هرم غذایی دیابتی‌ها

افرادی که دچار دیابت می‌شوند باید از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند. شاید کمتر فرد دیابتی بداند که هرم غذایی‌اش با دیگران فرق دارد.

مجله سیب سبز: افرادی که دچار دیابت می‌شوند باید از رژیم غذایی خاصی پیروی کنند. شاید کمتر فرد دیابتی بداند که هرم غذایی‌اش با دیگران فرق دارد. ما در اینجا این هرم و آنچه باید براساس آن رعایت کنید را با شما مرور می‌کنیم. هرم غذایی روزانه یک فرد دیابتی به شرح زیر است:

دستگاهی برای اندازه‌گیری فشار كف پا

زخم پای دیابتی یکی از مهم‌ترین عوارض دیابت است. 15 درصد بیماران دیابتی دچار زخم پای دیابتی هستند که از میان آنها هم 15 درصد دچار قطع عضو می‌شوند. در هر 30 ثانیه یک پا در دنیا به دلیل دیابت قطع می‌شود. در صورتی که اگر مراقبت لازم انجام شود 80 درصد از این زخم‌ها قابل بهبود است. این زخم‌ در افرادی دیده می‌شود که سابقه طولانی مدت بیماری دیابت دارند،‌ هموگلوبین A1C  آنها قابل کنترل نیست، فشار خون بالا دارند و سیگاری هستند. در افراد دیابتی که دچار زخم می‌شوند موهای ساق پا ریزش پیدا می‌کند،‌ پوست پا براق می‌شود، ناخن‌ها بدشکل می‌شوند و پاها سرد است. این زخم معمولا در افرادی ایجاد می‌شود که کفش تنگ استفاده می‌کنند یا پابرهنه در خانه راه می‌روند و  به دلیل اختلال حس دچار سانحه می‌شوند. به دلیل دیابت فشار روی کف پا بیشتر است ولی درد آن کم است. از آنجا که آناتومی پای افراد دیابتی به هم می‌ریزد بنابراین دستگاه‌هایی وجود دارد که  فشار کف پای بیمار را اندازه می‌گیرد و یك کفی تجویز می‌شود که فشار را از روی مناطق پرفشار بردارد. افرادی که دیر برای درمان مراجعه می‌کنند‌، اغلب کسانی هستند که دچار قطع عضو می‌شوند. بنابراین در مورد این زخم معاینه روزانه واجب است و امروزه درمان آن به صورت تیمی انجام می‌شود که شامل فوق‌تخصص غدد، ارتوپد، جراح عروق، متخصص پوست، پزشک عمومی و جراح قلب است.

چی بخورید، چی نخورید

چربی‌ها و قندها

مصرف چربی می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

• یک‌هشتم آووکادو
• یک قاشق غذاخوری خامه یا پنیر
• یک قاشق غذاخوری کره،
• روغن یا مایونز
• 10 عدد بادام زمینی

• کمتر چربی بخورید
• از چربی‌های اشباع استفاده نکنید. این چربی‌ها در گوشت، محصولات به دست آمده از حیوانات از جمله همبرگر، پنیر و کره بیشتر است.
• چربی‌های اشباع در دمای اتاق جامد می‌شوند.

مصرف قند می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

• یک دوم فنجان بستنی
• یک مافین کوچک
• 2 عدد شیرینی کوچک

• از شیرینی کمتر استفاده کنید زیرا حاوی چربی و قند بالایی است.
• زمانی که شیرینی می‌خورید آن را جزو رژیم غذایی سلامت‌تان قرار دهید، نه چیزی بیشتر از رژیم.

گوشت

• 60 تا 90 گرم گوشت سفید یا ماهی
• یک‌دوم لیوان ماهی‌تن
• 60 تا 90 گرم پنیر
•  یک عدد تخم‌مرغ
• 2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی

• از گوشت سفید و ماهی زیاد استفاده کنید.
• پوست مرغ را از آن جدا کنید.
• تمام چربی گوشت را از آن بگیرید.

لبنیات

• یک لیوان شیر
• یک لیوان ماست

• از لبنیات کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.
• ماست قند طبیعی در خودش دارد اما می‌تواند شامل قند اضافه هم باشد. ماستی که حاوی قند صنعتی است نسبت به ماست با قند افزوده کالری کمتری دارد.

میوه

مصرف میوه می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

•  یک عدد میوه تازه
• نصف فنجان کنسرو میوه
•  یک‌چهارم فنجان میوه خشک
•  یک‌دوم فنجان آبمیوه

• از سبزی‌های تازه بدون سس، نمک و چربی استفاده کنید.
• از سبزی‌های برگ تیره و زرد مانند اسفناج، بروکلی، هویج و فلفل استفاده کنید.

سبزی‌ها

مصرف سبزی می‌تواند شامل موارد زیر باشد:

•  یک فنجان سبزی خام
•  نصف فنجان سبزی پخته
•  نصف فنجان آب گوجه‌فرنگی یا سبزی‌ها

• سعی کنید به جای آبمیوه از خود میوه استفاده کنید چون فیبر بیشتری دارد.
• از میوه‌ها و آبمیوه‌های طبیعی و بدون قند استفاده کنید.

غلات، حبوبات و سبزی‌های حاوی نشاسته

•  یک تکه نان
•  یک دوم فنجان غلات
•  یک عدد بیسکویت
•  یک سوم فنجان برنج پخته
• یک دوم فنجان بنشن
•  یک عدد سیب‌زمینی کوچک

• از غلات سبوس‌دار در رژیم غذایی خود استفاده کنید زیرا مغذی‌تر است و فیبر بالایی دارد.
• از حبوبات به عنوان بهترین منبع فیبر استفاده کنید.
• از نان‌های با چربی کم استفاده کنید.
• برای میان‌وعده از یک کلوچه بدون چربی استفاده کنید.

بهترین روش نگهداری از مواد غذایی

نگهداری میوه وسبزیجات :

شما می توانید میوه ها وسبزیجات خود را تا مدتی به خوبی نگهداری کنید، بدون اینکه خراب شوند. طریقه ی نگهداری میوه ها و سبزیجات عبارتند از:

1- شما می توانید کاهو را داخل روزنامه بپیچید و در داخل کیسه فریزرگذاشته و داخل یخچال قرار دهید. هفته ها به همین صورت کاهو تازه می ماند.

2- تمام میوه ها داخل روزنامه برای مدت طولانی تازه می ماند(انگور- سیب- گلابی و...)

3- خیار را می توانید بشوئید. سپس آنرا کاملاُ خشک کنید. داخل ظرف در بسته قرار داده و داخل یخچال بگذارید. برای مدت طولانی تازه می ماند.

4- سبزی خوردن را هم می توان مانند خیار نگهداری کرد و همچنین داخل پارچه درون یخچال هم تازه می ماند.

نگهداری سیب زمینی :

1- چند عدد سیب درختی لابه لای سیب زمینی ها بریزید ، سیب زمینی ها تازه می ماند .

2- می توانید روی سیب زمینی ها را با پارچه ی مشکی بپوشانید تا مانع رسیدن نور به آن ها شود . با این روش نیز سیب زمینی ها تازه می ماند .

نگهداری غوره :

اگر غوره تازه دوست دارید می توانید غوره را از خوشه جدا کنید داخل ظرف ریخته و روی آن آبغوره بریزید البته باید توجه داشته باشید که ، حتماٌ داخل یخچال نگهداری کنید . به این روش غوره غوره می گویند .

نگهداری رطب :

اگر از جمله ی کسانی هستید که رطب بیشتر از خرما دوست دارید ، برای نگهداری و ذخیره ی رطب آن را داخل ظرف در بسته ریخته و داخل فریزر بگذارید ، هم تازه می ماند و هم اینکه یخ نمی بندد و همیشه می توانید رطب تازه داشته باشید .

نگهداری زرشک :

برای نگهداری زرشک آن را داخل فریزر قرار دهید هم تازه می ماند و هم یخ نمی بندد .

نگهداری هویج :

برای نگهداری هویج و چغندر آن ها را داخل صندوق ریخته و روی آن شن نرم بریزید بطوریکه به هم نچسبند و از هم فاصله داشته باشند .

نگهداری آرد :

آرد را باید در جای خشک و تاریک نگهداری کنید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود .

نگهداری روغن :

برای نگهداری روغن از ظروف شیشه ای استفاده نکنید . ظروف سفالی یا لعابی برای اینکار مناسبتر است . اگر خواستید از ظروف شیشه ای استفاده کنید از شیشه ای استفاده کنید ، که رنگ آن تیره و کدر باشد .

نگهداری چای عطری :

اگر در خانه از چای عطری استفاده می کنید برای اینکه بعد از مدتی چای ، عطر خود را از دست ندهد چای را داخل ظرف در بسته نگهداری کنید و اگر از خود پاکت چای استفاده می کنید ، پاکت چای را داخل کیسه ی پلاستیکی قرار دهید و در کیسه را محکم گره بزنید ، تا عطر آن تا آخر باقی بماند .

نگهداری نان :

1- اگر داخل کیسه ی نان یک پر ساقه کرفس بگذارید نان مدت بیشتری تازه می ماند .

2- می توانید نان ها را داخل پلاستیک فریزر قرار داده و داخل فریزر نگهداری کنید . در موقع لزوم نان ها را از فریزر خارج کرده و داخل سینی با حرارت کم ، گرم کنید .

چند نکته در مورد نگهداری حبوبات :

1- لابه لای حبوبات چند برگ از درخت گردو قرار دهید .

2- حبوبات را با نمک فراوان مخلوط کنید .

3- حبوبات را داخل فریزر نگهداری کنید .

4- می توانید حبوبات را فقط یک جوش داده ( آب را جوش آورده حبوبات را داخل آب جوش بریزید تا یک جوش بخورد ) داخل آبکش ریخته و آنرا خشک کنید به هیچ عنوان دچار آسیب دیدگی نمی شوند (روش قدیمی ها)

چند نکته در مورد نگهداری کیک :

اگر قسمتی از کیک معمولی را خورده اید و بقیه ی آنرا می خواهید نگهداری کنید یک تکه نان را آب بزنید و روی کیک قرار دهید . و آنرا در جعبه بگذارید و در یخچال قرار دهید . رطوبت نان سبب می شود کیک تازه بماند . در صورتی که کیک شما میوه ای است چند قاچ سیب کنار آن بگذارید و داخل یخچال قرار دهید .

روش نگهداری کیک خامه ای :

کیک خامه ای را داخل جعبه ی کیک قرار دهید سپس جعبه را داخل کیسه پلاستیک گذاشته در آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید . کیک خامه ای درون فریزر نیز تازه می ماند .

روش نگهداری بیسکویت :

اگر می خواهید بیسکویت شما ترد و شکننده باشد و صدای مخصوص خود را داشته باشد . چند حبه قند داخل جعبه بیسکویت بیندازید . در ضمن هرگز بیسکویت را قوطی یا پاکت پلاستیکی قرار ندهید .

خشک کردن و نگهداری سبزیجات :

بیشتر خانم ها سبزیها را بصورت خشک استفاده می کنند . باید در نظر داشته باشید که سبزیها را حتماٌ در سایه خشک کنید تا تغییر رنگ ندهند . در ضمن سبزیهای خشک را نباید بیشتر از شش ماه نگهداری کرد . زیرا کهنه می شوند و خاصیت خود را ز دست می دهند .

نگهداری پنیر :

برای جلوگیری از خشک شدن پنیر ، دستمالی را که با سرکه مرطوب کرده اید دور پنیر بپیچید.

نگهداری دانه ذرت :

دانه ذرت را در داخل فریزر نگهداری کنید . با اینکار از چروک شدن ذرت جلوگیری می شود . قبل از اینکه دانه های ذرت را بو بدهید ، کمی آب سرد روی آن بریزید .

نگهداری کشک :

برای نگهداری کشک سائیده می توانید کشک ها را داخل قالب جا یخی ریخته و داخل فریزر بگذارید ، تا یخ ببندد . سپس آنها را از قالب جدا کرده داخل کیسه فریزر ریخته و داخل فریزر نگهداری کنید و در موقع لزوم از آن استفاده کنید .

نگهداری آبلیمو در یخچال :

اگر شیشه آبلیمو را در یخچال می گذارید حتماٌ درب آنرا ببندید چون باعث می شود که عمر یخچال کوتاه شود .

نگهداری قارچ :

قارچ را نباید شست بلکه باید آنرا داخل پاکت کاغذی بسته بندی و در فریزر نگهداری کنید اگر قارچ را داخل کیسه پلاستیک بگذارید خراب می شود .