سلامت
2 دقیقه پیش | نشانه ها و عوارض کمبود ویتامینها در بدنویتامینها نقش مهمی را در بدن انسان ایفا میکنند. بهنحویکه کمبود ویتامین (حتی یکی از آنها) میتواند برای هر فردی مشکلات اساسی را به وجود آورد. گجت نیوز - معین ... |
2 دقیقه پیش | چرا پشه ها بعضی ها را بیشتر نیش میزنند؟فصل گرما و گزیده شدن توسط پشه ها فرا رسیده، دوست دارید بدانید پشه ها بیشتر چه کسانی را دوست دارند؟ بیشتر کجاها می پلکند؟ و از چه مواد دفع کننده ای نفرت دارند؟ وب سایت ... |
شیرینی یا آجیل، كدام مفیدتر است؟
توصیههای تغذیهای دكترسعیدحسینی در آستانه تعطیلات نوروز 90 ؛ در دیدوبازدیدهای نوروز چقدر میتوانیم آجیل بخوریم؟ شیرینی و میوه چطور؟ اصلا بهتر نیست ناهار و شام را حذف کنیم؟ جواب همه این سوالات را در این گزارش پیدا میكنید
زیادهروی در مصرف موادغذایی طبق اصول تغذیه برابر است با افزایش انرژی دریافتی. انرژی دریافتی اضافی هم یعنی به هم خوردن تعادل موادغذایی مورد نیاز و در نتیجه اضافه وزن. از آنجا که در ایام نوروز بهدلیل دیدوبازدیدهای متعدد افراد حتی بیشتر از چند برابر حالت عادی کالری دریافت میكنند، نمیتوان در به هم خوردن تعادل سقف انرژی دریافتی آنها تردید کرد. بهخصوص اینکه این افزایش کالری با کاهش فعالیتهای روزمره بهدلیل تعطیلات نوروز هم همراه است، بنابراین اگر یک برنامه غذایی درست و اصولی برای این روزها در نظر گرفته نشود، طبیعی است که باید منتظر خطر ابتلا به چاقی و همه بیماریهای وابسته به آن هم باشیم. منظور از برنامه اصولی در نظر گرفتن همه وعدههای غذایی همراه با میانوعده البته با درنظر گرفتن سقف کالری مورد نیاز است. برنامه غذایی در روزهای نوروز باید درست مثل روزهای دیگر تنظیم شود با این تفاوت که آجیل و میوهها البته به مقدار متعادل، جایگزین میانوعدهها شوند و وعدههای غذایی اصلی هم باید سرجای خودشان باقی بمانند. یعنی به هوای جایگزین شدن شیرینی و تنقلات نباید هیچ کدام از این وعدهها را حذف کرد. فقط باید حجم مصرف آنها را کاهش داد تا تعادل بین انرژی دریافتی و مصرفی مورد نیاز ما حفظ شود. در نظر گرفتن این نکته برای افرادی که به دیابت یا چربی خون بالا مبتلا هستند بسیار ضروری است، چون زیادهروی در مصرف موادغذایی باعث اختلال در وضعیت سلامت آنها میشود.
در برنامهریزی برای غذای سالم، صبحانه جایگاه ویژهای دارد، بنابراین نباید در تعطیلات این وعده غذایی مهم را از برنامه غذاییتان حذف کنید. در این روزها بهتر است یک صبحانه کامل بخورید که عبارت است از مقدار کافی نان، شیر، پنیر و گردو و... . حتی میتوانید برای تنوع از تخممرغ، خیار و گوجه فرنگی هم استفاده کنید. خوردن صبحانه کامل نه تنها راز سلامت و تندرستی شماست بلکه کار هضم و جذب موادغذایی را در دستگاه گوارش سادهتر هم میكند. ضمن اینکه وقتی صبحانه به میزان کافی صرف شود ناخودآگاه تمایل شما را به خوردن تنقلات کمتر هم میكند. البته یادتان باشد خوردن کره، خامه و سرشیر را در وعده صبحانه فراموش کنید.
بعضیها وعدههای غذاییشان را کمتر و در عوض شیرینیهای نوروزی را جایگزین کنند. آن هم با این توجیه که میزان انرژی دریافتیشان را در طول روز با جایگزین کردن شیرینی به جای موادغذایی دیگر کنترل میكنند! اما در حقیقت اتفاقی که در انتظار این عزیزان است، افزایش وزن در مقابل از دست دادن مواد معدنی و مقدار ویتامینهای مورد نیازشان در طول روز است؛ علت این اتفاق هم بسیار ساده است. چربی که از طریق شیرینیبه ما میرسد جزو چربیهای اشباع نشده است که برای سلامت ما بسیار مضر است. اما مشکل شیرینیها فقط به چربیهای ترانس خلاصه نمیشود؛ شیرینیها معمولا منبع غنی از قند و شکر و مواد نشاستهای هستند. میزان بالای این مواد در شیرینیها علاوهبر مشکل همیشگی چاقی و اضافه وزن تریگلیسرید خون را هم افزایش میدهد. بهترین راهحل این است که به جای خوردن شیرینیها به میوهها روی آوریم.
به همه کسانی که اهل خوردن چای هستند، توصیه میشود در تعطیلات عید نوروز مراقب تعداد چایهایی که میخورند، باشند. البته خوردن چای به شرط اینکه کمرنگ باشد مشکلی برای شما ایجاد نمیكند، مشکل اصلی تعداد قندهایی است که با هر فنجان چای خورده میشود، چون قند غیر از انرژی کاذبی که در بدن ایجاد میكند، هیچ سود دیگری برای ما ندارد. اما یک راهحل این است که چای را به جای قند با کشمش بخورید؛ این جایگزینی ساده، حداقل قند طبیعی مورد نیاز بدن شما را تامین میكند. البته اگر بیماری قند دارید یا به اضافه وزن دچارید بهتر است؛ عادت کنید چای را تلخ بنوشید. توصیه من به میزبانها هم این است که در این ایام با چای کمرنگ و در استکان یا فنجانهای کوچک از مهمانها پذیرایی کنند. این دوستان بهتر است برای یک پذیرایی سالم، کشمش، توت خشک یا خرما را جایگزین قند کنند.
هر کدام از ما برای داشتن یک تغذیه سالم باید در طول روز 4 تا 5 عدد میوه، به اندازه یک مشت بستهمان بخوریم، بنابراین میتوانیم در مهمانیهای نوروزی این تعداد را در دیدوبازدیدهای مختلف تقسیم کنیم. البته باید دقت کنید حتی در خوردن میوه هم باید تعادل را رعایت کنید؛ این تاکید از اینروست که از نظر کارشناسان تغذیه حتی خوردن میوه هم بیشتر از میزان مورد نیاز، اصلا قابل توصیه نیست چون به هر حال اصل تعادل در برنامه غذایی را به هم میزند. نکته دیگری که در خوردن میوه باید رعایت شود اصل تنوع است، بنابراین بهتر است در هر دید و بازدید یک نوع میوه را انتخاب کنید البته در این ایام میتوانید روی خیار بهعنوان میوه مفیدی که کالری کمی دارد حساب کنید؛ خلاصه کلام اینکه در مهمانیهای نوروزی نباید حتی در خوردن میوهها هم به صرف میوه و سلامت بودنشان زیادهروی کنید.
یکی دیگر از عوارضی که معمولا درتعطیلات نوروز گریبانگیر ما میشود، یبوست و اختلالات گوارشی است. این هم به این دلیل است که در این روزها معمولا افراد در مصرف غذا بهخصوص غذاهای چرب و سرخ کرده افراط میكنند و در مقابل از مواد فیبری کمتر استفاده میكنند. این درحالی است که با مصرف میوهها بهخصوص با پوست، میتوانید تا اندازه زیادی از مشکلات گوارشی و یبوست پیشگیری کنید. میوهها با داشتن میزان بالای ویتامین، املاح و آب میتوانند به حفظ سلامت ما كمك كنند. بنابراین خوردن آنها البته به مقدار لازم در طول روز کاملا ضروری است اما چه بهتر که درتعطیلات نوروز برای جبران کمبود فیبر مورد نیاز بدن، میوهها را با پوست بخورید چون مقدار زیادی از فیبر موجود در میوهها در پوست آنها ذخیره میشود البته خوردن میوه با پوست به خاطر همین ذخیره فیبر ضمن اینکه موجب پیشگیری از یبوست میشود، کاهش کلسترول و سایر چربیهای نامطلوب خون را بهدنبال دارد، فشار خون را کنترل كرده و به حفظ سلامت قلب و عروق هم کمک میكند. افراد دیابتی هم بهتر است در این روزها برای کنترل قند خونشان میوه و سبزیهای دارای فیبر را در برنامه غذاییشان قرار بدهند چون فیبر غذایی باعث کنترل قند خون میشود.
آجیل یکی از قسمتهای اصلی پذیرایی نوروزی ماست و کم یا زیاد به هر حال یکی از تنقلاتی است که در برنامه غذایی نوروز، جایگاه ویژه خودش را دارد. قرار نیست، ما این سنت نوروزی را بهطور کامل حذف کنیم اما اگر بتوانیم این فرهنگ را جا بیندازیم که از آجیل کمنمک و حتی بینمک در پذیراییها استفاده کنیم، به سلامت خودمان و مهمانان کمک بسیار زیادی كردهایم. به هر حال چربی مغزهای آجیلی، چربی بدی نیست و اگر این مغزها به اندازه مصرف شوند، عارضهای در پی ندارند اما وقتی نمک به این چربیها اضافه شود همه چیز تغییر میكند. بهخصوص اینکه طبق تحقیقاتی که کارشناسان تغذیه انجام دادهاند، میزان مصرف نمک ما ایرانیها در طول روز بسیار بالاتر از حد معمول است. حد معمول دریافت نمک برای هر فرد در یک روز، چیزی حدود 7 گرم محاسبه شده در حالی که هر ایرانی بهطور متوسط 02 گرم نمک در طول روز مصرف میكند! حالا فرض کنید در ایام نوروز، نمک آجیل هم به میزان مصرف نمک روزانه ما اضافه شود. همین اتفاق به ظاهر ساده جدا از مشکل اضافه وزن میتواند، مشکل پرفشاری خون و عوارض ناشی از آن را هم در پی داشته باشد. بنابراین توصیه من به همه عزیزان این است که در این ایام با آجیلهای کمنمک از مهمانان پذیرایی کنند.
این یک اصل است که خوردن آجیل در دیدوبازدیدهای نوروزی بر شیرینیها و تنقلات دیگر تقدم دارد چون به هر حال مغزها یکی از بندهای هرم غذایی هستند و جزو مواد مورد نیاز بدن تقسیم بندی میشوند اماحتی با در نظر گرفتن این شرایط این گروه از موادغذایی زمانی برای بدن مفید هستند كه اصل تعادل در خوردن آنها رعایت شود. سهم مورد نیاز هر کدام از ما به آجیل یا مغزها به اندازه یک مشت بسته است. نه بیشتر و نه حتی کمتر. مغزها در نوک قله هرم غذایی قرار دارند و اگر بخواهیم این هرم را معیار و ملا ک یک برنامه غذایی درست قرار بدهیم باید به این نکته دقت کنیم که قرار گرفتن موادغذایی در نوک قله به این معناست که هم باید مصرفشان کمتر باشد هم اینکه بهتدریج به موادغذایی اضافه شوند. پس یادتان باشد در ایام نوروز مراقب تعداد کاسههای آجیلی که میخورید باشید. سهم شما در طول یک روز بیشتر از یک مشت بسته آجیل نیست.
سفر یکی دیگر از اتفاقهای معمول تعطیلات نوروزی است. به هر حال تغییر محل، آب و هوا و تغییر ساعات خواب و بیداری جزو جدانشدنی سفر هستند و همه این موارد خواهناخواه برنامه غذایی شما را تحتتاثیر خودشان قرار میدهند. با این حال رعایت یکسری اصول میتواند سلامت غذایی شما را در سفر تضمین کند.
اصل اول اینکه قبل از هر چیز به بهداشت و ایمنی موادغذایی دقت کنید تا از مسمومیتهای احتمالی در طول سفر در امان بمانید. جدا از مسمومیتها یکی از مشکلاتی که اغلب در سفر پیش میآید، یبوست است. بنابراین باید در طول سفر به مقدار آبی که مصرف میكنید دقت کنید و تا میتوانید آب بنوشید. حتی اگر آب آشامیدنی سالم در دسترس ندارید آب را حداقل بهمدت یک دقیقه بجوشانید و بعد مصرف کنید. مصرف میوه و سبزی تازه را فراموش نکنید؛ میوه و سبزی از موادغذایی هستند که اتفاقا در طول سفر باید به مقدار فراوان مصرف شوند. چون خوردن آنها علاوه بر تامین ویتامینها و مواد مورد نیاز بدن به سلامت دستگاه گوارش هم کمک میكند. نکته دیگری که در سفر باید مورد توجه قرار بگیرد کم شدن وعدههای اصلی غذاست. از آنجا که به هر حال ریزهخواری در طول سفر یا به عبارتی همان میان وعدهها بیشتر از میزان معمول میشوند، بهتر است برای رعایت اصل تعادل، حجم وعدههای اصلی غذایی کمتر شوند.
منبع : مجله سیب سبز
ویدیو مرتبط :
شیرینی و آجیل نوروز یا دهه فاطمیه؟ یا هردو!!!
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
شیرینی جوپرک با آجیل و عسل
آماده سازی : 15 دقیقه
پخت : 30 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه شیرینی جوپرک با آجیل و عسل برای 10 نفر :
جو پرک | دو و نیم پیمانه |
آجیل ( من بادام زمینی بوداده شده استفاده کردم ) | 1 پیمانه |
برنجک | 1 پیمانه |
خشکبار ( قیسی .کشمش.خرما خشک ) | 1 پیمانه |
کره | 4 قاشق غذا خوری |
شکر قهوه ای (میتوانید از شکر سفید هم استفاده کنید) | 1 پیمانه |
عسل | 1/2 پیمانه |
نمک | 1 پنسه |
طرز تهیه شیرینی جوپرک با آجیل و عسل :
ابتدا جو پرک را کمی تفت داده تا رنگش طلایی شود(بدون روغن) .سپس بادام زمینی بوداده شده، برنجک ومیوه های خشک را تکه تکه کرده اضافه وبه مواد اضافه میکنیم.
در ظرفی دیگر شکر قهوه ای البته من نصف شکر سفید استفاده کردم با عسل وکره وکمی نمک روی حرارت گذاشته تا شکر حل شده وبجوشد.
سپس به مواد خشک اضافه میکنیم تا کاملا به خورد هم برود.
در یک دیس یک کاغذ روغنی پهن و مواد را در ظرف پهن میکنیم وقتی خنک شد شکلات چیپسی روی سطخ مواد میریزیم.
سپس به مدت نیم ساعت در یخجال قرار داده و سپس تکه تکه میکنیم.
منبع : beryooni.com