اخبار
2 دقیقه پیش | عکس: استهلال ماه مبارک رمضانهمزمان با آغاز ماه مبارک رمضان جمعی از کارشناسان حوزه نجوم همراه با نماینده دفتر استهلال مقام معظم رهبری عصر دوشنبه هفدهم خرداد برای رصد هلال شب اول ماه مبارک رمضان بوسیله ... |
2 دقیقه پیش | تا 20 سال آینده 16 میلیون بیکار داریموزیر کشور گفت: در نظام اداری فعلی که میتواند در ۱۰ روز کاری را انجام دهد، در ۱۰۰ روز انجام میشود و روند طولانی دارد که باید این روند اصلاح شود. خبرگزاری تسنیم: عبدالرضا ... |
استانهای ناامن غذایی کدامند؟
رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ضمن اعلام بهبود قابل توجه شاخصهای سوء تغذیه در کشور، وضعیت کنونی سوء تغذیه در ایران را تشریح کرد.
وی با اشاره به آخرین مطالعه کشوری انجام شده MIDHS در سال 1389، گفت: نتایج این مطالعه کاهش قابل ملاحظهای در روند سوء تغذیه کودکان در زمینه کم وزنی، لاغری و کوتاه قدی را نشان میدهد. به عنوان مثال بر اساس بررسی کشوری سال 1374 شاخص کوتاه قدی تغذیهای در کودکان زیر پنج سال حدود 20 درصد بود که این شاخص در بررسی سال 1389 به 6.8 درصد کاهش یافته است.
همچنین سوء تغذیه به لحاظ کم وزنی در این کودکان در سال 1374 حدود 16.6 درصد بود که بر اساس مطالعه سال 1389 این رقم به 4 درصد رسیده است؛ یعنی کاهش قابل ملاحظه بیش از 50 درصدی در کم وزنی و کوتاه قدی کودکان زیر پنج سال کشور.
سوء تغذیه؛ مشکل تغذیهای شایع در مناطق محروم
رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در توضیح وضعیت سوء تغذیه در کشور به تفکیک استانها، گفت: اگرچه در سطح کشوری کاهش قابل ملاحظهای در وضعیت سوء تغذیه را شاهد هستیم اما شاخصهای کوتاه قدی و کم وزنی در برخی استانها و مناطق محروم کشور تقریبا دو برابر متوسط کشوری است. به عنوان مثال در استان سیستان و بلوچستان کوتاه قدی حدود 21 درصد یعنی سه برابر متوسط کشوری، در کهگیلویه و بویراحمد این عدد 12 درصد و در هرمزگان 11 درصد است.
وی ادامه داد: به لحاظ کم وزنی هم همین طور. اگرچه متوسط کشوری کم وزنی کودکان زیر 5 سال کشور 4 درصد است اما این رقم در هرمزگان 12 درصد و در سیستان و بلوچستان 12.9 درصد است. بنابراین "سوء تغذیه" در کودکان زیر پنج سال مناطق محروم یکی از اولویتها و مشکلات تغذیهای شایع است که باید به آن پرداخته شود.
استانهای ناامن غذایی کدامند؟
وی در این باره افزود: بنابراین همانطور که گفته شد، شیوع سوء تغذیه در این 3 استان بالاست. در واقع این استانها، استانهایی هستند که در مطالعات دیگر از جمله مطالعه "امنیت غذایی" به عنوان استانهای ناامن غذایی مطرح هستند.
اجرای سند ملی تغذیه و امنیت غذایی به شرط همکاری بین بخشی
عبداللهی از تدوین "سند ملی تغذیه و امنیت غذایی" خبر داد و گفت: در این برنامه توجه خاصی به این استانهای ناامن غذایی شده است. مداخلات و برنامههای خاصی در نظر گرفته شده که با درگیر کردن بخشهای مربوطه در ذیل شورای سلامت استان و کارگروه تخصصی سلامت و امنیت غذایی استان، کمیتهای شکل گیرد تا به این ترتیب وظایف تمام بخشها در آن مشخص شود.
وی در این باره افزود: این برنامه تدوین شده است تا با حمایت استاندار و مشارکت و همکاری بخشهای دیگر بتوان در این استانها برای کاهش سوء تغذیه کودکان کار کرد چرا که "سوءتغذیه" یک مشکل بینبخشی است؛ بخشهایی که در زمینه پروژههای اشتغال زایی، درآمد زایی و کمک به افزایش درآمد مردم کار میکنند نیز باید درگیر این موضوع شوند زیرا "سوءتغذیه" به دلیل عدم دسترسی اقتصادی خانوار در زمینه تامین غذاست.
وی افزود: طراحی و اجرای برنامهها و مداخلات در جهت کاهش سوء تغذیه کودکان معمولا سه تا پنج سال زمان میطلبد تا بتوان نتیجه آنها را مشاهده کرد. بر همین اساس بررسیهای کشوریمان نیز در مقاطع پنج ساله انجام شده است. اجرای سند ملی تغذیه و امنیت غذایی در سال جاری جزو اولویتهای دفتر بهبود تغذیه و معاونت بهداشت است. در صورت آغاز اجرای آن در سال جاری، حداقل یک یا دو سال باید کار شود تا بتوان نتیجه آن را در وضعیت کم وزنی و کوتاه قدی کودکان مشاهده کرد چرا که بهبود شاخصهای تغذیهای نیازمند زمان است.
سوء تغذیهای به نام "چاقی" در کودکان ایرانی
وی در عین حال نسبت به افزایش دو برابری شیوع اضافه وزن و چاقی در کودکان کشور هشدار داد و گفت: طی یک دهه گذشته چاقی و اضافه وزن نیز افزایش یافته؛ به طوری که شیوع اضافه وزن و چاقی در کودکان دو برابر شده است. این به آن معناست که همزمان با مشکل کم وزنی کودکان در مناطق محروم، با اضافه وزن و چاقی کودکان بویژه در مناطق برخوردار مواجه هستیم.
رییس دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، اضافه وزن و چاقی دوران کودکی را از عوامل خطر ابتلا به بیماریهای غیرواگیر نظیر دیابت، بیماریهای قلبی – عروقی، سرطانها، چربی و فشار خون بالا عنوان کرد و افزود: بنابراین اگر قرار است در زمینه کاهش بیماریهای غیرواگیر در کشور کار کنیم باید برای آن از دوره کودکی و حتی دوره بارداری مادر برنامه داشته باشیم تا نوزادان با وزن مطلوب به دنیا بیایند.
ویدیو مرتبط :
بخش خبری سیما -تجلیل از منتخبین صنایع غذایی استان مرکزی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
گران ترین مواد غذایی جهان کدامند؟
گران ترین مواد غذایی جهان کدامند؟
مجله مهر: قارچ کیلویی 3میلیون تومان، هندوانه کیلویی 9 میلیون تومان و قهوه فنجانی 150 هزارتومان...! این قیمتهای نجومی با نرخ تورم 30سال آینده به دست نیامدهاند.
همین حالا که این مطلب را میخوانید، مردمی در گوشه و کنار دنیا هستند که مایحتاجشان را با این نرخهای عجیب و غریب معامله میکنند! رقمهای غیرعادی برای کمیابترین خوراکیهای دنیا.
گرانترین قارچ دنیا
قارچی به نام ترافل سپید است که هر کیلوگرم آن بیش از 10 هزار دلار امریکا میارزد. این قارچهای بزرگ که قطرشان به 12 سانتی متر و وزنشان به نیمکیلو میرسد، زیرزمینی هستند و برای پیدا کردنشان از سگهای آموزش دیده کمک میگیرند.
ترافل سفیدفقط در چهار نقطه از ایتالیا و یکی از شبه جزایر کرواسی پیدا میشود و پرورش آنها در آزمایشگاهها با شکست مواجه شده بنابراین تنها راه دسترسی به این قارچها، پیدا کردن منابع خودروی آنها است. ترافل سفید در تهیه انواع سسها و روغنهای معطر و البته در صنایع داروسازی کاربرد دارد. البته پای این قارچ گرانقیمت به جز صنایع غذایی و داروسازی، به عالم سیاست هم باز شده! امسال یک شهروند ایتالیایی به مناسبت پیروزی باراک اوباما در دور دوم ریاست جمهوریاش یک کیلو قارچ ترافل سفید به او هدیه داد.
گفته میشود گونهای از این قارچها در مراتع شهرستان طارم استان زنجان و قسمتهایی از آذربایجان شرقی، بین جلفا و مرند هم دیده شده است.
طلای سرخ ایران
اما از قارچهای ترافل سفید ایرانی که چشمپوشی کنیم، در فهرست گرانترین مواد غذایی دنیا یک خوراکی ایرانی دیگر هم به چشم میخورد: «زعفران سرخ ایران». زعفران ایران مرغوبترین زعفران دنیا است که هر کیلوگرم از آن بین 4 تا 5 هزار دلار قیمت دارد. برای تهیه هرکیلوگرم زعفران بیش از 450 هزار پرچم از حدود 150 هزار گل زعفران باید به صورت دستی جدا و سپس خشک شود. ضمن این که گل زعفران فقط 3هفته در سال دوام دارد که برای چیدن آن نیاز به تلاش شبانهروزی و مستمر است.
عجیبترین قهوه دنیا
اگر طرفداران گرانترین قهوه دنیا میدانستند بلک ایوری محبوبشان دقیقا چطور به دست میآید، شاید برای پرداخت 1100پوند در ازای هر کیلوگرم از این قهوه کمی تردید میکردند! قهوه بلک ایوری که در شمال تایلند تهیه میشود در واقع قهوه عربی است که طی یک فرایند عجیب به مرغوبترین قهوه دنیا تبدیل میشود.
در این فرایند دانههای قهوه به همراه برنج و سبزیجات به فیلها خورانده میشوند و بعد از 15 تا 30 ساعت، از مدفوع فیل بازیابی و وارد چرخه تولید میشوند. این قهوه تنها در تایلند، مالدیو و اوبوظبی به فروش میرسد و یک فنجان از آن، حداقل 50 دلار قیمت دارد. طعم این قهوه بسیار لطیف و فاقد تلخی معمول قهوههاست که به دلیل شکستن پیوندهای پروتئینی دانه قهوه در مجاورت با اسید معده فیل به وجود آمده است.
قهوه کوپی لواک هم یکی دیگر از قهوههای گرانقیمت دنیا است که به همین شیوه فراوری میشود اما به جای فیل، این بار پای گربه نخل آسیایی در میان است. هر فنجان از این قهوه 33 تا 100دلار قیمت دارد.
صبحانهای با شیر الاغ
گرانترین پنیر جهان محصولی از شیر الاغ است که توانسته در رقابت با پنیر شیر گاو هلندی جلو بیفتد و با قیمت 1255 دلار برای هر کیلوگرم به فروش برسد. این پنیر از شیر الاغهای بلگراد، پایتخت صربستان به دست میآید و برای تهیه هر کیلوگرم از آن 25لیتر شیر الاغ نیاز است. طعم پنیر الاغ شبیه پنیر بز اما قویتر و کمچربتر از آن است.
12سال در انتظار سرکه
سرکه بالزامیک اصیل هم یکی دیگر از گرانترین مواد غذایی دنیا است که هر بطری آن بین 100 تا 300 دلار قیمت دارد. این سرکه باید حداقل 12 سال در بشکههای چوبی بماند تا طعم مرغوب خود را پیدا کند. در تهیه این سرکه انگورها را در بشکه ریخته و تحت شرایط خاصی نگهداری میکنند و هر سال انگورها را به بشکههای کوچکتر انتقال داده تا زمانی که شربتی غلیظ و تیره رنگ از انگورها به جا بماند. سرکه بالزامیک اصیل برخلاف نمونههای صنعتی آن، طعمی شیرین دارد که حتی برای ریختن روی دسر هم مناسب است.
هندوانه سیاه
هندوانه سیاه ژاپنی با طعم شیرینتر و بافت تردتر و پوست محکمتری که نسبت به هندوانههای معمولی دارد، توانسته است لقب گرانترین میوه آسیایی را از آن خود کند. اینگونه از هندوانه کممحصول است و هر سال حدود 65 عدد از آن برداشت میشود که هر کیلوگرم از آن بیش از 3هزار دلار قیمت دارد!/برترینها