پنج پیشنهاد خوردنی برای مسافران شیراز

 
 صبح بخیر: شیرازی ها ذاتا آدم های صاحب سبک و ایده و البته خوش گذرانی هستند و طبیعتا اگر به شیراز بروید، از نظر غذایی به شما بد نخواهد گذشت. به خصوص که حالا بعد از افطار هوا به خنکی می زند...



آش و هلیم

خیابان باریک برق

صبح اگر در شیراز باشی و هوس صبحانه کنی تقریبا تمام چهارگوشه شهر جا‌هایی هستند كه‌ آش و حلیم می‌فروشند البته آش و حلیم شیراز از لحاظ طعم با‌ آش و حلیم شهرهای دیگر كمی متفاوت است.

خیابان باریك برق كه به احترام حضور ساختمان شركت برق در میان عوام به خیابان برق مرسوم است، میزبان آش معروفی است كه صبح‌های تمام ایام و عصرهای ماه رمضان صفی طولانی در مقابل آن بسته شده است. شهرت آش برق به پخت ویژه آن است. پرفروش‌ترین محصول این مغازه، آش سبزی است که همیشه خوب عمل آورده شده و مزه فوق‌العاده‌ای دارد. شیرازی‌ها هر جای دنیا که زندگی کنند، نوستالژی آش برق دارند.کنار این مغازه یک نانوایی سنگکی و یک کله پزی و یک کبابی هم وجود دارد و جنس آدم‌های شکمو کاملا جور است.

قیمت:

هر کیلو هلیم و آش این مغازه قدیمی شیرازی 1400 تومان به فروش می‌رسد.

ساعت كار:

ماه رمضان، ماه ویژه این مغازه است. آش برق از افطار تا سحر یکسره مشتری‌ها را رفع و رجوع می‌کند.

اصولا آش در شیراز مقوله مهمی است و شیرازی ها مخصوصا در روزهای سرد سال، آش مورد علاقه‌شان را که شامل سبزی و گوشت و حبوبات است، با روغن و آبلیمو سر صبح میل می‌کنند.

---

بستنی

تپه تلویزیون

اصلا امكان ندارد به شیراز بیایی ولی بستنی‌های بابا بستنی رو نخوری...  از محالات است که وارد شیراز بشی و از كسی سراغ بستنی و فالوده بگیری و كسی نگه برو بابا بستنی...

این برند اصیلی است که یکی از دلایل محبوبیتش را می شود در سادگی نامش جست وجو کرد. شیرازی ها اصولا به نام بابا به عنوان یک پیشوند روی مغازه‌های فروش اغذیه علاقه دارند.

گرمای شیراز همواره به شهرت بابابستنی کمک کرده است. شما هم سعی کنید جمعی و بعد از افطار سری به اینجا بزنید و بستنی سنتی را با آبلیمو امتحان کنید.

منوی این مغازه بستنی‌فروشی به‌صورت فصلی تغییر می‌كند. البته بابابستنی همیشه بستنی در طعم‌های مختلف دارد. بابا بستنی به‌رغم داشتن مشتری‌های زیاد سر ساعت 12 مغازه خود را تعطیل می‌كند.

قیمت:

نكته قابل توجه اینكه وجود و راه‌اندازی بستنی‌فروشی‌های زنجیره‌ای مختلف نتوانسته ذره‌ای از محبوبیت بابابستنی كم كند.در این مغازه بستنی خامه ای را کیلویی 3 هزار تومان تهیه کنید.

ساعت كار

در روزهای عادی ساعت کاری به این شرح است: 10 صبح تا 1 بعدازظهر 5 بعدازظهر تا 12 شب. اما در ماه رمضان بعد از افطار به این بستنی‌فروشی سر بزنید.

قیمتش زیاد گرون نیست اگرچه به دلیل نبود صندلی برای نشستن جوان‌ها بیشتر به این محل مراجعه می‌كنند. جالب اینكه به‌رغم قرار گرفتن بابابستنی در یكی از نقاط خوش آب و هوا و پولدارنشین شیراز قیمت بستنی در این مغازه ارزان‌تر از جا‌های دیگر است.

---

فالوده

پشت ارگ کریم‌خان

طعم فالوده شیرازی با آبلیمو طعمی متفاوت از طعم تمام فالوده‌های دنیاست...اگر دنبال طعم کلاسیک فالوده شیرازی هستید، به این مکان سر بزنید. جایی که شما را به هیجان خواهد آورد.

از آنجا که شیرازی ها اهل صبر و طمانینه هستند، فالوده آنها که با نهایت دقت تولید می شود، طعم اسثتنایی و خاصی دارد. این فالوده‌فروشی در بافت قدیمی شیراز واقع است و سر زدن به آنجا، علاوه بر امتیاز شکمی، امتیاز فرهنگی هم دارد.

اگر شانس‌تان بزند و فصل، فصل لیموی تازه باشد، کنار یک کاسه فالوده تر و تمیز، یک عدد لیموی درجه یک نیز نصیبتان خواهد شد.بعضی‌ها فالوده را با عرقی‌جات سنتی مصرف می کنند و بعضی‌ها با آبلیمو و عده‌ای هم با آب آلبالو. شما هم هر طعمی که دوست داشتید، سفارش بدهید.

قیمت :

نرخ فالوده در شیراز معمولا مثل نرخ ارز و طلا نیست و خوشبختانه قیمت این دسر خوشمزه آنقدر است كه هركس با هر جیبی بتواند روزانه حداقل یك لیوان با آبلیمو یا گلاب نوش جان كند آن هم در روزهای گرم تابستانی.

ساعات کار:

فالوده‌فروشی‌های شیراز ساعت خاصی ندارند، حتی می‌شود گفت 24 ساعته...

شیراز را اگر با حافظ و سعدی نشناسند به فالوده شیرازی خوب می‌شناسند... فالوده‌ای كه البته شهرهای دیگه هم تابلو آن را دارند و هم با عزت و احترام در كافه‌های زیبا می‌فروشند.

---

رستوران

بلوار ستارخان، رو به روی مسکن و شهرسازی

رستوران صوفی بیش از 20 سال است که در شیراز فعالیت می‌کند و حسابی در بین شیرازی‌ها و البته توریست های این شهر، معروف است. رستورانی که در یک زیرزمین بزرگ در خیابان ستارخان واقع شدهاست. صوفی طراحی سنتی دارد و دکوراسیون داخلی‌اش براساس آجرهای زرد سه سانتی و طاقدیس‌های سنتی بنا شده است. بیشتر مشتریان صوفی آدم‌هایی هستند که دستشان به دهانشان می‌رسد.

در رستوران صوفی از میز اردور استفاده كنید و كشك و بادمجان و سالاد شیرازی‌اش را نخورده نگذارید. از میان غذاها هم شاتوبریان با میگوپلو می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. صاحبان این رستوران در تبلیغات اینترنتی آن را جای مناسب برای مهمان‌های خارجی معرفی کرده‌اند که این نشان از اعتماد به نفس آنها دارد...

قیمت:

صوفی رستوران ارزان قیمتی نیست و اگر شما یک جمع 4 نفره باشید، 70 تا 100 هزار تومان هزینه یک وعده غذای اساسی در این رستوران خواهد شد. البته همیشه راه‌شهایی برای کم کردن هزینه هست!

ساعات کار:

طبیعتا در ماه رمضان بعد از افطار تا حوالی ساعت 12 به شما سرویس خواهند داد. در روزهای شلوغ حتما قبل از حضور، تماس بگیرید. تمام غذاهای سنتی شهر مثل كلم‌پلو، شكرپلو، آش سبزی، نان یوخه و نان شیری در همین رستوران صوفی پیدا می‌شود.

---

رستوران

بلوار جدید قرآن، نبش کوچه هفدهم

هفت خوان یک مجموعه بزرگ و مشهور در شیراز است که به دلیل شکل تازه پذیرایی، حسابی اسم در کرده است. هفت خوان جایی است که با یک ورودی هر چقدر بخواهید می توانید غذا میل کنید.

هفت خوان رستوران های مختلفی را براساس اسامی شاهنامه،  نامگذای کرده که هر بخش یک نوع غذا را سرو می کنند. از فست فود گرفته تا چلوکباب و دل و جگر و غیره...

 در این رستوران با خیالت راحت می‌توانی پشت میز بنشینی، غذا میل کنی و هر وقت خواستی می‌توانی گارسون را صدا بزنی. رستوران آنقدر بزرگ است كه عذاب وجدان نداری غذایت را زود بخوری و بلند شوی تا نوبت بقیه شود.

مشكل پارك ماشین جلوی این رستوران وجود ندارد و جای پارك زیاد است.

قیمت :

ورودی هفت خوان 32 هزار تومان است. بنابراین اگر خواستید به این رستوران سر بزنید، از قبل، یکی دو روزی به معده خود استراحت بدهید تا آنجا عوضش در بیاید!

ساعات کار :

در روزهای عادی از طلوع تا غروب خورشید، اما در روزهای ماه رمضان از افطار تا سحر می توانیدبه هفت‌خوان بروید.

 صبح بخیر: تبریز یکی از مهمترین شهرهای ایران است که هویت خود را در پذیرایی غذایی از ساکنان و مهمانانش دارد. اگر در این ایام سری به تبریز زدید، جای ما را هم خالی کنید.




قنادی

تبریز، خیابان خیام

یكی از قدیمی‌ترین قنادی‌های تبریز كه در تمام این سال‌ها كیفیت خود را حفظ كرده است. در این قنادی به مراجعانی كه ترك زبان نیستند، شیرینی تعارف می‌شود تا بتوانند راحت‌تر برای خرید تصمیم بگیرند. معروف‌ترین شیرینی دقیق «قرابیه» است كه به دلیل استفاده از مغزهای آسیاب‌شده مختلف و نوع پخت مخصوص، طرفدار بسیاری دارد. استفاده از مواد تازه و مرغوب در این شیرینی آن را به خاص‌ترین شیرینی این شهر تبدیل كرده است.

 اصل قرابیه از بادام آسیاب شده است كه با تخم‌مرغ مخلوط می‌شود و در نهایت هم رویش خلال بادام و پسته ریخته می‌شود. تجربه ثابت كرده بعد از خوردن این شیرینی به خوردن آن معتاد می‌شوید.همانطور كه گفته شد با توجه به اینكه دقیق در مركز شهر تبریز واقع شده جای پارك مناسبی نمی‌توان پیدا كرد.

قیمت:

كیلویی 13000تا15000 تومان. قرابیه در تبریز حكم طلا را دارد که گران‌ترین شیرینی این شهر است.

ساعت کار:

از ساعت 9 صبح تا 9 شب

---

کافه رستوران

 ورودی تبریز، سه راهی اهر

تبریزی ها 10 سالی است که با نام وحید آشنا هستند، اما این کافی‌شاپ از 5 سال پیش تغییراتی در کار خود داده و با استفاده از آشپزهای اهل ترکیه، خط دونرکباب را در فضای بزرگ خود راه اندازی کرد.وحید یکی از رستوران‌های مدرن تبریز است و شاید اولین غذاخوری‌ای است که با استفاده از صندلی‌های پشت بلند، فضای خاصی را برای راحتی مشتری‌ها ایجاد کرده است.

کباب های دونر در این رستوران کیفیت راضی کننده‌ای دارند. در حدی که به مذاق اهالی سخت‌گیر و کباب خور تبریز خوش آمده است. سالاد اسپیشیال وحید هم در تبریز معروف است.وحید مدت یک سال است که برنج و غذاهای ایرانی را هم به منوی خود اضافه کرده است. از آنجا که این رستوران کنار جاده اصلی تهران، تبریز واقع شده است، از نظر پارک ماشین هیچ مشکلی ندارد.

قیمت:

یک خانواده سه نفره که بخواهند غذایی کامل مثلا 3 عدد دونر یا پیتزا با سالاد و دوغ مخصوص میل کنند، باید حدود 35 هزار تومان پیاده بشوند.

ساعت کار:

رستوران وحید در حالت عادی از حوالی ظهر سرویس‌دهی خود را آغاز می کند، اما در ماه رمضان از افطار تا هر زمانی که مشتری باشد.مدیر این رستوران کار خود را از کافه داری آغاز کرده و بنابراین بستنی جای خاص خود را در این رستوران دارد. بستنی ای که مخصوص اینجاست.

---

کله پزی

تبریز، خیابان آزادی، بالاتر از پمپ بنزین

تبریزی ها اهل کله پاچه خوری هستند، شاید به این دلیل که سرمای صبح تبریز یک وعده غذای گرم و مقوی را می‌طلبد. صبح‌ها از ساعت 5 در روزهای عادی جماعتی را می‌بینید که به قصد کله زدن روانه طباخی‌ها می‌شوند.در تبریز برخلاف تهران که گوسفند را جلوی دید مشتری قرار می‌دهند،  سینی کله و آبگوشت دوراز چشم مشتری است.در سرویس معمولی بعد از آب مغز، یک پاچه گوسفند، یک تکه زبان، یک تکه بناگوش و یک مغز در بشقاب های چینی به همراه لیمو سرو می‌شود. اگر چیز بیشتری می‌خواهید باید سفارش بدهید.

 به دلیل قدمت طولانی و بهداشت و نظافتی که طباخی های تبریز از دیرباز رعایت کرده اند، آنها مشتری ثابت خود را دارند. خیلی از قرارهای کاری در تبریز صبح ها در  این طباخی گذاشته می‌شود.

قیمت:

سرویس کامل یک نفره شامل یک عدد پاچه، یک مغز کامل، زبان و بناگوش کامل به همراه آب مغز حدود 18 هزار تومان برایتان آب می خورد. البته همیشه کمتر می‌خورید و کمتر پول می‌دهید.

ساعت کار:

کله پزی ها در ماه رمضان از افطار تا سحر یکسره مشغول سرویس‌دهی هستند. اگر گذرتان به این کله‌پزی افتاد جای ما را هم خالی کنید.اگر به تبریز سفر کردید، حتما سری به کله‌پزی‌های پرتعداد این شهر بزنید و خیلی هم نگران کلسترول خونتان نباشید. با یک روز روزه عوض این پرخوری درمی‌آید.

---

جلوکبابی

بازار تبریز

قدمت این چلوکبابی به یک قرن پیش برمی گردد. این رستوران در داخل بازار اصلی تبریز قرار دارد که به گزبست بازار معروف است. عکس های قدیمی و آنتیک این چلوکبابی که به دیوارش زنده است قدمت آن را نشان می دهد.در قسمت پخت کباب، تابلویی به دیوار نصب شده که روی آن نوشته شده: «کبابی که شما میل می‌کنید در مقابل وجه مصالحه می‌شود» که همین مسئله نشان می‌دهد حاج‌علی به کار خودش ایمان دارد.

غذای چلوکبابی حاج‌علی تنوع چندانی ندارد و علت آن سنت این غذاخوری قدیمی و معروف تبریز است. چون رستوران داخل بازار قرار گرفته، فقط ظهرها غذا سرو می‌کند.داستان جالبی درباره این چلوکبابی وجود دارد. اینکه مرحوم تختی، همراه با ملی پوشان کشتی در سفر به روسیه سری به این رستوران زده و ناهار مفصلی خورده بود. این کباب آنقدر به دل تختی نشسته که گفته: «یعنی می شود باز هم لذت غذاخوردن را در این کبابی بچشیم؟»

قیمت:

یک عدد چلوکباب مخصوص حاج علی 15 هزار تومان قیمت دارد که در مقابل کیفیتش رقم چندانی نیست، اما شما می‌توانید برگ(12 هزار تومان) یا کوبیده (9 هزار تومان) سفارش بدهید و رقم کمتری پرداخت کنید.

ساعت کار:

اهالی بازار بسته به عادت از ظهر ساعت 12، نیمکت‌های کبابی را پر می کنند. حاج علی فقط تا ساعت 14:30 غذا دست مردم می‌دهد.در ماه مبارک رمضان، حاج علی طبیعتا در ساعت عادی غذایی سرو نمی کند، اما قبل از افطار شروع به آماده کردن کباب  برای روزه داران خواهد کرد.

---

قنادی

تبریز، خیابان منصور، ‌نرسیده به پل منصور

افتخاری، جایی است كه هر مسافری بعد از سفر به تبریز برای خریدن سوغاتی باید به آنجا سری بزند. تازه بودن این شیرینی‌ها مهم است چون اگر كهنه باشد زود خشك می‌شود. افتخاری را به ریس، نوقا و راحت‌الحلقوم‌هایش می‌شناسند. این شیرینی‌های بسته‌بندی شده سوغات خوبی است. این شیرینی‌ها یا شهد یا خاك شكر دارند و به همین علت توصیه می‌شود خوردن چای را در كنارشان فراموش نكنید.

 شكم باز‌ها باید بدانند، نوقا یكی از بهترین شیرینی‌های افتخاری است. نوقا را حتما دیده‌اید شیرینی‌های ریز مكعب مستطیل شكلی كه درونش مغز پسته دارد و دو طرفش نوعی نان نازك مثل نان بستنی دارد. قبل از پل منصور با آن همه ترافیك هیچ جای پاركی وجود ندارد. شیرینی‌سراهای تبریز چون معمولا در مركز شهر واقع هستند، جای پارك ندارند.

قیمت:

می‌توانید ریس را جعبه‌ای4500  تا 5000 تومان و نوقا را 6000 تا7000 تومان تهیه كنید.

ساعت کار :

از ساعت 9 صبح تا 9 شب . نوقا و ریس دو شیرینی معروف تبریز هستند که طرفداران بسیار زیادی دارند. این شیرینی ها بعد از پخت احتیاجی به نگهداری در یخچال ندارند.