اخبار
2 دقیقه پیش | عکس: استهلال ماه مبارک رمضانهمزمان با آغاز ماه مبارک رمضان جمعی از کارشناسان حوزه نجوم همراه با نماینده دفتر استهلال مقام معظم رهبری عصر دوشنبه هفدهم خرداد برای رصد هلال شب اول ماه مبارک رمضان بوسیله ... |
2 دقیقه پیش | تا 20 سال آینده 16 میلیون بیکار داریموزیر کشور گفت: در نظام اداری فعلی که میتواند در ۱۰ روز کاری را انجام دهد، در ۱۰۰ روز انجام میشود و روند طولانی دارد که باید این روند اصلاح شود. خبرگزاری تسنیم: عبدالرضا ... |
روغن پالم و تنها فایده آن
شهریار دبیریان در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، اظهار کرد: ایجاد تشویش در جامعه مبنی بر وجود روغن پالم در شیر عامل کاهش سرانه مصرف این محصول شده است که باید راهکارهای جدی در این خصوص اتخاذ شود، چراکه موضوع روغن پالم موجب شده فروشندگان شیرهای فلهای، دایره سوءاستفاده خود را گستردهتر کنند.
وی با بیان اینکه در حال حاضر سرانه مصرف لبنیات در کشور یک سوم سرانه مصرف در جهان است، گفت: تشویش اذهان عمومی در این راستا موجب شیرهراسی مردم و کاهش سرانه مصرف شیر میشود.
دبیریان با اشاره به روغن پالم و تاثیرات ترویج این موضوع در جامعه افزود: برخی از کارخانهها که برندهای معروفی نبودند تخلف کردند که بهترین کار در آن زمان برخورد قاطع با این کارخانهها بود؛ نه این که موضوع پخش و موجب تشویش اذهان عمومی شوند.
رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت با بیان اینکه در همه جای دنیا از روغن پالم استفاده میشود، گفت: در سرخکردن غذاها باید از روغن های مقاوم در مقابل گرما استفاده شود، به همین دلیل در روغنهای سرخکردنی معمولا از پالم استفاده میشود و دلیل آن نیز زیاد بودن اسیدهای چرب اشباع و مقاوم بودن در برابر حرارت است.
وی با بیان اینکه اگر روغن، حرارت سرخ کردن را تحمل نکند سرطانزا میشود، اظهار کرد: این امر تنها مخصوص روغنهای سرخ کردنی است.
دبیریان با اشاره به فواید روغن پالم گفت: از مزایای استفاده از این روغن در صنعت غذا، فقدان اسید چرب ترانس آن است.
به گفته رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت، یکی از معایب روغن پالم وجود اسید چرب اشباع شده بالای آن است و این در حالی است که اسید چرب ترانس آن صفر است و اثر اسیدهای چرب ترانس در ایجاد بیماریهای قلبی و عروقی هفت برابر بیشتر از اسید چرب اشباع است.
وی با بیان اینکه مصرف نان در ایران شش برابر جهان است، اظهار کرد: باتوجه به این موضوع، باید در نظر گرفته شود که کیفیت نان بیشتر از هر کالای دیگری مهم است.
دبیریان با بیان اینکه باید توجه پزشکان نسبت به صنعت غذا افزایش یابد، افزود: با توجه به اینکه مردم با اعتماد کامل به توصیههای پزشکی توجه میکنند، لازم است فرهنگسازی مصرف مواد غذایی ابتدا در گروه پزشکی انجام و سپس به کل جامعه تعمیم داده شود.
رییس کارگروه صنایع غذایی انجمن مدیریت کیفیت با بیان اینکه باید تعامل انجمنهای پزشکی با صنایع غذایی افزایش یابد، گفت: این امر باعث میشود پزشکان با شناخت بیشتر در مورد صنایع غذایی اظهارنظر کنند.
وی پیدایش پاستوریزاسیون را مربوط به حدود 100سال پیش عنوان و اظهار کرد: با توجه به اینکه از سالهای قبل در کشور پاستوریزاسیون بهوجود آمده است، باید نسبت به این امر توجه و اهتمام بیشتری شود.
اخبار اجتماعی - ایسنا
ویدیو مرتبط :
روغن پالم در لبنیات
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
حد مجاز «پالم» در روغنهای خوراکی اعلام شد
اخبار اجتماعی - حد مجاز «پالم» در روغنهای خوراکی اعلام شد
به گزارش فارس، رسول دیناروند درباره حد مجاز استفاده از روغن پالم در تولید روغن های خوراکی و استفاده از روغن پارافین در مواد غذایی گفت: پارافین یک محصول نفتی است و جزو روغنهای خوراکی محسوب نمیشود و نباید در مواد غذایی استفاده شود و اگر در جایی چنین اقدامی صورت گیرد قطعاً خلاف است و به شدت با آن برخورد میشود.
وی ادامه داد: آنچه در تولید روغنهای خوراکی استفاده میشود،روغن پالم است که چون در مقابل حرارت مقاوم است از آن برای تولید روغنهای نیمه جامد خوراکی استفاده میشود.
معاون غذا و داروی وزیر بهداشت گفت: روغن پالم وارداتی حاوی اسید چرب و ترانس است. در گذشته میزان مجاز این روغن وارداتی در روغنهای خوراکی 50 درصد بود که با مصوبه اخیر شورای عالی سلامت در دولت، حد مجاز استفاده از این روغن در روغنهای نیمه جامد تولید داخل به 30 درصد کاهش پیدا کرد.
دیناروند افزود: بهبود وضعیت روغن های مصرفی مردم یکی از اولویتهای مهم سازمان غذا و داروست زیرا میزان بالای اسید چرب و ترانس در روغنهای مصرفی یکی از عوامل اصلی ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی و سکته است.
وی گفت: بر این اساس حد مجاز اسید چرب در روغن های وارداتی به 2 درصد و برای روغن های تولید داخل به 5درصد کاهش پیدا کرده است در حالی که این میزان در گذشته به 30 درصد و بیشتر نیز می رسید.
وی اضافه کرد: یکی از دیگر از هدفگذاری های وزارت بهداشت کاهش هر چه بیشتر مصرف روغن های اشباع و جامد است که طی سالهای گذشته به حدود نصف کاهش پیدا کرده است اما متأسفانه هنوز در شیرینی پزی ها و رستورانها مورد استفاده قرار می گیرد.
اخبار اجتماعی - فارس