تولید پنیر آزمایشگاهی بدون شیر

 

اخبار علمی - تولید پنیر آزمایشگاهی بدون شیر

محققان آمریکایی به روشی برای تولید ژن‌های پروتئین پنیر مبتنی بر توالی دی‌ان‌ای گاو دست پیدا کرده و سپس آنها را در مخمر رشد داده و از آن برای تولید پنیر - بدون شیر - استفاده کردند.

در تولید این پنیر از مخمر، کره گیاهی و آب استفاده می‌شود.

در ابتدا ژنوم‌های گاو برای یافتن توالی ژنتیکی پروتئین شیر طبیعی بررسی شده و سپس توالی دی‌ان‌ای در سلول‌های مخمر قرار می‌گیرد؛ مخمر دستکاری ژنتیکی شده در هنگام رشد، سلول‌های پروتئین شیر واقعی تولید می‌کند.

در مرحله بعدی، شیر گیاهی با سه ترکیب اصلی پنیر شامل چربی یا کره گیاهی، قند گیاهی به جای لاکتوز شیر و آب مخلوط می‌شوند؛ مخلوط این مواد برای تولید پنیر با روش‌های سنتی قابل استفاده خواهد بود.

محققان با جمع‌آوری بودجه 15 هزار دلاری، فاز بعدی مطالعه برای تولید عملی پنیر با استفاده از این روش را بزودی آغاز می‌کنند.

بررسی ژنوم‌های گاو برای یافتن توالی ژنتیکی پروتئین شیر طبیعی

 

جمع‌آوری پروتئین شیر از سلول‌های مخمر، تولید شیر گیاهی و در نهایت پنیر گیاهی

 

اخبار علمی - ایسنا

ویدیو مرتبط :
تولید پنیر بدون استفاده از شیر!

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

یارانه شیر به تولید كنندگان پرداخت شود

 

 

 

وزیر جهاد كشاورزی گفت: یارانه شیر اكنون به كارخانجات داده می شود و تا پایان سال این روند ادامه دارد اما پیشنهاد جهاد كشاورزی این است كه یارانه ها به تولید كنندگان پرداخت شود.

 

به گزارش خبرنگار اقتصادی ایرنا، 'صادق خلیلیان' روز چهارشنبه در حاشیه نخستین فن بازار ملی كشاورزی و منابع طبیعی در جمع خبرنگاران گفت: به دبنال اجرای این پیشنهاد از تولید و تولید كننده حمایت می شود و علاوه بر آن می توانیم شاهد رشد و شكوفایی در صنعت لبنیات باشیم.

 

وی ادامه داد: در صورتی كه یارانه شیر به تولید كنندگان پرداخت شود آنها محصول خود را با قیمت پایین تری در اختیار كارخانجات و مصرف كنندگان قرار می دهند.

 

وی افزود: با توجه به اینكه تمام میزان یارانه ای كه به مصرف كننده داده می شد باید به تولید كننده نیز پرداخت شود باید قیمت محصول فرآوری شده نیز پایین باشد و این امر به كنترل در بازار كمك می كند.

 

وزیر جهاد كشاورزی تصریح كرد: در ادامه این روند مصرف شیر در كشور افزایش می یابد و در عین حال مشكلاتی كه اكنون در این بخش مشاهده می شود نیز برطرف خواهد شد.

 

وی با تاكید بر مدیریت واردات محصولات كشاورزی گفت: ورود محصولات كشاورزی به كشور باید با توجه به حمایت از تولید داخل و همچینین تنظیم نیاز مصرف كنندگان صورت گیرد و در صورتی كه محصولاتی به كشور از طریق قاچاق وارد می شوند دستگاههای ذیربط باید این مسئله را دنبال كنند.

 

خلیلیان تصریح كرد: هیچ گاه بحث ممنوعیت واردات محصولات كشاورزی همچون سیر چینی ، سیب فرانسوی و یا انگور شیلی مطرح نبوده چرا كه ما صادر كننده این محصولات هستیم.

 

وزیر جهاد كشاورزی با اشاره به قانون افزایش بهره وری گفت: شرایط و روابط ورود محصولات كشاورزی در این قانون مطرح شده و این قانون همچنان برقرار است و نسبت به واردات بی رویه جای هیچگونه نگرانی نیست.

 

وی همچنین در مورد تامین میوه شب عید گفت: محصولات مورد نیاز شب عید به اندازه كافی از تولید داخل تامین شده كه این محصولات بتدریج به بازار عرضه می شود.... / تحلیل :ایرنا