمله مشهور و متداول «وقتی طرف به زندان رفت این چک یا سفته پول می‌شود» را کم کم باید فراموش کرد.

در مورد محکومیت‌های مالی ناشی از جرایم مالی مثل کلاهبرداری، خیانت در امانت، سرقت، فروش مال غیر و امثال این‌ها طبعا آثار اجتماعی موضوع منفی و شاید مخرب خواهد بود.

این مخرب و منفی بودن را کمی‌بیشتر توضیح می‌دهید؟

برای مثال فرض کنیم فردی با تقوا بیگانه است و از آبروریزی هم بیمی‌ندارد، با تمهید مقدمات و اسباب چینی چندین میلیارد تومان کلاهبرداری و در عین حال خود را برای گذراندن هفت سال حبس آماده کند. البته هفت سال حبس شوخی‌بردار نیست و حتی هفت ساعتش هم شوخی نیست!

اما آن‌چه عرض می‌کنم مبتنی بر نمونه‌هایی است که دیده یا شنیده‌ام. اگر این فرد پول‌هایی را که گرفته خوب جابه‌جا و پنهان کرده باشد و هیچ نشانه ای باقی نگذارد، دست مالباخته‌ها هم به چیزی نمی‌رسد. حتی می‌توان احتمال داد که کلاهبردار اصلی و واقعی کسی جز آن فردی باشد که جرم را به گردن گرفته و محکوم به حبس شده است.

با توجه به وضعیت اجتماعی و اقتصادی کشور، در حال حاضر آمادگی پذیرش چنین مصوبه ای وجود دارد؟

گمان نمی‌کنم در کوتاه مدت و شاید میان مدت چنین پذیرشی وجود داشته باشد، چون تقریبا بلافاصله پس از پیروزی انقلاب57 قانون منع بازداشت بدهکاران فسخ شد و از آن زمان تاکنون به اجرای قانون و وضع موجود عادت کرده‌ایم، به احتمال قوی آزاد شدن بدهکاران زندانی به ویژه آنها که به لحاظ ارتکاب جرایم مالی عمدی تا روز ادای دین یا به اصطلاح حقوقی «الی الیوم الاداء» زندانی شده اند، عکس العمل احتمالا شدید طلبکاران را در پی خواهد داشت. بنابراین بهتر است دادگاهها در این مورد دقت کافی مبذول دارند و در همه موارد به طور یکسان عمل نکنند.

 به عنوان یک حقوقدان چه نقد یا پیشنهادی نسبت به این اصلاحیه دارید؟

 استفاده از فعل مجهول باعث شده نتوان فهمید بار اثبات بر دوش کیست اما در مجموع اصل تفکری که در وراء این اصلاحیه وجود دارد را مثبت ارزیابی می‌کنم. همچنین به گمان من قانون باید اصلاح و به ضوابط قانون سال 1352 نزدیک شود.  در ضمن باید بگویم تا زمانی که شمار زندانیان بدهکار به صفر برسد، طبیعتا اجرای این مصوبه با تاخیر و اشکالاتی همراه خواهد بود اما با رسیدن به آن نقطه، مساله منع بازداشت بدهکاران عادی و مشکلات محاکم کمتر خواهد شد.