آداب و رسوم محلی استان گلستان
در این مراسم که یکی از رسومات قوم ترکمن است . بعد از اینکه عروس به خانه داماد آمد مراسمی به نام مراسم اوجه برگزار می شود . در این مراسم نوعی غذا که با راسته گوسفند تهیه می شود (چکدرمه : غذای محلی ترکمنی) ، در ابتدا عروس و داماد لقمه ای از غذا را میخورند بعد دیگر مهمانان به صورت تبرکی از غذا میل می کنند . نهایتاً مهمانان خوشبختی برایشان آرزو می کنند.
فرقی نمیکند کجای شمال این سرزمین باشید. وقتی دریا باشد و سیر، میتوانید یک غذای خوشمزه یا یک نان لذیذ درست کنید. مردم ترکمن نانهای مختلفی دارند که یکی از آنها نان سیر با روغن محلی است. نانی که خیلی سریع درست میشود و مخصوص روزهای سرد زمستان است.
نان سیر با روغن محلی یکی از نان های محلی بندر ترکمن است
مواد لازم برای 4 نفر :
آرد گندم
1 پیمانه
آب
1 لیوان
تبریز، كوفتهمهم نیست ندانید بالخ یعنی ماهی. مهم نیست ندانید ایاخ یعنی پا. اگر ندانید اورییم توتولوب دی یعنی دلم گرفته است هم زیاد مهم نیست؛ اما اگر مسافر شهر تبریز هستید باید بدانید وقتی گرسنهتان میشود باید سراغ خورش هویج، كوفته تبریزی، دلمه برگ، كباب تابهای، آش دوغ یا آش گوجهفرنگی را بگیرید.البته اگر بدانید قرابیه، اریس، اهری، حلوای گردویی، راحتالحلقوم و نوقا هم از شیرینیها ...
اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید...
مواد لازم : برای 6-7 نفر
مرغابی
1عدد
مغز گردوی ساییده
5 -6 پیمانه
غیسی هسته گرفته
250 گرم
کشمش بی هسته
250 گرم
رب انار
3-4 قاشق غذاخووری
شکر
1-2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، روغن و دارچین
به میزان لازم
ط
مواد لازم :
ترخینه
2 گلوله
آب مرغ
۳ لیوان به تنهایی و یا همراه با گوشت مرغ
لپه و عدس
نیم پیمانه
اسفناج خرد شده
۳ قاشق غذا خوری
پیاز درشت
۱ عدد
نمک و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده
رویا نونهالی با غذاهای جنوبی از مهمانانش پذیرایی کرد!+عکس
آیین گشایش نمایش«مثل آب برای شکلات» تازه ترین کار رویا نونهالی با حضور مدیران تئاتر شهر و جمعی از هنرمندان و اهالی قلم ،پنجشنبه 20 تیرماه در تالارچهارسو برگزار شد. پیش از اجرای این نمایش از حاضران در سالن با سرو غذاهای محلی جنوب پذیرایی شد.
آیین گشایش نمایش«مثل آب برای شکلات» با حضور مدیران تئاتر شهر و جمعی از هنرمندان و اهالی قلم ...
آش اماج یکی از چندین غذای لذیذ محلی و سنتی استان همدان است. اماج درون این آش را به دو روش میتوانید تهیه کنید که به آنها پرداختهایم.مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
اماج
یک پیمانه
سبزی آش (تره، پیازچه)
500 گرم
پیاز داغ
2 قاشق غذاخوری
سیر
3 حبه
عدس
150 گرم
لوبیا چشم بلبلی
150 گرم
تخم مرغ
1 عدد
مواد لازم برای 4 الی 5 نفر :
گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان
300 الی 400 گرم
برنج
نصف پیمانه
عدس
1 پیمانه
کشک پاستوریزه
5 قاشق غذا خوری (کشک رقیق تر 3 لیوان)
زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز
به میزان لازم
سینه مرغ
برای کوفته ریزه
پیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن
به مقدار لازم
 
مناسب برای : مهمانی خانوادگی
محلی : گیلانآماده سازی : 45 دقیقهپخت : 30 دقیقهمواد لازم جهت تهیه قلیه بادمجان برای 4 نفر :
بادمجان متوسط
4 عدد
مغز گردو چرخ شده
3 قاشق غذا خوری
پیاز رنده درشت شده تفت داده
2 عدد
رب انار
2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
کره یا روغن حیوانی
2 قاشق غذا خوری
ریحان چرخ
کشک کدو یک غذای کرمانی است که کالری کمی دارد و در عوض به دلیل داشتن کشک، سرشار از کلسیم است.مواد لازم برای کشک کدو :
کدو سبز
۸ عدد
کشک
۱ پیمانه
پیاز داغ
۲ قاشق غذاخوری
سیر داغ
به میزان لازم
نعناع داغ
به میزان لازم
مغز گردو
۳۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه
به میزان لازم
روغن
به میزان لازم
آش در میان انواع غذاهای ایرانی از خوراکی هایی است که در روزهای سرد سال بیش از هر زمان دیگری پخته می شود و به مصرف می رسد .خیلی ها می گویند خوردن آش دور هم بیشتر می چسبد. به همین دلیل در آخر هفته ها که اعضای خانواده دور هم جمع می شوند، آشی بار می گذارند و میل می کنند. این انتخاب می تواند آش انار باشد.
مـواد لازم (برای ۶ نفر) :
گوشت چرخ کرده
۳۰۰گرم
۵۵۰کیلوکالری
سبزی آش
مواد لازم:
کلم پیچ ،رشته رشته
نیم کیلو
شلغم
3 عدد
هویج
4 عدد
پیاز خرد کرده
2 عدد
نخود و لوبیا
3 پیمانه
سبزی* ساطوری
1 کیلو
آلو بخارا خیسانده
2 پیمانه
روغن
5 قاشق
نمک و فلفل
به مقدار لازم
* سبزی شامل تره ، جعفری ، گشنیز و برگ چغندر می باشد.
دستور طبخ آش:نخود و لوبیا را در 2 لیتر آب در یک دیگ روی شعله به
آش بلغور شیر از غذا های سنتی استان خراسان محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه ترخینه آش ( بلغور شیر خشک ):بلغور گندم دانه ریزشیرزرد چوبهزیره(اختیاری)روش تهیه بلغور شیر خشک:ابتدا بلغور شسته شده را با شیر مخلوط می کنیم. به اندازه ای شیر اضافه می کنیم که مخلوط غلیظ باشد و شیر اضافی نداشته باشد.سپس زردچوبه را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بلغور بپزد و شیر کاملاً جذب آن شود.مواد را تکه ...
کدو پلو یک غذای سنتی آمل است که به آن کی پلا می گویند
کدو پلو یک غذای سنتی آمل است که به آن کی پلا می گویند. در آمل کدو را مخلوط با برنج می پزند و مصرف می کنند.آماده سازی : 60 دقیقهپخت : 60 دقیقهمحلی : آملمواد لازم جهت تهیه کدو پلو :
پیاز متوسط
2 عدد
کدو مکعبی خرد شده
200 تا 300 گرم
سیر له شده
4 تا 6 عدد
نمک، زردچوبه و دارچین
کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است
کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است. نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.مواد لازم برای قیمه ریزه نخودچی :
گوشت چرخ کرده گوساله
500 گرم
آرد نخودچی
250 گرم
پیاز
1 عدد متوسط
آب ولرم
1 پیمان
برای اینکه آش ماسووا سریعتر آماده شود، می توانید از کنسرو نخود استفاده کنید
مواد لازم برای آش ماسووا برای 3 نفر:
بلغور گندم
100 گرم
برنج نیم دانه
100 گرم
اسفناج
100 گرم
پیاز
2 عدد
نخود پخته
150 گرم
کشک
یک پیمانه سرخالی
نمک و فلفل
به اندازه لازم
جعفری تازه
برای تزیین
پونه خشک
برای تزیین
قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده بر روی حرارت قرار میدهیم، وقتی به جوش آمد نمک و روغن را به آن اضافه میکنیم. بلغور گندم را آهسته اضافه کرده و هم میزنیم تا گلوله گلوله نشود. ماهنامه آشپزخانه ملل:مواد لازم: مناسب برای 6 نفربلغور گندم : 2 پیمانهآب : به مقدار لازمنمک و روغن : به مقدار لازممواد قورمهگوشت گوسفندی : 300 گرمپیاز داغ : 200 گرمنعنا خشک : به مقدار لازمزردچوبه : به مقدار لازمکشک : به مق
بادمجانها را سرخ کرده و کنار میگذاریم. سپس با پیاز داغ، کمی گوجه فرنگی و گوشت تفت میدهیم. سایت چاشنیک:مواد لازم:برنج : یک کیلوگرمبادمجان حلقه شده : یک کیلوگرمپیاز سرخ شده : یک پیمانهگوشت چرخ کرده : 500 گرمگوجه فرنگی حلقه شده : 2 پیمانه یا 5 عددرب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوریروغن : نصف پیمانهنمک، ادویه و زردچوبه : به میزان لازمطرز تهیه:1. بادمجانها را سرخ کرده و کنار میگذاریم.2. سپس ...
این آش خوشمزه از غذا های محلی نیشابور ( استان خراسان ) است که به اسم آش بی بی هم شناخته میشود. با اماج خانگی تهیه میشود و تلفظ آن amaj ( اَماج - عَماج ) است. مامی سایت: این آش خوشمزه از غذا های محلی نیشابور ( استان خراسان ) است که به اسم آش بی بی هم شناخته میشود. با اماج خانگی تهیه میشود و تلفظ آن amaj ( اَماج - عَماج ) است. مواد لازم:نخود / 1/4 پیمانهلوبیا چیتی / 1/4 پیمانهعدس / 1/4 پیمانهباق
در این مطلب سریالی، انواع غذاهای ایران را برایتان انتخاب کرده ایم که تقریبا همه آنها برای شمال و استان های گیلان و مازندران هستند. برخی از آنها عالی هستند و اگر تاکنون درست نکرده اید، حتما یکبار امتحان کنید. بدون شک به دستورات غذایی ماهانه شما اضافه خواهد شد.
صبح بخیر: در این مطلب سریالی، انواع غذاهای ایران را برایتان انتخاب کرده ایم که تقریبا همه
یکی از غذاهای محلی کردستان ، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است. همشهری آنلاین: یکی از غذاهای محلی کردستان، آش مخصوصی به نام سه نگه سیر است .مواد لازم :گوشت مرغ یا بوقلمون با استخوان: 300 الی 400 گرمبرنج: نصف پیمانهعدس: یك پیمانهکشک پاستوریزه: 5 قاشق غذا خوری (کشک رقیقتر 3 لیوان)زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز: به میزان لازمسینه مرغ برای کوفته ریزهپیاز داغ طلایی و سیر داغ طلایی بدون روغن به مقدار لاز ...
در این مطلب سریالی برای شما 14 مدل غذا آموزش داده ایم که در آن ها هم پلوی مخلوط هست هم خورش و هم آش و کباب ولی نه باقالی پلو و خورش فسنجان. غذاهای متفاوت و غیر متداول مجلسی که همه را انگشت به دهان می کند، بپزید و پز بدهید.
مجله آشپزی مثبت: اغلب ما برای مهمانی های مفصل و رودربایستی دارمان به دنبال یک منوی درست و حسابی و به اصطلاح اعیانی هستیم. در این مطلب سریالی برای شما 14 مدل غذا آموزش داد
در این مطلب سریالی برای شما 14 مدل غذا آموزش داده ایم که در آن ها هم پلوی مخلوط هست هم خورش و هم آش و کباب ولی نه باقالی پلو و خورش فسنجان. غذاهای متفاوت و غیر متداول مجلسی که همه را انگشت به دهان می کند، بپزید و پز بدهید.
مجله آشپزی مثبت:كنگر پلو با رشته و گوشتبهار است و فصل سبزیجاتی مانند كنگر كه برای قدیمی ها جدا از طعم و مزه دلچسبش ، حس نوستالژی را هم ایجاد می کند. اگر مهمانانتان
در این مطلب سریالی برای شما 14 مدل غذا آموزش داده ایم که در آن ها هم پلوی مخلوط هست هم خورش و هم آش و کباب ولی نه باقالی پلو و خورش فسنجان. غذاهای متفاوت و غیر متداول مجلسی که همه را انگشت به دهان می کند، بپزید و پز بدهید.
مجله آشپزی مثبت:مطالب مرتبط: برای مهمان هایمان چی بپزیم؟ (2) برای مهمان هایمان چی بپزیم؟ (1) کیش مرغ و قارچوقتی لیست غذاهای م
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است. این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود. وب سایت سوران:مواد اولیه:گوشت 400گرملوبیا چیتی 2پیمانهپیاز 1عددبادمجان 2عددگوجه فرنگی 2عددسیب زمینی 2عددغوره نصف پیمانهزعفران نصف قاشق چایخوریكره 2قاشق غذاخورینمك ...
این غذای محبوب ما چابهاریهاست. البته ریشه آن به کشورهای همسایه برمیگردد. چابهار شهری مرزی و مهاجرنشین است؛ برای همین انواع و اقسام غذاها را میتوانید در این شهر پیدا کنید.
مجله آشپزی مثبت - سهیلا رادمنش: این غذای محبوب ما چابهاریهاست. البته ریشه آن به کشورهای همسایه برمیگردد. چابهار شهری مرزی و مهاجرنشین است؛ برای همین انواع و اقسام غذاها را میتوانید در این شهر پیدا کنید. یکی ...
گوشت چرخ کرده در این سرزمین مهمترین نقش را دارد. جایی که با آن بهترین غذاها و کباب هایشان را طبخ میکنند. مردم جمهوری آذربایجان عاشق گوشت و البته گوشت چرخ کرده هستند.
مجله آشپزی مثبت: گوشت چرخ کرده در این سرزمین مهمترین نقش را دارد. جایی که با آن بهترین غذاها و کباب هایشان را طبخ میکنند. مردم جمهوری آذربایجان عاشق گوشت و البته گوشت چرخ کرده هستند. کباب زیتون هم یکی از کبابهای ...
تخصص کردها در کباب و غذاهایی است که با گوشت پخته میشوند. یکی از این غذاها بز قورمه است. خوراکی خوشمزه و لذیذ و البته سنتی.
مجله آشپزی مثبت - کتایون مراد پور: تخصص کردها در کباب و غذاهایی است که با گوشت پخته میشوند. یکی از این غذاها بز قورمه است. خوراکی خوشمزه و لذیذ و البته سنتی. این غذا در بیشتر مهمانی ها و جشنها سرومیشود. البته این غذا در کرمان ، یزد و سیرجان هم طبخ میشود اما م ...
شمالیها در پخت انواع مرغ با چاشنیهای مختلف تخصص دارند. از مرغهای ترش با سبزیجات محلی گرفته تا مرغهایی که با آلو و ربهای نارنج و انار طبخ میشوند.
مجله آشپزی مثبت - نگار جوانبخت: شمالیها در پخت انواع مرغ با چاشنیهای مختلف تخصص دارند. از مرغهای ترش با سبزیجات محلی گرفته تا مرغهایی که با آلو و ربهای نارنج و انار طبخ میشوند. این خورش با چند نوع ربترش و شیرین پخته میشد ...
شیرازیها عدس پلوی متفاوتی دارند که در آن از انواع و اقسام سبزی های فصل به مراه کلم استفاده می شود. این پلوی مخلوط به خاطر داشتن گوشت و عدس، هم انرژی لازم را به شما می دهد، هم سبزی دارد و شما در روز تشنه نمی شوید. مجله سیب سبز: شیرازیها عدس پلوی متفاوتی دارند که در آن از انواع و اقسام سبزی های فصل به مراه کلم استفاده می شود. این پلوی مخلوط به خاطر داشتن گوشت و عدس، هم ...
سوتی پلو یک مدل پلوی خوشمزه آذری است که به جای آن که برای پخت برنج فقط از آب استفاده کنند ، به آب شیر هم می افزایند طعم شیر غذا را کاملا تحت تاثیر قرار می دهد.
مجله آشپزی مثبت - مریم رشدی: سوتی پلو یک مدل پلوی خوشمزه آذری است که به جای آن که برای پخت برنج فقط از آب استفاده کنند ، به آب شیر هم می افزایند طعم شیر غذا را کاملا تحت تاثیر قرار می دهدسوتی پلو یک مدل پلوی 
اگر دلتان یک شام ساده و سبک میخواهد حتماً مسما ترش جهرمی ها را امتحان کنید. غذایی راحت و بیدردسر و البته بسیار خوشمزه و لذیذ.
مجله آشپزی مثبت - هلنا مصفا: اگر دلتان یک شام ساده و سبک میخواهد حتماً مسما ترش جهرمیها را امتحان کنید. غذایی راحت و بیدردسر و البته بسیار خوشمزه و لذیذ. جهرمیهای قدیمی این غذا را در اجاق و روی صافیهای قدیمی درست میکردند؛ اما حالا که اجاق نیست میتوانید ...
اگر آش خور هستید و دلتان میخواهد همه آشهای این سرزمین را امتحان کنید حتماً آش دوغ کردی را هم در لیستتان بگذارید. آشی خوشمزه و راحت و البته بیدردسر. این آش سنتی طرفداران زیادی در کردستان دارد.
مجله آشپزی مثبت - مهناز رشیدی: اگر آش خور هستید و دلتان میخواهد همه آشهای این سرزمین را امتحان کنید
حتماً آش دوغ کردی را هم در لیستتان بگذارید. آشی خوشمزه و راحت و البته
بیدردسر. این آش ...
خورش کلم پیچ غذای سنتی و قدیمی مردم البرز و طالقان است. خورشی بر پایه کلم، گوشت و ادویه. غذایی سالم، خوشمزه و قدیمی. اگر خورشهای همیشگی خستهتان کرده، این خورش ساده و راحت و البته با طعم بینظیر کلم، بهترین انتخاب برای یک مهمانی خودمانی است.
مجله آشپزی مثبت - منیژه خدایاری: خورش کلم پیچ غذای سنتی و قدیمی مردم البرز و طالقان است. خورشی بر پایه کلم، گوشت و ادویه. غذایی سالم، خوشمزه و ...
پلو و مرغ یكی از معمولترین تركیبهای غذایی شهرهای مختلف كشورمان است. حالا در هر شهری با توجه به ذائقه اهالیاش مواد و یا ادویههایی به آن اضافه کرده، طعم آن را از این رو به آن رو میكنند. مجله سیب سبز: پلو و مرغ یكی از معمولترین تركیبهای غذایی شهرهای مختلف كشورمان است. حالا در هر شهری با توجه به ذائقه اهالیاش مواد و یا ادویههایی به آن اضافه کرده، طعم آن را از این رو به آن رو میكنند. ...
اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان هستید و دلتان هم یک شامی جدید و لذیذ میخواهد، حتماً این مدل جهرمی را امتحان کنید. شامی بادمجان جهرمی یک غذای سنتی و البته بیدردسر است و میتواند انتخاب خوبی برای یک شام ساده و خوشمزه باشد.
مجله آشپزی مثبت - هلنا مصفا: اگر از طرفداران پروپاقرص بادمجان هستید و دلتان هم یک شامی جدید و لذیذ میخواهد، حتماً این مدل جهرمی را امتحان کنید. شامی بادمجان جهرمی ...
قلیه کدو غذای ساده و خوشمزه مردم خرمآباد است. غذایی بر پایه کدو، پیاز، سیر و کمی سبزیجات. اگر دلتان یک شام ساده و خوشمزه و البته مفید میخواهد حتما قلیه کدوی خرمآبادیها را امتحان کنید.
مجله آشپزی مثبت - مریم عباس زاده:
قلیه کدو غذای ساده و خوشمزه مردم خرمآباد است. غذایی بر پایه کدو، پیاز،
سیر و کمی سبزیجات. اگر دلتان یک شام ساده و خوشمزه و البته مفید میخواهد
حتما قلیه کدوی خرمآب ...
اگر آبگوشت کشک نخوردهاید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این نوع آبگوشت اراکی را امتحان کنید. اراکیها استاد آبگوشت پختن هستند.آبگوشت کشک یک غذای سنتی و محلی مردم استان مرکزی و بهخصوص اراکیهاست.
مجله آشپزی مثبت - عاطفه حدودی: اگر آبگوشت کشک نخوردهاید به شما پیشنهاد می کنیم حتما این نوع آبگوشت اراکی را امتحان کنید. اراکیها استاد آبگوشت پختن هستند.آبگوشت کشک یک غذای سنتی و محلی ...